只吃一種食物你能活下去嗎？

化石君

我們經常聽說平衡膳食的重要性，但是，如果只能靠吃一種食物過活，哪一種食物能令人活得最久？

人不能單靠吃面包生存，曾經有人做過一個小實驗，人如果連續一個月左右只吃面包有可能得壞血病。

現在假設一種極不可能的情況：如果只能吃一種食物過活，哪一些食物更有營養呢？你能否只從土豆或香蕉或牛油果中獲取維持生命所需營養呢？

有一件事是肯定的，肉和大部分蔬菜水果不會入選。首先，肉既不含纖維，也沒有重要維生素和營養成分；而蔬果雖然含有維生素，卻沒有足夠的脂肪和蛋白質，哪怕你吃再多水果蔬菜都無法補給脂肪和蛋白質所產生的能量。維持身體機能所需物質并不像很多人所想象的那么多，但忽略這些基本生命需求將非常危險。

格拉斯哥卡利多尼安大學的營養師詹妮·杰克遜認為，既然肉和大部分蔬菜不在選擇范圍內，那么土豆會是一個不壞的選擇。她去年寫過一篇食用土豆減肥的文章，里面講到澳大利亞人安德魯·泰勒為了瘦身和養成健康的飲食習慣，吃了一年的土豆，而且是只吃土豆。

另外，土豆經常出現在此類話題中。據說在愛爾蘭的土豆饑荒以前，當地人幾乎就靠只吃土豆過活。以前的專欄作家塞西爾·亞當斯聲稱，他與助手計算過，發現大量的土豆和牛奶足夠提供大部分的生命所需，除了礦物質鉬。但是你可以吃一點燕麥粥來補充其他營養元素。

除了會營養不良，只吃一種食物還很容易厭食。人體的內置機制使得人不能長期只吃一種食物（有可能是為了避免營養不良），確切地說，這種現象叫“感官特異性飽腹感”，也就是某樣食物你吃得越多，就越不能忍受它。

此外，有觀點認為，只要確保飲食結構中含有維生素、礦物質和熱量，單一飲食會比多樣化飲食更好，并且不會有什么不良影響。但這種邏輯行不通，想一想我們是如何獲得營養的就知道了。20世紀初有研究人員做過實驗，他們在給實驗鼠的食物中除去某種營養元素，記錄它們的健康狀況——人類就是從這個實驗中了解到維生素的存在。研究人員從實驗中了解到，缺少哪些物質會在短期內引起實驗鼠的死亡。

“不過，”杰克遜說道，“均衡多樣化飲食對健康的某些益處并不會在這類還原實驗中得到體現。當然，人類也不是老鼠。”比如，人類流行病學數據清楚表明，吃多種類蔬菜會比只吃某幾種蔬菜更健康。但具體原因仍然不明。

沒有吃蔬菜的人也許會比吃蔬菜的人有更高幾率得癌癥。“我們真的不知道哪些食物會造成哪些影響。”杰克遜說道，“所以，當你知道自己需要哪些宏量營養素時，你其實并不知道自己可能會失去哪些營養物質。”

所有，雖然將自己的日常飲食削減為單一飲食也許可以省去一些時間和麻煩，卻也更容易生病和產生倦怠感。

（張麗麗薦自《看世界》）endprint