只吃一種食物你能活下去嗎？

化石君

我們經(jīng)常聽(tīng)說(shuō)平衡膳食的重要性，但是，如果只能靠吃一種食物過(guò)活，哪一種食物能令人活得最久？

人不能單靠吃面包生存，曾經(jīng)有人做過(guò)一個(gè)小實(shí)驗(yàn)，人如果連續(xù)一個(gè)月左右只吃面包有可能得壞血病。

現(xiàn)在假設(shè)一種極不可能的情況：如果只能吃一種食物過(guò)活，哪一些食物更有營(yíng)養(yǎng)呢？你能否只從土豆或香蕉或牛油果中獲取維持生命所需營(yíng)養(yǎng)呢？

有一件事是肯定的，肉和大部分蔬菜水果不會(huì)入選。首先，肉既不含纖維，也沒(méi)有重要維生素和營(yíng)養(yǎng)成分；而蔬果雖然含有維生素，卻沒(méi)有足夠的脂肪和蛋白質(zhì)，哪怕你吃再多水果蔬菜都無(wú)法補(bǔ)給脂肪和蛋白質(zhì)所產(chǎn)生的能量。維持身體機(jī)能所需物質(zhì)并不像很多人所想象的那么多，但忽略這些基本生命需求將非常危險(xiǎn)。

格拉斯哥卡利多尼安大學(xué)的營(yíng)養(yǎng)師詹妮·杰克遜認(rèn)為，既然肉和大部分蔬菜不在選擇范圍內(nèi)，那么土豆會(huì)是一個(gè)不壞的選擇。她去年寫(xiě)過(guò)一篇食用土豆減肥的文章，里面講到澳大利亞人安德魯·泰勒為了瘦身和養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣，吃了一年的土豆，而且是只吃土豆。

另外，土豆經(jīng)常出現(xiàn)在此類話題中。據(jù)說(shuō)在愛(ài)爾蘭的土豆饑荒以前，當(dāng)?shù)厝藥缀蹙涂恐怀酝炼惯^(guò)活。以前的專欄作家塞西爾·亞當(dāng)斯聲稱，他與助手計(jì)算過(guò)，發(fā)現(xiàn)大量的土豆和牛奶足夠提供大部分的生命所需，除了礦物質(zhì)鉬。但是你可以吃一點(diǎn)燕麥粥來(lái)補(bǔ)充其他營(yíng)養(yǎng)元素。

除了會(huì)營(yíng)養(yǎng)不良，只吃一種食物還很容易厭食。人體的內(nèi)置機(jī)制使得人不能長(zhǎng)期只吃一種食物（有可能是為了避免營(yíng)養(yǎng)不良），確切地說(shuō)，這種現(xiàn)象叫“感官特異性飽腹感”，也就是某樣食物你吃得越多，就越不能忍受它。

此外，有觀點(diǎn)認(rèn)為，只要確保飲食結(jié)構(gòu)中含有維生素、礦物質(zhì)和熱量，單一飲食會(huì)比多樣化飲食更好，并且不會(huì)有什么不良影響。但這種邏輯行不通，想一想我們是如何獲得營(yíng)養(yǎng)的就知道了。20世紀(jì)初有研究人員做過(guò)實(shí)驗(yàn)，他們?cè)诮o實(shí)驗(yàn)鼠的食物中除去某種營(yíng)養(yǎng)元素，記錄它們的健康狀況——人類就是從這個(gè)實(shí)驗(yàn)中了解到維生素的存在。研究人員從實(shí)驗(yàn)中了解到，缺少哪些物質(zhì)會(huì)在短期內(nèi)引起實(shí)驗(yàn)鼠的死亡。

“不過(guò)，”杰克遜說(shuō)道，“均衡多樣化飲食對(duì)健康的某些益處并不會(huì)在這類還原實(shí)驗(yàn)中得到體現(xiàn)。當(dāng)然，人類也不是老鼠。”比如，人類流行病學(xué)數(shù)據(jù)清楚表明，吃多種類蔬菜會(huì)比只吃某幾種蔬菜更健康。但具體原因仍然不明。

沒(méi)有吃蔬菜的人也許會(huì)比吃蔬菜的人有更高幾率得癌癥。“我們真的不知道哪些食物會(huì)造成哪些影響?！苯芸诉d說(shuō)道，“所以，當(dāng)你知道自己需要哪些宏量營(yíng)養(yǎng)素時(shí)，你其實(shí)并不知道自己可能會(huì)失去哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)?！?/p>

所有，雖然將自己的日常飲食削減為單一飲食也許可以省去一些時(shí)間和麻煩，卻也更容易生病和產(chǎn)生倦怠感。

（張麗麗薦自《看世界》）endprint