少白頭試試何首烏餅

陳輝+張秋霞

廣州中醫藥大學第一附屬醫院藥學部主任中藥師丘振文介紹，何首烏作為食材，除了煲湯，也可做成何首烏餅或釀首烏酒，能補腎益精、烏發益顏，還有調節血脂的作用。食用一般選炮制過的首烏，生的首烏食用會導致腹瀉；另外，何首烏不可同蔥、蒜、豬肉、無鱗魚、鐵質器一同煎煮，適合與其他補血類的食品如當歸、芝麻一起烹煮，加強功效。何首烏服用過量會對腸胃產生刺激作用，導致腹瀉、嘔吐、腸鳴、腹痛等，因此應控制用量。

養顏何首烏餅

原料：何首烏粉（或何首烏汁）10克，黃油100克，雞蛋1～2個，低筋粉130克，糖粉50克，芝麻10克。

做法：先將黃油軟化加糖粉用打蛋器攪勻，放一個雞蛋后再攪勻至呈現蓬松奶油狀，把低筋粉和首烏粉加入混合攪拌均勻，撒上芝麻，整形冷凍后半小時取出切片，烤箱調至180℃，烤10～15分鐘即可。

功效：補腎黑發，填精益髓。

禁忌人群：泄瀉或發燒的病人，脾胃虛弱者。endprint