清潔飲食在英國受追捧

紀雙城

英國人越來越推崇“清潔飲食”觀念，從主要連鎖超市到電視臺專題節目，都體現出人們對新生活消費觀的重視。

英國傳統飲食習慣中，有很多不利于健康的習慣。如英國人愛吃油炸、燒烤類食物；咖啡、冰啤酒或威士忌等是餐桌上的常見飲品。長期高熱量飲食，給人們健康造成很多負面影響。大量英國人面臨過度肥胖、營養不良、脫水缺水等問題。英國衛生及食品機構一項針對4000名民眾生活習慣和身體狀況的調查發現：受調查者中，BMI均在26左右。男性和女性平均每天分別吃3.3份和3.5份蔬菜和水果，喝水953毫升和896毫升，每周鍛煉73分鐘和69分鐘等，幾乎每一項都未達到健康標準。英國互助保健服務機構Benenden Health醫學主任約翰·吉爾伯斯表示，雖然當代醫學技術取得了突破性的進展，但身體卻不如從前健康。

面對健康壓力，很多英國人積極地通過調節飲食，走出健康危機。“清潔飲食”就是近些年英國人青睞的一種生活方式，鼓勵人們多吃蔬菜、高蛋白，少吃小麥和碳水化合物，并將藜麥、蕎麥以及一些超級谷物作為主食。英國主要零售商之一的瑪莎百貨負責人稱：目前約有4萬種相關產品擺上了英國主流超市的貨架。英國主流媒體一檔名為《英國買什么》的節目中就提到英國人觀念的改變。節目舉例稱，越來越多人意識到過量飲用橙汁不利健康，而更健康的椰子水成為“黑馬”，3年間銷量從390萬英鎊增長到3300萬英鎊。

英國政府也采取支持性政策鼓勵人們尋求健康飲食的理念。早前宣布推行的“糖稅”，就是希望通過增加對含糖類飲品的稅收，控制其市場消費量。此外，在英國明星廚師杰米·奧利佛的積極推動下，英國政府出資2.8億英鎊改善學校飲食，嚴格制定營養方案。在受教育人數比例較高的英國公立學校，當地政府官員不定期地走訪學校，向師生介紹健康飲食的概念，并通過各種社交網站的內容互聯互通，讓大家逐步認識、認可清潔飲食的生活方式。