心臟病人別忘補點銅

◎文/河北·楊凱艷

心臟病人別忘補點銅

◎文/河北·楊凱艷

食療吧

當我們將心臟病的原因歸咎于高脂肪、高膽固醇食譜時，一些專家指出，健康的心臟一定不能缺乏銅元素。如果人體缺乏銅元素，將可能引起膽固醇升高、血管內血液凝結，引發心臟病。

銅元素在人體內參與多種金屬酶的合成，其中之一的氧化酶是構成心臟血管的基質膠原和彈性硬蛋白在形成過程中必不可少的物質，膠原是將心血管的肌細胞牢固地連接起來的纖維成分，彈性蛋白則具有促使心臟和血管壁保持彈性之功能。因此，銅元素一旦不足，此類酶的合成量減少，心血管就無法維持正常的功能，給了心臟病入侵的機會。

含銅最多的食物有海鮮、動物肝臟、粗糧、堅果、大豆、小扁豆以及巧克力。其它含銅較多的蔬果有馬鈴薯、蘑菇、木瓜、蘋果等。另外，天然水中也含銅，而人們愛喝的純凈水，會將銅過濾掉。

為了保證銅的吸收，飲食中含糖不宜過高，因為糖會阻礙人體對銅的吸收，有機酸也可與銅形成水溶性復合物妨礙銅的吸收。因此，在人體補銅時，最好少吃糖。