仁懷市的國酒茅臺為什么有持續的世界魅力？為什么那么純香四溢？

文/潘經緯、李福東、方承岳 圖/貴州省遵義市仁懷市委辦公室提供

仁懷市的國酒茅臺為什么有持續的世界魅力？為什么那么純香四溢？

文/潘經緯、李福東、方承岳 圖/貴州省遵義市仁懷市委辦公室提供

“風來隔壁三家醉，雨過開瓶十里香。”一句詩形象地總結了醬酒文化在中國酒都仁懷的源遠流長，享譽世界的國酒茅臺，就是從這里走向世界。茅臺酒獨產于中國貴州省遵義市仁懷市茅臺鎮，是中國的傳統特產酒，是與蘇格蘭威士忌、法國科涅克白蘭地齊名的世界三大蒸餾名酒之一，同時也是中國三大名酒“茅五劍”之一，也是大曲醬香型白酒的鼻祖，更是中國的國酒，至今已有800多年的歷史。1915年，茅臺酒在巴拿馬萬國博覽會上榮獲金質獎章、獎狀。建國后，茅臺酒又多次獲獎，遠銷世界各地，被譽為“世界名酒、祖國之光”。生產于仁懷市茅臺鎮的茅臺酒為什么有持續的世界魅力？為什么那么純香四溢？

一、周總理的兩次關心批示及落實成就

仁懷因國酒茅臺而聞名于世，對于直接影響茅臺酒品質的生態環境因此也倍受關注和關心，國家對保護茅臺鎮水源的工作一向非常重視。1956年和1958年，周恩來總理兩次指示，“茅臺河水不容污染”，并兩次指派工作組深入茅臺酒廠搞科學實驗。為確保茅臺酒質量，1972年，在全國計劃工作會上，周恩來總理強調，“茅臺河上游100公里內，不能因工礦建設影響釀酒用水，更不能建化工廠。”

茅臺國酒工業園

一直以來，仁懷市委、市政府始終堅守周恩來總理指示的“兩條底線”，牢固樹立“兩山論”和“保護赤水河流域生態環境就是保護仁懷發展”理念，按照“生態河、美景河、美酒河、英雄河”定位，把赤水河生態環境保護擺在重中之重的位置，特別是近年來，堅持以生態文明制度改革為抓手，以“創建國家環保模范城市”為載體，持續增加資金投入，不斷完善基礎設施，堅決淘汰落后產能，推進產業結構調整，推廣使用清潔能源，扎實開展污染治理和生態修復，全市生態環境明顯改善，河長制、第三方治理、生態補償等生態文明制度改革取得實在成效，并獲貴州省委、省政府認可，成功列入全省第一批生態文明先行示范區建設。

同時，茅臺集團多年來一直秉承“環境護企”戰略，把以生態保護為前提的產品質量視為生命，切實自覺履行生態責任，大力支持赤水河流域保護和治理工作，從2014年起每年捐贈5000萬元，連續十年共捐贈5億元用于保護和治理赤水河，迄今為止，在赤水河上游100公里內從未建設過一家化工廠，也從未因工礦建設影響赤水河水質。

如今，在世界河流都遭受不同程度污染的背景下，赤水河仍然固守著良好的自然環境和生態環境，通過對現有黃岐坳（入境）、小河口（茅臺酒廠取水口）、茅臺斷面（1915廣場）、兩河口（出境）等四個斷面的監測，黃岐坳、小河口斷面水質為地表水二類水體，茅臺斷面和兩河口斷面水質為地表水三類水體，均達到功能區水質標準。

二、茅臺酒生產異地試驗及結果

茅臺鎮的特殊氣候、水質、土壤條件，對于酒料的發酵、熟化非常有利，一定程度上也對茅臺酒中香氣成分的微生物產生、精化、增減起了決定性作用。可以說，如果離開這里的特殊氣候條件，酒中的有些香氣成分可能就無法產生，酒的味道也就欠缺了。

20世紀70年代，茅臺酒的產值無法滿足國家的需要，為實現毛澤東主席在1958年提出的“要把茅臺酒搞到一萬噸”的宏偉夙愿，1974年貴州省把茅臺酒易地生產試驗作為科研項目報國家經委和輕工部，時任國務院主管工業的副總理方毅欣喜地批準了這項試驗，于是由國家主管部門和貴州省合作，由科學家和茅臺酒廠聯手，第一次以國家的名義，開始了茅臺酒易地生產的大規模試驗。易地試驗的廠址選在歷史文化名城遵義郊外，為了易地試驗的成功，一切都按茅臺模式運作，除茅臺的山、水、地理環境和空氣無法搬運外，人員、設備、工藝、原料，全從茅臺酒廠一絲不動搬到遵義，尤其是人員、設備，出自茅臺酒廠而優于茅臺酒廠，酒師、工人、工程技術人員及工程師、管理干部，都是從茅臺酒廠精選出來的佼佼者，設備具有那個年代的先進水平。結果，釀制出的酒雖好，但沒有本來茅臺酒的口感，所以茅臺酒異地實驗酒取名“珍酒”——酒中珍品的意思。可想而知，茅臺異地實驗酒都能稱為珍品，那茅臺酒“本尊”是何其“美味”！為什么離開茅臺鎮就釀不出茅臺酒呢？關鍵就在于：試驗者可以搬走茅臺酒釀造的所有的其他元素，但無論如何也搬不走存活于茅臺鎮這個地方水質里、土壤里和空氣中的微生物網。

仁懷市有機高粱示范區

三、貴州省委、省政府對茅臺酒發展空間的決策部署

一直以來，貴州省委、省政府十分關心支持茅臺集團的發展。早在2007年12月，為促進茅臺集團又好又快發展，把“國酒茅臺”提高到更新更好的水平，貴州省政府下發了《關于促進貴州茅臺酒廠集團公司又好又快發展的指導意見》。2011年4月9日，貴州省委、省政府在仁懷市召開支持茅臺酒廠加快發展的專題會議，研究部署推進茅臺酒廠和全省白酒行業加快發展，提出用5至10年時間，把茅臺酒打造成“世界蒸餾酒第一品牌”，把茅臺鎮打造成為“中國國酒之心”，把仁懷市打造成為“中國國酒文化之都”，推動全省白酒產業跨越式發展。2016年1月8日，時任貴州省省長孫志剛率領貴州省、遵義市相關領導，深入茅臺集團及茅臺鎮調研，現場了解茅臺酒生產銷售、茅臺示范鎮建設等情況，作出了要“再造一個茅臺”“讓作為中國國酒之心的茅臺鎮心臟跳動更強烈、更持久”“讓茅臺帶著仁懷走向世界”等重要指示，為推進白酒產業加快發展指明了前進方向、注入了強大動力。2016年9月，貴州省政府辦公廳印發了《貴州省推動白酒行業供給側結構性改革促進產業轉型升級的實施意見》，提出了“支持茅臺打造百億級超大單品”“支持茅臺集團推進酒業、上下游一體化、金融投資和其他多元化四大業務板塊全面發展”等具體舉措。

四、仁懷市委、市政府決策部署加快茅臺酒產業發展

仁懷以酒立市、以酒興市、以酒強市。近些年來，為推進茅臺集團加快發展，仁懷市始終堅持“依托茅臺、服務茅臺、廠市同心、共謀發展”理念，不斷完善服務體制，改善發展環境，努力解決資源、環境等制約國酒茅臺又好又快發展的因素，全力支持其做強做大，充分發揮茅臺集團集聚帶動效應。

環境整治 青山白云

在支持加快發展上，2008年8月市委四屆三次全體會議審議通過了《中共仁懷市委關于全力支持國酒茅臺做強做大的意見》，提出從土地規劃、環境保護、基礎設施、產權保護、原料供應等方面支持茅臺集團發展；2011年7月市委四屆九次全體（擴大）會議審議通過了《中共仁懷市委、仁懷市人民政府關于加速推進白酒產業又好又快更好更快發展的決定》，提出要全力支持國酒茅臺做大做強，規劃建設國酒工業園區；2014年12月仁懷市委、市政府出臺了《關于支持茅臺鎮經濟社會加快轉型升級打造世界文化旅游名鎮的意見》，提出要全力支持國酒茅臺做大做強，按照“廠市同心、共謀發展”和“廠鎮一體、融合發展”思路，全力做好項目建設、征地拆遷、生態建設、環境保護、原料保障等工作，打造“世界蒸餾酒第一品牌”和“醬香白酒工業旅游第一品牌”；2016年10月召開的仁懷市第六次黨代會，提出用5至10年時間，實現“再造一個茅臺”的市場效應、文化效應、生態效應和社會效應；2017年2月仁懷市委、市政府出臺了《關于推動白酒產業供給側結構性改革促進產業轉型升級的實施意見》，提出傾全市之力強化服務保障，用5年時間將茅臺集團打造成為千億元企業。

在生產環境布局上，一方面，為支持茅臺集團長遠發展，編制出臺《仁懷市醬香酒產業發展區域布局規劃》《赤水河流域（仁懷段）環境保護規劃》，將位于茅臺酒廠上游的茅壩、龍井、九倉、五馬、長崗、后山等鄉鎮劃定為白酒生產禁止發展區，要求禁止發展區一律不準新建擴建白酒企業，且要把現有企業逐步搬遷出來進入規范發展區，嚴禁批準酒類技改建設項目和其他污染型建設項目選址；另一方面，為打造煥然一新的生產環境，根據貴州省委、省政府提出把茅臺鎮建設成“貴州第一、全國一流、世界知名”的特色小城鎮，爭做全省100個示范小城鎮領頭羊、排頭兵的戰略定位和目標要求，按照“特色鮮明、功能齊備、設施完善、生活便利、環境優美、保障一體、宜業宜游”的要求，遵循“國酒之心，神秘茅臺”的城鎮定位，大力實施“產業壯大、環境整治、交通疏解、旅游開發”四大工程，全力推進茅臺鎮特色小城鎮建設，2016年10月茅臺鎮成功入選第一批中國特色小鎮。

五、茅臺品牌打假成就

茅臺是集“綠色食品、有機食品、地理標志保護產品”于一身的白酒品牌。茅臺品牌具有很強的市場影響力，許多不法商家不惜鋌而走險制假售假，假冒侵權行為一直影響著市場信用。為此，茅臺集團本著為社會、消費者負責的態度，把打假維權放到決定公司戰略發展、關系民生食品安全的高度來抓，采取堅決取締違規經銷商、鼓勵各界舉報線索、積極引入第三方參與、切實加大資金投入等措施對市場假冒侵權等違法行為進行了有效遏制和有力打擊。“十二五”期間，茅臺集團累計配合執法部門開展專項檢查2400多次，打擊制售假窩點近1000個，對制售假索賠金額2200多萬元，配合刑事執法司法機關打擊制售假人員1900多人。

同時，仁懷市堅決維護茅臺集團的合法權益，與茅臺集團建立了保知打假聯席會議制度和快速反應機制，并充分發揮市公安局、市場局等部門作用，切實保護茅臺酒知識產權。2016年，開展打擊制售假冒茅臺酒和維護茅臺知識產權專項行動，累計出動執法人員160余人次、車輛53臺次，檢查市場經營主體、物流公司、白酒生產企業258戶次，立案26件；2017年，正在開展打擊制售假冒“貴州茅臺酒”和保護“茅臺”等知識產權專項整治行動。

六、茅臺集團發展純天然綠色循環經濟

當下，企業在追求利潤最大化的同時，更加注重環境保護。為此，各大企業積極推廣循環經濟模式，提高生產中的資源節約及綜合利用意識，其中茅臺集團走在行業前端，率先舉起建設循環經濟產業園的大旗。

茅臺集團始終秉承“經濟發展生態優先，建設規劃環保先行”理念，2013年10月，作為國家第二批循環經濟建設重點項目的茅臺集團循環經濟產業園項目正式啟動；2014年4月18日，位于遵義縣鴨溪境內的茅臺生態循環經濟產業示范園奠基儀式正式舉行，同年10月19日，茅臺集團循環經濟產業投資開發有限公司試產酒成功生產。以茅臺酒廠的廢棄酒糟作為主要原料，先提取復糟酒后，再生產沼氣，然后用剩余沼渣沼液生產有機肥，又將有機肥用于種植有機高粱，再將高粱作為生成茅臺酒的原料。這條產業鏈，實現了將茅臺酒釀酒廢棄物零排放并變廢為寶的目標，實現了資源利用的最大化和環境保護的最優化。

按照規劃，循環經濟產業園項目面積達約14.8平方公里，其中工業項目約4000畝、城市發展用地約2000畝、生態農業用地約3000畝、生態保護區約3000畝，總投資達35億.首期啟動建設面積約1500畝，包括糟酒生產、生物燃氣、有機肥為主的工業項目，以有機高粱、蔬菜、水果為主的農業項目，現代工業、生態農業為主的旅游項目。啟動建設的一期工程，首棟廠房面積達13萬平方米。釀酒設備是現代裝備制造技術和計算機自動控制技術相結合的最新產品，該項目人均產能較傳統方式提升5倍，用地面積減少三分之二，用于釀制醬香型復糟酒更是全國首創。已被列入工信部批準、中國酒業協會牽頭實施的研究課題之一。從2013年規劃立項，到2014年開工建設，再到第一批白酒試產成功，茅臺循環經濟產業園的建設正在快速進行。

仁懷城市新貌

七、茅臺酒開拓國際市場的發展成就

茅臺酒近年來在海外市場征程中高歌猛進，成為海外消費者心中的一張飄香名片，引領行業走出國門，為白酒行業發展進一步打開想象空間，茅臺酒國際化快速而有力的推動，進一步鞏固和提升了茅臺酒“世界蒸餾酒第一品牌”地位。2016年，茅臺進出口公司根據茅臺集團的整體部署，加大海外市場營銷拓展力度，采取營銷組合措施，有效地拉動市場需求，海外市場開發越來越耀眼。截至目前，共發展90家海外經銷商，直接發貨的國家和地區已經達63個，產品分布于五大洲和全球重要免稅口岸，海外市場的銷售網絡布局日趨完善，全年出口茅臺酒及系列酒1700噸、同比增長40%，創匯3.17億美元、同比增長27.99%。

2016年，茅臺集團全年主要指標均超額完成計劃預期，處于行業領跑位置。累計完成產值511億元，同比增長15%，占全省白酒產業的57.8%；完成增加值444億元，同比增長18%，占全省白酒產業的60.4%；實現主營業務收入491億元，同比增長21%，占全省白酒產業的77.2%；利潤總額251億元，同比增長10.5%，占全省白酒產業的95.2%。

壇廠街道神采園農旅結合造美景

今年6月27日，貴州省勞動關系和諧企業創建經驗交流會在茅臺召開，大會命名茅臺集團公司等46家企業為“貴州省勞動關系和諧企業”，茅臺集團公司作為代表之一在大會上作交流發言。茅臺集團公司董事長、黨委副書記、股份公司董事長袁仁國致辭，并表示，茅臺自2011年被評為“全國和諧勞動先進單位”起，始終圍繞省委、省政府和省總工會的部署要求，進一步增強責任感和使命感，堅持以人為本、堅持依法構建、堅持共建共享、堅持改革創新，虛心借鑒學習，不斷改進工作，切實做好依法保障職工基本權益、健全勞動關系協調機制、加強企業民主管理制度建設、健全勞動關系矛盾調處機制、營造構建和諧勞動關系的良好環境、加強組織領導和統籌協調等工作，2016年職工人均收入13萬元、同比增長8%；引領白酒成為全省工業“第一支柱”，帶動地方就業10萬余人，為全省白酒產業和地方經濟發展、社會和諧做出了應有貢獻，為世界人民奉獻了綠色美味珍品。

八、茅臺集團精耕細作再創輝煌

2016年，在WPP（世界排名第一的傳播集團）和華通明略共同發布的2016年最具價值中國品牌100強榜單中，茅臺位居中國酒類品牌第一位；在英國品牌評估機構品牌財經（Brand Finance）發布的“2016全球烈酒品牌價值50強”排行榜中，茅臺品牌價值排名首位；貴州茅臺酒股份有限公司連續10年上榜世界著名財經雜志《福布斯》全球上市公司2000強榜單，位列中國酒類上榜企業首位；《財富》雜志發布2016年“最受贊賞的中國公司”，國酒茅臺再度入圍該排行榜，位居第11位，成為唯一進入50強的中國白酒企業。貴州茅臺入選《2016胡潤品牌榜》并連續9年蟬聯酒類“價值王”；“2016年中國品牌價值評價信息”發布茅臺品牌價值超過千億元，達到2755.9億元。

在茅臺品牌的號召力下，公司也獲得了眾多社會榮譽。貴州茅臺酒股份有限公司榮登2016CCTV中國十佳上市公司，成為中國白酒行業唯一上榜企業；貴州茅臺集團獲得2016中國食品企業社會責任金鼎獎，上榜首批國家工業旅游創新單位，成為名單中唯一的白酒生產企業。

近年來，茅臺以更加積極開放的姿態，持續挖掘中國傳統文化與茅臺酒的內在聯系，立足文化傳播，以釀造工藝、品牌質量等為重點，通過不同主題、不同方向的內容設計，制造話題熱點、亮點，做品牌、樹形象，有效拉近了與消費者的距離，擴大了茅臺品牌影響力。

國酒茅臺的世界魅力，與不忘初心，堅決落實老一輩無產階級革命家的工作指示分不開，與各級各部門改革開放、銳意進取分不開，與茅臺員工的勤勞智慧分不開。