牙齒健康，吃點啥？

編輯/公子

牙齒健康，吃點啥？

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隨著生活水平的提高，吃得精細了，卻忽視了對牙齒的保護，以至于牙齒過早出現(xiàn)了問題。在日常生活中，應該怎么吃，才能幫助牙齒健康呢？

啤酒花的苞片能防蛀牙

啤酒花具有特殊芳香味，是制作啤酒的重要原料。而啤酒花的苞片對制作啤酒則毫無用途，通常被當做下腳料扔掉。然而，美國化學學會刊物《農業(yè)與食品化學雜志》刊登了日本一份研究報告發(fā)現(xiàn)，啤酒花的苞片具有重要的醫(yī)用價值，有助于防治蛀牙和牙齦疾病。

東京藥科大學田中吉久博士及其同事表示，他們已經在啤酒花中發(fā)現(xiàn)了具有防蛀牙作用的重要物質。研究人員指出，早期研究已經發(fā)現(xiàn)，啤酒花苞片中含有抗氧化劑多酚對防止蛀牙和牙齦疾病具有重要幫助。研究發(fā)現(xiàn)，啤酒苞片提取物可以防止導致蛀牙的細菌黏附在牙齒表面，并可以阻止某些病菌釋放毒素。

田中吉久表示，啤酒花苞片中含有數(shù)百種可能有益健康的物質。為了找出這些關鍵的保健物質，研究人員通過被稱為“色譜分析”（也稱色層分析法）的實驗方法對啤酒花苞片的成分進行了詳細分析。結果發(fā)現(xiàn)了3種全新復合物、1種首次在植物中發(fā)現(xiàn)的已知復合物和20種在苞片中首次發(fā)現(xiàn)的已知復合物。新研究發(fā)現(xiàn)，啤酒花苞片所含的大量抗氧化劑原花青素是其發(fā)揮保護牙齒功效的關鍵。

海藻有助防止蛀牙

紐卡斯爾大學的科研人員的這一發(fā)現(xiàn)或許能算作無心插柳的結果，因為他們最初研究的是地衣芽孢桿菌是否能清潔船殼。

研究過程中，他們意外地發(fā)現(xiàn)，這種海藻菌能夠保護牙縫和牙刷難以清潔的部位。

實驗表明，海藻菌里的酶能夠穿透牙垢，殺死牙垢里導致蛀牙的諸多細菌。牙垢由各式各樣的瀕臨死亡的細菌組成。這些細菌死亡后，它們的DNA從細胞膜里漏出來，變成一層生物薄膜黏附在牙齒上。科學家認為，他們的發(fā)現(xiàn)意味著防止蛀牙不需要清除牙垢，只需要殺死牙垢里的有害病菌。

他們希望能把這項科研結果付諸現(xiàn)實生活，用于生產海藻牙膏、漱口液和牙具清潔劑等日常用品。

不過，在這類新產品問世前，科學家們還需要作更多的有效性和安全性研究。

常吃三文魚有助預防牙周炎

據美國“網絡醫(yī)學博士”報道，一項研究發(fā)現(xiàn)，多吃三文魚和堅果等富含多不飽和脂肪酸的食物，有助于防止牙齦疾病或牙周炎。

研究調查了參與“1999年～2004年美國全國健康與營養(yǎng)監(jiān)測調查”的9182名成年人。結果發(fā)現(xiàn)，通過飲食適量補充多不飽和脂肪酸的人牙病發(fā)病率比對照組低30%。

研究項目負責人，美國馬薩諸塞州納克維博士表示，Ω-3脂肪酸攝入量與牙周病之間呈反比例關聯(lián)。Ω-3有助于抗擊炎癥，減少牙齦發(fā)炎幾率。

研究人員還指出，多不飽和脂肪酸豐富的食物，最突出的就是深海多脂魚，比如三文魚。另外，各類堅果如花生、核桃等也是多不飽和脂肪酸的好來源。

吃奶酪可以防治蛀牙

據英國《每日郵報》報道，美國一項研究發(fā)現(xiàn)，吃奶酪可以中和牙斑菌產生的酸性物質，達到降低蛀牙風險的效果。另外，奶酪還可以在牙周形成一層保護膜。

美國牙科學會完成的這項研究將68名12～15歲的孩子分為三組，一組吃干酪，一組喝無糖酸奶，一組喝一杯牛奶。之后孩子們都漱口。研究人員分別在試驗開始前、吃東西之后10分鐘、20分鐘和半小時測試了參試孩子口腔pH。牙齒表面pH越高(堿度越大)，牙齒防腐能力就越強，蛀牙風險就越小。結果發(fā)現(xiàn)，酸奶組和牛奶組參試兒童口腔的pH沒有任何變化，而吃干酪的孩子口腔pH呈快速上升趨勢。

研究項目負責人維普爾·亞達夫博士分析指出，吃干酪可以增加口腔唾液量，有利于口腔保持健康的pH水平。另外，干酪中的化學復合物能夠在牙齒表面形成保護層，對牙齒產生雙重防酸保護。

蔓越莓能預防蛀牙

研究顯示，蔓越莓能預防蛀牙。這項研究報告于布里斯本的國際牙醫(yī)研究協(xié)會第84屆專題演講及研究成果發(fā)表中被提出，研究團隊包括了羅切斯特大學醫(yī)學暨牙醫(yī)學院的賢·庫博士。

庫博士和研究同仁利用兩種蔓越莓的抗氧化物——槲黃素和楊梅黃素，進行抑制轉糖鏈球菌的細菌測試，該菌是造成蛀牙的主要原因。

研究人員并未找來參與者吃蔓越莓，他們在實驗室中將轉糖鏈球菌曝露在蔓越莓的抗氧化物中進行。

研究結果顯示，抗氧化物使得細菌難以維持正常的活動力。研究人員進一步指出，由于被抗氧化物所弱化，轉糖鏈球菌無法在正常的狀況形成牙菌斑。

然而，這項研究并未提出，到底要吃多少蔓越莓才會對口腔保健有幫助。

吃葡萄有助于預防蛀牙

美國伊利諾伊大學牙科學院研究員安娜·畢德蘭·盧梭博士及其研究小組對葡萄中的各種成分展開了分析，并與牙齒健康展開對比研究。結果發(fā)現(xiàn)，葡萄中的天然化學物質有助于堅固牙齒，增強牙填充材料的強度。這一發(fā)現(xiàn)對保護牙齒健康和防止牙齒脫落具有重要意義。其關鍵成分來自葡萄籽。

研究人員們發(fā)現(xiàn)，葡萄籽提取物有益促進血液循環(huán)，改善心臟功能。葡萄籽提取物不僅可增強牙本質，堅固牙齒，還可延長復合樹脂填充物(牙填充材料，通常只能維持5～7年)的壽命，降低牙齒脫落幾率。即便有了齲齒，葡萄籽提取物也有助于增強剩余牙齒結構，使之與填充材料更好地契合，從而延長牙齒修復后的使用壽命。

研究人員表示，除了葡萄籽提取物，經常吃葡萄(包括葡萄干)對牙齒也有一定的保護作用。其關鍵原因是，葡萄中的一些活性物質可有效抑制口腔內細菌生長，保護口腔和牙齒健康。

自來水有助于牙齒保健

澳大利亞人類口腔健康研究中心的一項針對該國青少年牙齒健康的研究表明，自來水相對于瓶裝礦泉水和桶裝純凈水等來說，在促進青少年牙齒正常發(fā)育和對牙部整體保護等方面起到的正面作用明顯高于其他種類的飲用水。

針對這一發(fā)現(xiàn)，相關的青少年牙科醫(yī)學專家分析認為，造成這一現(xiàn)象的最根本原因還在于自來水與瓶裝礦泉水和桶裝純凈水等存儲類飲用水在氟化物含量上的巨大差別，而氟化物能起到幫助絕大多數(shù)青少年堅固并修復他們牙齒牙釉質的作用。

與此同時，參與該項目研究的工作人員也發(fā)現(xiàn)，堅持使用加有氟化物的牙膏刷牙也能在一定程度上對青少年的牙齒健康起到積極的促進作用，但是其效果并沒有堅持長期飲用自來水明顯。

然而，相關人士也特別提出，由于該項研究是在澳大利亞進行并完成的，而該國自來水的潔凈程度完全符合當?shù)仫嬘盟膹娭茦藴剩虼水數(shù)孛癖娍梢灾苯语嬘脧乃苤薪映龅淖詠硭τ谠谥苯语嬘米詠硭蓄檻]的地方，還是飲用白開水最為保險。總而言之，仍處于生長發(fā)育期間的青少年應盡量避免單純地飲用存儲類飲用水。

咖啡可能有助于防止蛀牙

科學家在試驗中發(fā)現(xiàn)，咖啡里的某些化學物質可能有助于阻止細菌在牙齒表面滋生，從而防止蛀牙。

意大利安科納大學的科學家將人工合成的牙齒表面物質，浸在成分與人類唾液相似的溶液里進行實驗，結果表明咖啡里的氯原酸、煙堿酸和葫蘆巴堿等物質能防止導致蛀牙的變異鏈球菌附在人工牙齒表面上。

科學家說，葫蘆巴堿是咖啡苦澀味道的主要來源，它可能是咖啡中最能防止細菌附著的成分，咖啡因則沒有什么作用。這項研究有助于了解飲食結構和蛀牙的關系。但也有專家認為，在真正的牙齒與溶液里的合成牙齒上，細菌形成的牙斑的結構并不相同，咖啡對真正的牙齒是否有防蛀效果，還需要進一步實驗確認。

喝茶能保護牙齒遭侵蝕

紅茶和綠茶均含有茶多酚，這是一種抗氧化植物化合物，可防止牙斑附著在牙齒上，從而降低口腔和牙齒的發(fā)病機會。美國伊利諾伊州芝加哥牙科學院助理院長克里斯汀·吳說，因為茶具有抑制細菌生長的功效，因此它還可以減輕口臭。克里斯汀·吳主持的研究發(fā)現(xiàn)，許多茶葉還含有氟化物，這些氟化物來自茶樹葉和浸泡過茶葉的水，能夠保護牙齒的琺瑯質免遭侵蝕。

另一項發(fā)表在《英國營養(yǎng)基金會營養(yǎng)公報》的研究發(fā)現(xiàn)，每天喝3杯茶，尤其是紅茶，可降低牙病風險。

研究負責人卡莉·克斯頓博士的這篇研究說，茶最有效的“劑量”是每天3～4杯，有助于降低口腔中的細菌水平。

烏龍茶有助防止蛀牙

據日本新華僑報網援引日本《商業(yè)媒體》消息，日本兒童齒科學會發(fā)表的研究成果表明，長期飲用中國的“烏龍茶”有助于防止蛀牙。

日本大阪大學齒科研究所、岡山大學齒科藥學研究所共同研究取得了這項成果，在日本兒童齒科學會大會上正式發(fā)表。

研究團隊在報告中表示，烏龍茶中特有的多元酚可有效抑制氧化酶的生成，并有明顯減慢齒垢生成速度的作用。

報告中還提到，由于獨特的“半發(fā)酵”制作工藝，烏龍茶的分子量比其他茶葉要大。這種特性使其含有大量的有益“酚”，對人體健康大有裨益。