給各種茶安排合適的『住處』

◎文/ 小柯

給各種茶安排合適的『住處』

◎文/ 小柯

有人說，茶葉存放，要求溫度和濕度嚴格控制。但絕大多數的家庭里，都不會為了幾斤茶去做一個專業的藏茶房間，嚴格按照茶廠那樣的溫度濕度來控制。那么普通家庭如何貯存各類茶葉呢？

綠茶：綠茶或者清香型鐵觀音等要求保證鮮爽度或者香氣活性的茶，可以放進冰箱貯存，適宜的溫度是大致為0℃～5℃。即通過改變環境溫度，降低茶葉內含化學成分的氧化反應速度，最終達到減緩茶葉品質陳化、劣化的目的。

紅茶：紅茶干茶含水量不高，但很容易受潮或者散發香味，在存放的過程中盡量避免不同種茶葉的混合存放，一般可放置在各種密封的罐子、茶袋、保溫瓶中。在紅茶放入之前，用塑膠袋包裝，排除袋中空氣，加個密封夾，能夠更好的保留茶葉香氣。

烏龍茶：烏龍茶屬于半發酵茶，它比較容易貯藏。可以用瓷罐、金屬罐、茶袋來貯藏茶，但最適合的是錫罐。在裝罐的時候，需注意的是茶葉一定要裝滿，這樣是為了減少氧化，最后加蓋密封。

黑茶：黑茶保存需要通風、干燥、無異味的條件。保持通風干燥是收藏存放黑茶時最需要注意的，切忌使用塑料袋密封。最好是用牛皮紙、皮紙等通透性較好的包裝材料。如果量較多，在保存的時候可以在其周圍放置一定量的活性炭等，可以吸收水分和異味。

餅茶：如果保存得當，很多餅茶會越陳越香。餅茶可放于干燥、空氣適度流通、沒有異味的地方。比較適合的是“陶缸堆陳法”：取一廣口陶缸，將老茶、新茶摻雜置入缸內，以利陳化。對于想獲得更好滋味即將飲用的茶餅，可將其整片拆為散茶，放入罐子，靜置半月后即可取用。這是因為一般的茶餅往往外圍松透，中央氣強。經過上述“茶氣調和法”處置后，即可讓內外互補，享受到較高品質的茶湯。

最后給大家推薦一個存散茶的神器：保溫瓶。由于瓶內空氣少，溫度相對穩定，保質效果好，且簡單易行，對于家庭存茶非常實用。