葡萄糖酸對肉雞抗氧化性能及脂質代謝的影響

馬可為， 劉彥慈， 張振紅， 郝艷霜， 趙國先*

葡萄糖酸對肉雞抗氧化性能及脂質代謝的影響

馬可為1， 劉彥慈1， 張振紅2， 郝艷霜2， 趙國先2*

（1.保定職業技術學院畜牧獸醫系，河北保定 070051；2.河北農業大學動物科技學院，河北保定 071001）

本試驗通過在肉雞日糧中添加不同比例的葡萄糖酸（GA），探討其對肉雞抗氧化性能及脂質代謝等指標的影響。選取1日齡羅斯308肉仔雞540只，隨機分為6個處理，每個處理6個重復，每個重復15只。Ⅰ組為對照組，飼喂基礎日糧，試驗Ⅱ～Ⅵ組在基礎日糧中分別添加0.08%、0.15%、0.20%、0.30%和0.40%葡萄糖酸。試驗結果表明：與對照組相比，0.15%～0.40%添加組超氧化物歧化酶（SOD）含量分別提高26.09%、28.96%、30.99%、28.37%，均達顯著水平（P＜0.05），0.20%添加組丙二醛 （MDA）含量降低24.00%（P＜0.05）；0.15%、0.20%和0.40%添加組血清總膽固醇分別降低9.48%、9.39%、9.42%，高密度脂蛋白與低密度脂蛋白的比值分別提高24.07%、23.55%、24.20%，均達顯著水平（P＜0.05），0.15%添加組甘油三酯含量顯著降低16.06%（P＜0.05）；0.15%和0.40%添加組高密度脂蛋白含量分別提高17.85%、17.50%（P＜0.05）；低密度脂蛋白含量呈下降趨勢，但未達到顯著水平（P＞0.05）；0.15%～0.30%添加組血清IgG含量分別顯著提高9.20%、10.40%、9.73%，均達顯著水平 （P＜0.05）；42 d時，0.15%和0.20%添加組血清總蛋白和球蛋白含量顯著提高 （P＜0.05）；白蛋白含量呈上升趨勢，但未達到顯著水平（P＞0.05），0.15%添加組血清尿素氮含量降低15.56%（P＜0.05）。

葡萄糖酸；肉雞；抗氧化性能；脂質代謝

The experiment was conducted to study the effects of gluconic acid （GA） on antioxidant ability，lipid metabolism of broilers.A total of 540 one day old Rose 308 birds were randomly assigned into 6 groups with 6 replications of 15 birds each.The control group was fed basal diet，treatment group Ⅱ～Ⅵ were fed basal diet added 0.08%，0.15%，0.20%，0.30%and 0.40%GA.The results showed as follows：Compared with the control group，the addition of 0.15% ～0.40%GA significantly increased the activity of superoxide dismutase （SOD） by 26.09%，28.96%，30.99%，28.37%（P ＜0.05），the addition of 0.20%GA significantly decreased the malonaldehyde （MDA） by 24.00%（P ＜ 0.05）；the addition of 0.15%，0.20%and 0.40%GA significantly decreased the serum total cholesterol （TC） by 9.48%，9.39%，9.42%（P ＜ 0.05）and increased H/L by 24.07%，23.55%，24.20%（P ＜ 0.05），the addition of 0.15%GA significantly decreased the serum triglyceride （TG） by 16.06%（P ＜ 0.05），the addition of 0.15%and 0.40%GA significantly increased the serum high density lipoprotein（HDL） by 17.85%，17.50%（P ＜ 0.05），birds fed GA had the trend of decreasing the serum low density lipoprotein（LDL）（P ＞ 0.05） ；the addition of 0.15%～0.30%GA significantly increased the concentration of serum IgG by 9.20%，10.40%，9.73%（P ＜ 0.05）.In 42 day broiler，the addition of 0.15%and 0.20%GA significantly increased the serum total protoin（TP） and globulin（GLOB） content（P ＜ 0.05）；there were no significant effect on serum albumin（ALB） content（P ＞0.05）；the addition of 0.15%GA significantly decreased the serum urea nitrogen（BUN） by 15.56%（P ＜ 0.05）.

gluconic acid；broilers；antioxidant ability；lipid metabolism

葡萄糖酸 （GA）是一種有機酸，分子式為C6H12O7，能與某些二價或三價金屬離子形成水溶性結合物等，在醫藥、食品及其他工業上得到廣泛應用，但其在畜牧業中應用報道較少。本試驗通過在肉雞日糧中添加不同比例的葡萄糖酸，旨在研究其對肉雞血清脂質代謝指標及抗氧化能力的影響，為在肉雞生產中科學合理利用葡萄糖酸提供依據。

1 材料與方法

1.1 試驗材料 葡萄糖酸由武漢遠城科技發展有限公司生產，純度99.5%。

1.2 試驗動物 選用540只1日齡羅斯308肉仔雞隨機分成6組，每組設6個重復，每個重復15只雞，試驗期42 d。第Ⅰ組為對照組，飼喂基礎日糧；第Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ和Ⅵ組為葡萄糖酸添加組，在基礎日糧中分別添加0.08%、0.15%、0.20%、0.30%和0.40%的葡萄糖酸。試驗設計方案見表1。

表1 試驗設計方案

1.3 試驗日糧 基礎日糧為玉米-豆粕型，參照羅斯308肉仔雞推薦營養標準組成配方，0～3周齡為前期料，4～6周齡為后期料，日糧組成及營養水平見表2。

表2 基礎日糧組成及營養水平

1.4 飼養試驗 飼養試驗在河北農業大學畜牧教學基地進行。進雛前對雞舍進行消毒。試驗雞四層籠養，各組盡量分布于雞籠的各層，公母各半。試驗舍初始溫度控制在32～36℃，濕度控制在65%左右。試驗雞按表1試驗設計方案分組，以重復為單位逐只稱重，記錄初重。用低濃度（5%）的葡萄糖溫開水開飲。試驗雞自由采食和飲水，采用24 h連續光照制度，定時清掃衛生，定期對舍內消毒。根據肉雞飼養管理程序進行免疫接種。0～21 d喂前期料，22～42 d喂后期料。

1.5 測定指標及方法 試驗雞空腹頸靜脈采血，室溫靜置，待部分血清析出后，將凝血離心管置于離心機中，4000 r/min離心15 min分離血清，用滴管吸取上清液（血清）轉移到血清分析樣品管中，放入-20℃冰箱中保存備用。

血清超氧化物歧化酶（SOD）采用黃嘌呤氧化酶法。血清丙二醛（MDA）采用硫代巴比妥酸比色法。血清總膽固醇（TC）采用膽固醇酯酶-膽固醇氧化酶-過氧化物酶法。血清甘油三酯（TG）采用GPOPAP法。血清高密度脂蛋白（HDL）和低密度脂蛋白采用選擇性沉淀法。血清總蛋白采用雙縮脲法。血清尿素氮（BUN）采用OPA法。血清白蛋白和球蛋白采用溴甲酚綠法。血清IgG采用免疫透射比濁法進行測定。

1.6 數據處理 所有數據用Excel軟件進行處理，用SPSS軟件對數據進行統計分析。

2 試驗結果

2.1 日糧中添加葡萄糖酸對肉雞抗氧化性能的影響 由表3可見，與對照組相比各試驗組血清中SOD的含量分別提高21.84%、26.09%、28.96%、30.99%、28.37%， 其中0.15% ～0.40%添加組達到顯著水平 （P＜0.05）；MDA的含量分別降低 10.06%、22.84%、24.00%、23.58%、23.36%，其中0.20%添加組達到顯著水平（P＜0.05）。

表3 葡萄糖酸對42日齡肉雞抗氧化性能的影響

2.2 日糧中添加葡萄糖酸對肉雞脂質代謝的影響 由表4可見，與對照組相比各試驗組血清TC含量分別降低 3.96%、9.48%、9.39%、8.61%、9.42%，其中0.15%、0.20%和0.40%添加組達到顯著水平（P ＜0.05）；TG 含量分別降低了 10.91%、16.06%、15.46%、14.35%、13.83%，其中0.15%添加組達到顯著水平 （P＜0.05）；HDL含量分別提高11.08%、17.85%、17.27%、13.30%、17.50%， 其中 0.15%和0.40%添加組達到顯著水平（P＜0.05）；HDL與LDL比值與對照組相比分別提高了15.96%、24.07%、23.55%、19.31%、24.20%， 其 中 0.15%、0.20%和0.40%添加組達到顯著水平（P＜0.05）；LDL含量呈降低趨勢，但未達到顯著水平（P＞0.05）。

表4 葡萄糖酸對42日齡肉雞脂質代謝的影響

2.3 日糧中添加葡萄糖酸對肉雞蛋白質代謝及IgG的影響 由表5可見，與對照組相比各試驗組血清中總蛋白含量分別提高7.84%、15.69%、17.76%、12.06%和13.93%，其中0.15%、0.20%添加組達到顯著水平（P＜0.05）；白蛋白的含量呈上升趨勢，但未達到顯著水平 （P＞0.05）；球蛋白的含量分別提高10.08%、20.58%、27.10%、16.80%和18.06%，其中0.15%、0.20%添加組達到顯著水平 （P＜0.05）；血清中尿素氮含量分別降低4.44%、15.56%、9.56%、12.67%和 9.33%， 其 中0.15%添加組達到顯著水平（P＜0.05）。與對照組相比，血清中IgG含量分別提高3.33%、9.20%、10.40%、9.73%、6.67%， 其中015% ～0.30%添加組達到顯著水平（P＜0.05）。

表5 葡萄糖酸對42日齡肉雞蛋白質代謝及IgG的影響

3 討論

3.1 日糧中添加葡萄糖酸對肉雞抗氧化性能的影響 肉仔雞由于其營養及生理特點，體內脂質含量相對較高，故容易發生脂質過氧化反應，產生對機體有害的過氧化物（MDA）。SOD是防止自由基損害的主要防御酶，其能清除并阻止自由基超氧陰離子引起的自由基連鎖反應，從而保護機體不受自由基的損害。SOD含量的增加對于清除生物體內氧代謝產生的O2-或由外界進入機體的一些毒物、藥物代謝產生的O2-及由電離輻射產生的O2-具有十分重要的作用。

本試驗結果顯示，0.15%～0.40%GA添加組SOD含量均顯著高于對照組；0.20%GA添加組MDA的含量顯著降低，這表明葡萄糖酸具有良好的抗氧化性能。其機理可能與葡萄糖酸可使機體內有益菌增殖有關，雙歧桿菌、乳酸桿菌的代謝產物，氧化還原電勢較低，以提供質子與體內自由基結合，來清除體內過量自由基對生物大分子的損傷，并能抑制細胞色素P450參與親電子代謝物的形成。

3.2 日糧中添加葡萄糖酸對肉雞脂質代謝的影響 甘油三酯是動物體內氧化供能和貯存能量的最好形式。膽固醇是動物體細胞膜的重要組成成分之一，也是合成維生素D、膽汁酸以及類固醇激素等生物活性物質的前體，在血清中主要以HDL-C和LDL-C形式存在，分別以高密度脂蛋白（HDL）和低密度脂蛋白（LDL）作載體。

本試驗結果表明，葡萄糖酸具有降血脂、降膽固醇作用，其機理可能是葡萄糖酸可使機體內雙歧桿菌增殖，腸道內微生物菌群得到改善。由于β-羥基-β-甲基戊二酸單酰輔酶A生成甲羥戊酸的反應是調節膽固醇合成的關鍵性步驟，雙歧桿菌通過影響β-羥基-β-甲基戊二酸單酰輔酶A還原酶的活性，進一步來控制膽固醇的合成，從而降低血清總膽固醇的含量。

3.3 日糧中添加葡萄糖酸對肉雞蛋白質代謝及IgG的影響 肝細胞是合成蛋白質的主要場所，白蛋白及球蛋白中的α-球蛋白均是在肝臟的粗面內質網合成的分泌性蛋白質。血清中總蛋白、白蛋白含量升高說明肝臟合成蛋白質的能力加強，白蛋白的含量與有功能肝細胞的數量呈正比，球蛋白的升高是免疫力提高的表現。血清總蛋白、白蛋白的含量在一定程度上可反映機體蛋白質的吸收和代謝狀況，而血清球蛋白的高低卻與機體的免疫性能有一定的關系。一般認為血清尿素氮水平可反映飼料蛋白質利用情況，尿素氮水平升高表明蛋白質分解加強，水平降低表示蛋白質合成沉積增加。

研究表明，動物日糧中添加酸化劑可以提高動物血清中總蛋白含量，降低尿素氮含量。本試驗的結果顯示，日糧中添加不同水平的葡萄糖酸，試驗雞總蛋白含量提高、尿素氮含量降低，這說明肝臟合成蛋白質的能力加強。其機理可能是由于代謝旺盛，需較多的原料合成體組織，產生較多的廢物，而白蛋白帶有許多的極性基團，對某些離子和化合物具有較高的親和力，在血液中起運輸代謝原料和廢物的媒介作用。不同劑量的葡萄糖酸可以在一定程度上提高白蛋白和球蛋白的含量，血清中球蛋白主要由免疫球蛋白組成，葡萄糖酸使球蛋白含量升高的同時也使免疫球蛋白合成增加，在一定程度上增強了機體體液免疫功能。

禽類血清中主要的免疫球蛋白是IgG，IgG具有抗細菌、病毒、外毒素等多種活性作用，在體液免疫中最為重要，此外，體內產生的腫瘤封閉因子也可能與IgG有關。研究表明，酸化劑可提高動物免疫機能，李虎等（2012）研究發現，葡萄糖酸可提高黃羽肉雞免疫器官指數。秦占科等（2013）在黃羽肉雞基礎日糧中添加葡萄糖酸提高了十二指腸黏膜蛋白質中SIgA含量和十二指腸黏膜主動免疫功能，本試驗的結果也表明，葡萄糖酸能夠提高肉雞免疫器官指數及血清中IgG含量，從而提高肉雞的免疫機能，與相關報道基本一致。

4 結論

在本試驗條件下，日糧中添加不同水平的葡萄糖酸可提高肉雞的抗氧化能力及脂質代謝功能，促進肉雞蛋白質沉積并提高其免疫性能。

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S816.7

A

1004-3314（2017）22-0011-04

10.15906/j.cnki.cn11-2975/s.20172203

*通訊作者