健脾養胃疙瘩湯

左小霞

陜西有一種很有當地特色的食材，那就是蕎麥，這道“養胃疙瘩湯”就用蕎麥做成。

食材：蕎麥粉、面粉、小米、西紅柿、雞蛋、姜、鹽、白糖、香油、植物油各適量。

制作方法：

1.取適量小米加一點水上鍋蒸熟。姜切末備用。2.取3份蕎麥粉和1份面粉摻和均勻，然后把剛蒸好的小米趁熱放入其中，混合抓勻。3.西紅柿放火上烤一下，去皮切片。4.熱鍋底油，倒入西紅柿煸炒，炒到軟爛的時候，加入一點姜末，放入少許鹽，再加入水燒開。5.開鍋后，放入裹好的蕎麥和小米，要均勻地鋪在這個湯的表面，然后放入少許白糖。6.最后打入蛋液，淋上香油出鍋即可。

烹飪小竅門：小米一定要趁熱與蕎麥粉和面粉摻拌均勻；西紅柿去皮不用燙，拿勺子或者是叉子一插，在火上輕輕烤一會兒西紅柿就會爆皮了；姜的性味是比較溫熱的，在疙瘩湯中加姜可以中和蕎麥的涼性。

食療功效

蕎麥有擴張血管的作用，能夠保護血管，同時有降脂、降壓、降糖的功效。小米入脾可以養胃。西紅柿開胃，可以促進消化和吸收。姜的性味比較溫熱，能夠中和寒性。

養生小貼士

蕎麥是比較寒涼的，但炒成焦黃色以后，是可以健脾胃的，不失為一個養胃的好方法。

（編輯/梅語 ）