炎炎夏日注意預(yù)防“冰箱性腸胃炎”

張維君

夏季如何“冰箱預(yù)防腸胃炎”？冷藏食物怎么吃？近日，成都市第二人民醫(yī)院消化內(nèi)科主任蹇貽就相關(guān)知識進行了普及。

進入夏季，一些市民習(xí)慣于把冰箱視作食品的“保險箱”，幾乎把所有的菜品飲品都儲存在冰箱中，然而，食物在冰箱中保存時間過久，各類細菌尤其是大腸桿菌就會在濕冷的環(huán)境中滋生。貪吃涼食的朋友從冰箱取出食物后立即食用，細菌就會入侵胃腸而引發(fā)“冰箱性胃腸炎”。

冰箱性胃炎是一種非炎癥性胃攣，它是由于食用冷飲或冷食，使胃黏膜毛細血管迅速痙攣收縮，胃黏膜缺血，胃酸和胃蛋白酶的分泌減少，從而使胃部殺菌的免疫能力降低所致。主要表現(xiàn)為進食冷飲或冷食30分鐘至1小時后會出現(xiàn)上腹部陣發(fā)性絞痛，嚴(yán)重者會出現(xiàn)嘔吐、惡心，通常不會出現(xiàn)腹瀉。若是老年人發(fā)生冰箱性胃炎，則可能引起反射性冠狀動脈缺血，從而誘發(fā)心絞痛或心肌梗死。

蹇貽介紹說，要預(yù)防冰箱性胃炎首先要注意，冰箱中冷藏菜肴時間最好不要超過24小時，取出食用時一定要加熱透。夏天人們大都喜食涼拌菜，有的人喜歡將拌好的涼菜放入冰箱冷藏一陣再吃，這種食用方式是不科學(xué)的，涼菜冷藏后雖然爽口，但卻會刺激胃腸道，不利于健康。如果冰箱久未清潔，涼菜還有可能會沾染上細菌。其次，不要立即飲用從冰箱內(nèi)取出的飲料，應(yīng)在室溫條件下放置30分鐘后再喝。同時，冰箱儲物是有時間限制的，不宜過久；水果最好隨洗隨吃，洗后在冰箱內(nèi)放置兩小時以上再食用時，應(yīng)再次清洗。小兒、老人及胃病患者，最好少吃或不吃過冷的。