尼采的胃

[法]米歇爾·翁弗雷++林泉喜+譯

當哲學家在思考時，他們常忘記自己的身體，特別是進食時身體里累積的東西。在這部尼采式的隨筆里，作者米歇爾·翁弗雷將哲學尊嚴重新賦予鱈魚、葡萄酒、香腸等食物。作者說，我們首先要忽然發現食物，然后讓身體從食物出發，追上其精神并對之發號施令。

閱讀尼采的《瞧，那個人！》可以發現，飲食被看作美的藝術，飲食這一必然需要至少具有詩的品質。

缺少品質，缺乏柔韌、清淡、細膩，這些都是消極飲食的特點，原型是德國菜。德國特點是“餐前喝湯（……）；肉煮得太爛，蔬菜太油太膩；餐后甜食蛻化成沉重的壓紙板”。吃每道菜都要配大量的葡萄酒和啤酒。尼采討厭民族飲品啤酒，要啤酒為文明所有的沉重承擔責任。他揭露“啤酒引發精神緩慢蛻變”。酒精也要不得。在傳記的一段話里，尼采承認：“有點奇怪，含大量水分的酒我喝一點就不舒服，可喝多后，我簡直要變成水手了。”他讀中學時每餐一杯葡萄酒或一杯啤酒。面包也應該取消：面包“抵消其他食物的味道，消滅滋味就是每餐必有面包的原因”。含豐富淀粉的蔬菜也應該受譴責。尼采很奇怪地從食用過多米飯當中看到消費鴉片和毒品。按照同樣的思路，他認為吃過量的土豆就是服用苦艾。米飯和土豆的不良消化都造成“思考和感覺的麻痹”。哲學家的理由很晦澀，沒有任何口頭或象征的傳統，也沒有任何風俗習慣能為他提供論據。

尼采的飲食理論講究節制：不要過多（大米、土豆），不要過少（肉類），要有禁忌（酒精、興奮劑），以促進必然需要與健康飲食之間的一種和諧，一種相襯。