忍受未來高科技食品

【英】《新政治家》2017年5月27日

根據政府最近一項研究，只有半數受訪者認為我們“將不得不在食品生產中使用更多技術”。但事實是在肉類加工過程中，只需從活體動物身上取出少量肌肉細胞，在特制混合物中進行培養，正常情況下，1個肌肉細胞可演變成1萬億股肌肉組織。研究顯示約20%至50%的溫室氣體排放是由肉類產業造成的。

即使最具前瞻性的消費者也會認識到，即使人們能夠從邏輯上理解食品技術的發展利大于弊，但實驗室生產的肉制品還是讓人難以下咽。該領域研究人員相信，在不久的將來公眾能夠克服對實驗室培育肉制品的厭惡情緒，解決問題的最好辦法或許還是存在于人們的飲食文化之中。研究表明，在家做飯的人較先前有所減少，尤其是現在的年輕人對食材的種類和來源越來越陌生，其飲食習慣不會那么根深蒂固，而且愿意嘗試新事物。因此，研究人員認為年輕人可能較為容易接受科技食品。 （陳子楠）