日糧纖維對育肥豬消化道生理功能的影響

張麗+宋予震+李月勤+樊明明

摘要：介紹了日糧纖維的含義，重點分析了日糧纖維對育肥豬消化道生理功能的影響，以期為日糧纖維在飼料工業中的應用提供參考。

關鍵詞：日糧纖維；育肥豬；消化道生理

中圖分類號：S816.5 文獻標識碼：B 文章編號：1007-273X（2017）12-0030-01

對日糧纖維的研究已有100多年的歷史，以前學者一直認為日糧纖維不能被單胃動物所消化，所以沒有營養價值，甚至包含抗營養因子而增加能量消耗，從而降低飼料的營養價值。隨著研究的不斷深入，人們才逐漸發現日糧纖維在動物營養和健康狀況等方面具有重要的生理功能[1]。

1 日糧纖維的定義

目前關于日糧纖維的定義還存在一些爭議。1972年第一次出現了“日糧纖維”這一名詞，即不能被人體消化吸收的植物成分。2001年，美國化學家協會做了最新定義：不能被小腸消化吸收，但能被大腸部分或全部發酵的可食用的植物性成分、碳水化合物及其相似物質的總和，包括抗性淀粉、低聚糖、非淀粉多糖、木質素和相關的植物性物質。

2 對育肥豬消化道生理功能的影響

2.1 消化器官的發育

研究表明，增加日糧纖維會刺激育肥豬消化道尤其是后腸段的發育。一般來說，隨著日糧纖維水平的提高，消化器官重量、長度、容積等均適應性地增大，尤其是大腸。張秋華[2]研究發現日糧纖維提高到7.5%時育肥豬大腸的長度、寬度和重量均顯著增加。但是日糧纖維含量過高也會引起育肥豬消化道過度發育，產生腹部膨大等負面影響，導致屠宰率降低。

2.2 腸道組織形態

增加日糧纖維會刺激腸道的生長發育，從而改變腸道形態，包括腸道的表面積、絨毛的高度、數量以及隱窩的深度。吳維達等[3]發現日糧中添加菊粉增加了十二指腸和回腸的絨毛高度、降低隱窩深度，增加了兩者比值。絨毛高度與隱窩深度反映了小腸的形態和功能，兩者比值反應了小腸吸收的能力。比值越大，說明腸有效面積越大，吸收能力越強，從而提高育肥豬的生產性能。

2.3 消化液分泌和消化道酶活性

研究表明，提高日糧纖維水平能夠促進消化道中唾液、胃液、膽汁和胰液的分泌。喬建國等[1]發現增加育肥豬日糧纖維中的甜菜渣和苜蓿草粉顯著增加了十二指腸內的總蛋白水解酶、胰蛋白酶和胰糜蛋白酶的活性，但消化率卻降低了。原因可能是日糧纖維中的一些營養成分不能被消化酶作用，也可能是日糧纖維加快了食糜在消化道內流通速度，降低了其與消化酶的接觸時間，從而影響養分的消化率。

2.4 腸道pH

腸道pH會影響育肥豬的消化功能，這主要與消化酶的活性有關。研究發現豬采食高纖維的日糧，其盲腸和結腸的pH均顯著低于采食低纖維日糧的相應部位pH。這是由于日糧纖維在消化道內，尤其是在大腸內被微生物發酵降解后產生揮發性脂肪酸，降低了大腸內容物的pH，從而能夠抑制大腸有害菌的生長繁殖，有利于腸道的健康。

2.5 腸道微生態環境

日糧纖維可被育肥豬大腸內的微生物發酵降解，產生揮發性脂肪酸（乙酸、丙酸和丁酸），其中丁酸是促進大腸細胞生長的關鍵因子，對促進腸道健康具有重要的作用。NRC[4]研究表明，日糧纖維經大腸微生物發酵后產生的揮發性脂肪酸能為育肥豬提供其能量需要的5%～28%。日糧纖維中的某些成分能夠被腸道內的有益菌所分解，卻不能被有害菌分解，這在一定程度上促進了有益菌的生長，改善育肥豬腸道微生態環境，避免出現消化功能紊亂。另外，日糧纖維可影響腸道菌群的多樣性，一般腸道菌群多樣性越高，腸道微生態平衡越穩定[5]。

2.6 刺激腸道蠕動

日糧纖維中含有的較大的片段和粗糙的表面能夠刺激胃腸內壁，促進腸道蠕動。研究發現，日糧纖維的排空速度與腸道微生物對纖維的降解能力成負相關，可能是由于日糧纖維具有持水性。不溶性纖維持水性較強，吸收水分較多，食糜體積增加，形成糞便的速度加快，排便速度加快；而發酵后的纖維持水性下降，形成的糞便較少，排便速度較慢。

參考文獻：

[1] 喬建國，楊玉芬.日糧纖維對豬營養物質消化率、消化道發育及消化酶活性的影響[J].中國農學通報，2007，23（2）：18-21.

[2] 張秋華.日糧纖維水平對育肥豬生產性能、胴體品質和腸道生理影響的研究[D].山東泰安：山東農業大學，2013.

[3] 吳維達，解競靜，張宏福.不同日糧纖維對生長豬養分消化率和腸道結構形態的影響[J].畜牧與獸醫，2016，48（6）：59-60.

[4] NRC.Nutrient Requirements of Swine[M].10th Edition.Washington DC：Nation-alAcademy Press，1998.8-9.

[5] 陳 瑾，鄒成義，楊加豹，等.日糧纖維對豬腸道微生態環境的影響研究進展[J].中國飼料，2014（3）：38-39.