神奇的豆腐花:
檸檬汁呈酸性,其中有很多帶有正電的離子,而牛奶中含有大量的蛋白質,蛋白質呈現弱的負電性。向牛奶中加入檸檬汁時,由于異性相互吸引,大量的蛋白質都以正離子為中心聚集在一起,就會在宏觀上形成結塊的現象,從而降低蛋白質的營養價值。這就是牛奶加檸檬汁結塊現象的原因。
東方少年·閱讀與作文2017年5期
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