豬旋毛蟲病屠宰場檢疫及處理方法

[摘 要] 豬旋毛蟲病是一種由旋毛蟲引起的寄生蟲病，主要寄生于哺乳動物的肌肉纖維中，常見的感染動物主要包括豬、犬、羊、牛、鼠，當然還包括人。豬肉中攜帶的旋毛蟲是人感染的主要來源。豬旋毛幼蟲寄生在豬的小腸和橫紋肌中，引起人畜共患病，感染嚴重者可能引起死亡。所以，肉品衛生檢驗中對豬肉中豬旋毛蟲的檢查是重中之重，其嚴重威脅著消費者的身心健康和養殖業的發展狀況?，F階段，隨著貿易速度的加快，食品監督局對這方面的管理存在疏漏，這方面的疾病有逐年上升的趨勢，對豬旋毛蟲病屠宰場檢疫方法及處理方法的探究就變得非常有意義?；诖耍疚慕榻B豬旋毛蟲病屠宰場檢疫方法及處理方法，以供參考。

[關鍵詞] 豬旋毛蟲病；屠宰場檢疫方法；處理方法

[中圖分類號] S858.28 [文獻標識碼] B [文章編號] 1674-7909（2017）33-79-2

豬旋毛蟲病作為一種廣泛性自然感染疾病，尤其是雜食類、肉食類的動物和人，在我國絕大多數地區都有關于豬旋毛疾病的報道，豬旋毛幼蟲的寄生生命力在人體中可以達到30多年，在家畜中的寄生壽命可達11年左右[1]。豬旋毛蟲主要通過食物傳播感染，比如吃了含有旋毛蟲的廢料肉渣或者生豬肉。含有旋毛蟲的豬主要常見于放牧型喂養的豬。所以，要著重對豬旋毛蟲病屠宰場進行檢疫，對屠宰場附近的血漬、污水、碎肉進行定期定點處理，提高豬肉衛生質量，減少豬旋毛疾病感染人體的事例。

1 感染豬旋毛蟲病的臨床癥狀

豬在輕微感染旋毛蟲病時，臨床表現不明顯或者是有輕微的腸炎，嚴重感染的豬有吞咽困難、神情呆滯、活動困難面部水腫等癥狀，檢查時會發現病豬的體溫明顯偏高，有嘔吐并伴有便血的癥狀，這些嚴重感染的豬往往存活時間不超過30 d。但是，也存在癥狀逐漸消失轉變成慢性旋毛蟲攜帶者，攜帶旋毛蟲的豬肌肉會發生病變，病豬長期消瘦或者發育停滯。當人食用了這種感染旋毛蟲的豬只后，會表現出嚴重的惡心、腹部墜痛、難以入食等癥狀，嚴重感染旋毛蟲的人還會表現為四肢無力、高燒不退、急性發炎等[2]。如果不能及時發現治療，可能會引起死亡。所以，對屠宰場檢疫豬旋毛蟲病來保證人類的健康非常有必要。

2 豬旋毛蟲病的鑒別診斷方法

旋毛蟲在幼期時，很難根據臨床資料判斷，旋毛蟲所產的幼蟲也不能夠根據宿主的糞便排出，即使有少量的毛囊和旋毛蟲幼體也很難察覺到，所以這種疾病的判斷不能夠用糞便排除法。因此，在屠宰前期判斷毛豬是否含有旋毛蟲非常困難，衛生防疫站主要是通過對毛豬肌肉組織進行觀察來鑒別診斷的。

2.1 顯微鏡組織觀察法

毛豬肌肉檢測方法，可以通過將屠宰后的豬舌肌進行壓片觀察，在顯微鏡下觀察包囊外的兩層結構，在肌肉的橫紋肌中豬旋毛幼蟲呈折刀狀蜷縮于包囊中，包含幼蟲的包囊的寬度大約為0.3 mm，長度約為0.4 mm，顯微鏡視野中觀察的形狀為白色針型[3]。如果進行壓片觀察后包囊顯示不清晰，可以通過美蘭染色，經過染色后的包囊幼蟲本身不著色，包囊外部呈現藍色，這樣進行幼體觀察十分簡便。在進行顯微鏡壓片觀察時，壓片載體應干凈、衛生，不能有殘留影響觀察，觀察視野范圍要廣，上下移動載玻片以免漏檢。

除了根據以上對于肌肉組織的觀察外，還可以通過病豬的血清進行排查，即采用生物科學實驗酶聯免疫吸附方法，實驗中觀察血凝的抑制情況，檢測血清中的病原抗體數量。如果經過實驗分析后，抗體數量明顯增多，則視為還有此病癥。但是，這種檢疫方法所需時間長，效果慢，使用范圍較小。

2.2 直接觀察法

在屠宰場中旋毛蟲的最直接判斷方法，就是對屠宰后的毛豬進行編號預測，取對應的毛豬的膈肌組織，為了保障檢測全面，每頭毛豬取出左右2塊膈肌組織，對這些膈肌組織進行編號冷凍，最后去除膈肌膜，將膈肌組織進行壓平或者抻拽，然后通過高光觀察膈肌的斜切面，如果在膈肌纖維上有類似白色的圓形卵狀點，則這樣的毛豬在切片觀察后患有旋毛蟲病的概率很高。這種直接觀察的方法在操作上要求較低，質檢人員能夠通過熟練的技巧進行排查，但是這種方法畢竟存在一定的準確性，所以，在毛豬膈肌組織中發現異樣時通過顯微切片觀察的方法最為靠譜[4]。隨著科學技術的發展，豬旋毛蟲病的檢測方法有所改善，但新方法的推廣還存在一定的限制。

3 豬旋毛蟲病的防疫方法

3.1 全面加強各方各面的排查工作

豬旋毛蟲疾病防御的前提應是提高消費者對于這一疾病的認知，鼓勵消費者通過正常的途徑進行豬肉的選購，提高安全防范意識。購買生豬肉后，提倡將豬肉煮熟后食用，最好不要對采取“涮”“微煮”等食用方法。在豬肉加工廠要將生食和熟食的生產工具分開使用，對于沒有加工過的豬肉要進行分層處理。豬肉養殖場強化食用豬的飼料管理，尤其做好對豬舍的定期清潔和豬飼料場所的衛生消毒，定期檢測豬的飲用水和飼料，防止飼料場所老鼠攜帶的病毒感染到豬，影響養殖場的經濟效益。豬肉屠宰場應檢查豬源產地的檢疫合格證明書，嚴格檢驗毛豬的個體免疫情況，各方面合格之后方可進入屠宰場進行宰割。對于發現豬旋毛疾病的屠宰場進行隔離整頓，清理相關的毛豬，根據《病害動物及病害動物產品生物安全處理規程》將感染病害的病豬進行無公害處理。

3.2 嚴格檢查動物運輸車輛

加強屠宰場的檢疫工作不僅要做好本地屠宰場的衛生防疫，還需要聯合相關的工作機制，做好外來關于豬旋毛蟲疾病的防御工作。通過加強和相鄰省份的動物防聯機制，對跨省入境或者過境運載動物的車輛進行全面檢查，尤其是跨省的審批手續，嚴禁以填補貨物為緣由逃避檢查[5]。此外，還要在養殖中心宣傳這方面的知識，幫助養殖戶排查豬旋毛疾病，做好相關事宜的宣傳防御工作，防止染病的豬進入屠宰場。

4 屠宰場對旋毛蟲的檢測后的處理方法

在屠宰場對屠宰后的毛豬進行旋毛蟲檢測后，對于此項檢測合格的毛豬，即可進行下一項的檢測，若所有檢測均合格，則允許毛豬蓋章后進入交易市場。如果在檢測中發現毛豬含有旋毛蟲病，則立即將感染的種豬進行焚燒或者深埋處理。毛豬屠宰場應立刻對感染的毛豬養殖場進行旋毛蟲檢疫工作，根據宰殺前毛豬生活的環境判斷旋毛蟲的生活習性、感染源，防止在養殖場周圍大面積擴散；嚴查旋毛蟲養殖廠附近毛豬的感染情況，一旦發現有大范圍感染，立刻聯合相關部門對這一地區進行整合，將感染的毛豬進行病害防治，嚴禁帶有病害的豬肉流入交易市場，危害人類的健康[6]。

5 結語

隨著經濟的發展，國民的生活越來越富裕，豬肉的食用已經走進千家萬戶，為了保障市場豬肉的安全和消費者的身心健康，屠宰場的防疫工作應從嚴、從寬抓起，加強對豬旋毛蟲的檢疫工作，杜絕染病的肉品呈上人們的餐桌。豬旋毛蟲病對人類和動物的傷害極其嚴重，在這方面的防御工作還要依靠屠宰場檢疫人員認真細致的檢查，爭取做到流進市場的豬肉都是無公害、可食用、安全肉放心的肉。

參考文獻

[1]陳興武.試析豬旋毛蟲病的檢疫及其處置策略[J].農家科技旬刊，2015（11）：108.

[2]許關菊，趙映中，趙龍真.大理市屠宰豬旋毛蟲病的感染情況調查[J].云南畜牧獸醫，2015（2）：40-41.

[3]李亞麗.漯河地區豬肉旋毛蟲和弓形蟲感染調查和技術對策[D].鄭州：河南工業大學，2015.

[4]顥建華.試析豬旋毛蟲病的檢疫檢驗技術與防治[J].獸醫導刊，2015（16）：109.

[5]楊麗英.生豬檢疫過程中常見疫病的檢疫與處理[J].養殖與飼料，2016（12）：60-61.

[6]黃光友.豬旋毛蟲病的流行現狀和防治措施經驗談[J].中國畜牧獸醫文摘，2017（8）：134，155.