不同的出雛方法與肉雞健康

近幾十年來，人們對動物生產(chǎn)，特別是肉雞生產(chǎn)中抗生素使用的擔(dān)憂增加；這主要來自因高強度抗生素暴露導(dǎo)致的抗生素耐藥性細菌出現(xiàn)的風(fēng)險及其對公共衛(wèi)生可能會產(chǎn)生的負面影響。

中圖分類號：S815.7 文獻標志碼：C 文章編號：1001-0769（2017）07-0017-03

自2009年以來，歐洲已經(jīng)成功減少了抗生素在養(yǎng)殖生產(chǎn)中的使用；但是，近幾年這種抗生素使用的減少卻進入了停滯期。

此外，抗生素的使用時間也似乎從肉雞的生長后期移到了雛雞出殼后第一周，甚至是頭幾天。

研究表明，肉雞早期感染腸桿菌科細菌、葡萄球菌和腸球菌是影響其健康的一個重要因素，其中盲腸腸球菌影響最大。這些感染發(fā)生在肉雞生命的早期，如肉雞尚在孵化廠或雛雞被運到雞場進入雞舍時。

盡管高質(zhì)量的雞苗是保障肉雞獲得良好健康狀況以及到達屠宰年齡時有良好性能的關(guān)鍵因素，但是，目前的孵化系統(tǒng)和孵化廠管理方案似乎并沒有達到理想的狀況。

這是由于兩個重要的因素。首先，雛雞出殼的時間間隔大約是24 h～36 h，且只有在大多數(shù)雛雞出殼后才會從出殼機中取出。對于出殼早的雛雞，這種做法會延遲它們被安置到雞場雞舍獲得飼料（開食）或飲水（初次飲水）的時間，而這些都會導(dǎo)致雛雞早期死亡率的增加以及出殼后生長不良。

其次，出殼機設(shè)定的條件可能不適合現(xiàn)代肉雞品種。在孵化的最后階段，肉雞種蛋和剛出殼的雛雞會產(chǎn)生大量的熱量。

田間觀察表明，在大容量的孵化機和出殼機中，肉雞種蛋不能及時散熱，會導(dǎo)致雞胚溫度過高，進而導(dǎo)致孵化率、雛雞質(zhì)量和出殼后生長至出欄/上市年齡時的生產(chǎn)性能降低。

并且，當前出雛系統(tǒng)中存在高濃度的粉塵和病原體，以及在其中使用的消毒劑都可能對幼齡肉仔雞的健康和生產(chǎn)性能產(chǎn)生不良影響。

用于出殼和育雛階段的一種新方法即為雞場出雛概念，目前有兩種可用的系統(tǒng)：一種是名叫Patio的多層式雞舍系統(tǒng)，另一種是適用于平養(yǎng)雞舍的系統(tǒng)，稱為XTreck（Vencomatic集團，荷蘭）。

使用這些系統(tǒng)后，肉雛雞在雞舍內(nèi)出殼，隨后可以立即獲得飼料和飲水，并且將一直被飼養(yǎng)于此。在雞場的出雛系統(tǒng)中，出殼和育雛期間的環(huán)境條件很大程度上與在孵化場中的不同（表1），如空氣溫度、相對濕度、空氣流速、二氧化碳濃度、粉塵水平、消毒劑濃度、每枚種蛋所需空氣量、雛雞的處理和運輸?shù)取?/p>

在過去八年，現(xiàn)場實踐結(jié)果告訴我們，在使用這種系統(tǒng)后抗生素的使用幾乎可以禁止，同時雞群死亡率、運送到雞舍時的雛雞死亡數(shù)以及屠宰場的廢（次）品率都降低了。另外還觀察到料肉比顯著降低。這些研究結(jié)果清楚地表明，在雞場出雛的肉雞具有更好的健康狀態(tài)。

出雛系統(tǒng)中出殼后早期的環(huán)境條件似乎會影響肉雛雞的健康、隨后的技術(shù)指標以及抗生素的使用量。其中最重要的各種環(huán)境條件的影響概述如下。

1 開食和初次飲水的時間

由于要經(jīng)歷出殼、雛雞收集及運輸?shù)恼麄€過程，在常規(guī)出殼操作中雛雞從出殼到首次采食的時間會長達50 h。

研究表明，出殼后首次采食時間會影響雞一生中器官和免疫系統(tǒng)的發(fā)育以及適應(yīng)能力。

研究還表明，出殼后斷料的影響會導(dǎo)致肉雞生產(chǎn)性能受損及死亡率增加。

我們的研究表明，雛雞出殼后立即飼喂對其器官的發(fā)育有積極作用。早期飼喂的雛雞從出殼后到雛雞收集時器官重量增加 4.6 g，而斷料的雛雞器官僅增重1.8 g，其中增加的主要是腸和胃的重量。

而且，早期飼喂也會促進免疫系統(tǒng)的發(fā)育。與早期斷料的雛雞相比，早期飼喂的雛雞具有較大的法氏囊和更多的淋巴細胞增殖。研究表明，在蛋用雛雞上，早期飼喂還會影響雛雞腸道微生物的組成、免疫系統(tǒng)的成熟及其對細菌感染的適應(yīng)性反應(yīng)。

雛雞在出殼時其腸道內(nèi)通常無菌。雛雞腸道內(nèi)菌落定植始于出殼時，且依賴于雛雞從環(huán)境中攝取的腸道微生物群組成。有人說早期飼喂的雛雞和斷料的雛雞在腸道微生物群落組成上存在差異，因為飼料中的細菌組成不同于環(huán)境中的微生物組成。

總之，雛雞開食的時間會明顯影響雛雞及其以后階段的健康與發(fā)育。

2 粉塵

出雛過程會釋放出高濃度的粉塵。研究表明，粉塵是潛在病原體的重要傳染媒介。

出殼機中高濃度粉塵與高速流動氣流的聯(lián)合作用被認為會在出殼機內(nèi)產(chǎn)生交叉污染的高潛在風(fēng)險。研究證明，用靜電除塵系統(tǒng)降低粉塵的濃度可以有效地減少商業(yè)出雛系統(tǒng)中的總好氧菌、腸桿菌科細菌和沙門氏菌的感染。

此外，我們已知肉仔雞在出殼后早期其免疫系統(tǒng)發(fā)育不成熟。不成熟的免疫系統(tǒng)與高水平的致病性微生物負荷可能會導(dǎo)致雛雞在早期有高感染風(fēng)險，并會影響其后期的生長和健康，從而導(dǎo)致必須進行抗生素處理。

3 出殼過程中消毒劑的使用

為了減少出殼過程中由空氣傳播的致病菌水平，孵化場常用甲醛或過氧化氫噴霧進行消毒。眾所周知，這些物質(zhì)會對雞的呼吸道上皮細胞產(chǎn)生負面影響。有研究表明，甲醛暴露可對氣管內(nèi)纖毛的能動性產(chǎn)生有害的作用，導(dǎo)致纖毛鈍化。此外，甲醛暴露可直接導(dǎo)致氣管上皮細胞的損傷增加，為空氣傳播病原體創(chuàng)造了可能的侵入途徑。

同時，與沒有暴露的雛雞相比，暴露在甲醛中的雛雞第一周的飼料轉(zhuǎn)化率增加，但兩組雛雞的體重相近。

在肉雞的整個生長過程中，兩組雞的飼料轉(zhuǎn)化率差異會一直保持著。甲醛暴露組中的雛雞在體重相似的情況下飼料轉(zhuǎn)化率更高，表明其能量消耗增加。可能是因為甲醛暴露引起應(yīng)激反應(yīng)、增加能量消耗以及能量再分配。也可以假設(shè)甲醛暴露造成雛雞的呼吸道上皮細胞損傷增多，導(dǎo)致雛雞對病原菌的易感性增加，從而導(dǎo)致免疫系統(tǒng)需消耗更多的能量。

4 （雛雞）轉(zhuǎn)運

初生雛雞的轉(zhuǎn)運會產(chǎn)生多種應(yīng)激源，其中主要包括環(huán)境溫度的變化、移動、噪音和振動。轉(zhuǎn)運過程中的熱條件被確定為會影響初生雛雞的健康、福利和生理應(yīng)激的主要因素之一。

對于年齡較大的肉雞（肥育雞），在運輸?shù)酵涝讏龅倪^程中，抓雞、禁料、禁水、噪音和振動等因素也是應(yīng)激條件。此外，有研究表明，熱應(yīng)激會影響35～41日齡肉雞的腸道健康。

初生雛雞運輸引起的應(yīng)激對雞健康的影響還沒有大量的文獻報道。仔豬中，有研究表明，斷奶期綜合應(yīng)激源對腸壁形態(tài)有負面影響。20日齡仔豬在斷奶之后，其腸絨毛高度和腸黏膜屏障功能均下降。仔豬斷奶后環(huán)境突然變化與肉雛雞經(jīng)歷出殼后處理和轉(zhuǎn)運的變化過程類似，這一過程中雛雞被從出殼機取出并進行運輸，并遭遇一系列新的環(huán)境。

然而，有研究指出初生雛雞缺乏應(yīng)有的應(yīng)激反應(yīng)能力，這種能力要在出殼后24 h～36 h內(nèi)才會恢復(fù)。

由于要經(jīng)歷出殼和雛雞處理的整個過程，大多數(shù)雛雞在被轉(zhuǎn)運前至少已出殼24 h。因此，我們可以認為雛雞在被轉(zhuǎn)運時對應(yīng)激應(yīng)該是易感應(yīng)的。

雖然運輸應(yīng)激對初生雛雞和肉雛雞以后生長中的健康影響仍然未的，但是出殼過程中致病因子的高負荷與運輸過程中的應(yīng)激反應(yīng)相結(jié)合，很可能會影響雛雞的適應(yīng)能力，導(dǎo)致其在以后的生長中可能會出現(xiàn)健康問題。

5 總結(jié)

總之，在常用的出殼機中，肉雛雞會受到高濃度的粉塵、病原體、消毒劑的影響，并會經(jīng)歷長時間的斷料和斷水。

在雞場出雛系統(tǒng)中，出殼期和出殼后早期的環(huán)境條件與孵化場出殼機中的大不相同。實踐表明，在雞場出雛系統(tǒng)中，雛雞的死亡率降低，飼料轉(zhuǎn)化率明顯改進，同時抗生素使用量大大減少。

不同的環(huán)境條件和較早的開食似乎是使在雞場出雛系統(tǒng)中出殼的雛雞健康狀況得到極大改善的基礎(chǔ)，并且這種良好的健康狀態(tài)將在后期生長中持續(xù)保持。

原題名：A different approach： on-farm hatching and broiler health（英文）

原作者：Peter Schreurs（荷蘭Vencomatic集團）