生物安全在現(xiàn)代孵化場中的重要性

用最低的成本生產(chǎn)出最高品質的雞是所有孵化場管理人員的共同目標。然而，孵化場的生物安全問題最令人擔憂，因為沒有什么能夠掩蓋松懈的生物安全意識或缺乏生物安全管理帶來的后果。生物安全始于養(yǎng)殖場，并且需要在整個生長過程中持續(xù)并維持。

中圖分類號：S815.5 文獻標志碼：C 文章編號：1001-0769（2017）08-0060-04

本文重點闡述了來自養(yǎng)殖場方面（種蛋運輸?shù)竭_孵化場）的生物安全以及清洗和消毒的重要性。

灰塵是無法進行消毒的，因此正確的清潔對于所有生物安全方案來說至關重要，且處于核心地位。

孵化場以及暖通空調（Heating， Ventilation and Air Conditioning，HVAC）系統(tǒng)的設計是孵化場生物安全的關鍵，如果設計得當，可以避免場內的交叉污染或污染傳遍整個場。

孵化場內的氣流方向應設計為單向流動，即從清潔區(qū)流向污染區(qū)，避免因運輸工具或產(chǎn)品的流動而出現(xiàn)氣流交叉或回流。孵化場的淋浴室可確保外界污染物不會跟隨工作人員帶入場內。

最佳的操作辦法就是進場和出場時都淋浴，這樣就不會將任何污染物帶入或帶出孵化場。孵化場工作人員應身著可包裹全身（從頭到腳）的清潔制服。

生物安全意識松懈的主要風險是一些肉眼不可見的病原體，如大腸桿菌、金黃色葡萄球菌和鏈球菌等乘機侵入孵化場（圖1）。這些污染物和其他未提及的污染物將對種蛋和雛雞產(chǎn)生不利的影響。

1 污染物是如何侵入孵化場的

種蛋在養(yǎng)殖場的處理，從撿蛋、分級到入盤，都應在觀察區(qū)集中進行。在這一過程中，由于污染物肉眼不可見，污染物很容易通過手傳播到蛋殼上。

常規(guī)的手部衛(wèi)生和清洗僅能提高生物安全。對于啟動一個正確的生物安全措施來說，衛(wèi)生非常重要。

運輸人員和工具的衛(wèi)生情況是有時會被忽略的污染來源。運輸間期，應該注重運輸車輛的清洗和消毒，在無車輪消毒池或沒有用特定類型消毒劑對車輪進行最基本的噴灑消毒時，運輸車輛不可造訪多家養(yǎng)殖場。

司機在未穿塑料靴和新的一次性連體服的情況下禁止進入養(yǎng)殖場的種蛋室，這些靴和連體服用后應留在養(yǎng)殖場內，統(tǒng)一處理。

如果不注重運輸車輛的衛(wèi)生，在每次裝車和運輸后不清洗和消毒，或者進出養(yǎng)殖場車輪未經(jīng)過消毒池或噴灑消毒劑消毒，那么污染的可能性將大大提高。

對進入孵化場的空氣需要進行加壓，空氣在孵化場內按照從清潔區(qū)到污染區(qū)的方向流動。場內各個工作室的門避免朝外打開，運輸車輛未經(jīng)消毒不得進入。

控制和清潔進入空氣的方式有多種，如過濾和紫外光。這些系統(tǒng)都應運行良好，聯(lián)合使用只能提高生物安全。

我們必須牢記，所有進入孵化場的空氣都有可能攜帶污染物。

場內工作人員的清潔同樣重要。他們應進行常規(guī)培訓，并不斷學習最新操作技能和知識。

在養(yǎng)殖場工作期間，工作人員在進入孵化場之前應先淋浴并更換清潔的防護服、頭套和腳套。同時，為了不將孵化場內的污染物帶出，離開之前也應進行淋浴。

每個工作室的入口處都應放置洗手液和足浴池，并且足浴池應定期更換（取決于人和車輛的流動情況）。

種蛋貯存室的工作人員應定期清洗和消毒雙手。孵化場的車輛流動應有限制，不能在潔凈區(qū)和污染區(qū)之間來回流動。不同工作區(qū)的工作人員應身穿不同顏色的工作服。

孵化場的設計對孵化場的生物安全非常重要。設計不佳的孵化場會讓管理人員在控制空氣和工作人員的流動上處于被動的地位，同時他們將難以維持正確的生物安全。

2 設計良好的孵化場有哪些要求

設計任何孵化場必須考慮選址、氣流、工作室的大小、工作人員進入和外來交通工具的限制。孵化場應選擇遠離交通繁忙的區(qū)域，同時進出要便利。

孵化場的選址要遠離居民區(qū)、飼料加工廠或畜牧養(yǎng)殖場，這些地區(qū)都可因空氣傳播污染物帶來更多的問題，并會增加生物安全風險。

通風系統(tǒng)必須考慮溫度、濕度和壓力。整個孵化場的氣流方向必須遵循從潔凈區(qū)流向污染區(qū)的原則。

設計合理的孵化場將會在場的一端設置種蛋貯存室，而在另一端設置出雛室。從種蛋貯存室（潔凈區(qū)）到出雛室（污染區(qū)）的所有工作室都應進行加壓，以保證空氣單向運動。這可以減少從污染區(qū)向潔凈區(qū)的交叉污染。

溫度和濕度控制不僅適用于儀器、雛雞和工作人員，它們同時也是細菌和真菌生長的限制條件。

孵化室的所有工作室都必須能夠滿足入孵種蛋以及出雛雛雞處理所需的空間。同時，工作室的大小還應根據(jù)所使用的自動化設備的數(shù)量決定。

同樣，孵化場在設計時需考慮空氣流動（從潔凈區(qū)到污染區(qū)）、種蛋從種蛋儲存室經(jīng)孵化器再到出雛器最后進行處理與裝箱的工作流程。

清洗室應該緊鄰污染區(qū)，生產(chǎn)用材料在清潔和消毒后可以搬回潔凈區(qū)。潔凈區(qū)到污染區(qū)之間的流程不能有交叉，包括氣流也不能交叉。

工作人員必須經(jīng)過淋浴室和消毒室方能進入孵化場。辦公室可以安排在沐浴室前，以保證工作人員必須經(jīng)淋浴室才能進入孵化場。

3 設計要考慮的內容

工作室大小

有足夠的空間便于作業(yè)（種蛋的接收、貯存、轉移和處理）；

選址；

進入員工辦公室通道；

外部進入淋浴室；

氣流（污染區(qū)與潔凈區(qū)不交叉）；

方便進出以便于設備的維護。

選址

遠離養(yǎng)殖場；

遠離交通繁忙地區(qū)；

非居民區(qū)；

不靠近飼料加工廠。

消毒劑

可打破污染的循環(huán)；

飲水消毒；

具有殘留殺菌作用；

可作為保護性屏障；

孵化場專用。

消毒劑通常在孵化場清洗后再使用，用來預防或打破細菌和真菌感染的循環(huán)。在條件理想的情況（孵化場）下，細菌每20 min會分裂1次。24 h內（72次分裂），1個細菌理論上能夠增殖百萬倍。

消毒劑是一種能夠殺滅微生物的化學制劑，但對殘留的細菌芽孢無效。使用恰當可100%殺滅靶細菌、靶病毒和靶真菌。

消毒劑選擇標準

登記文件；

廣譜抗菌活性——細菌、病毒和真菌；

起效迅速；

表面相容性；

生產(chǎn)商的信譽和產(chǎn)品的穩(wěn)定性；

應用范圍；

對人員安全；

環(huán)境友好型，可生物降解。

清潔是消毒的關鍵

消毒劑/殺菌劑的效果基于徹底的清潔；

初步清潔可消除85%～90%的微生物；

目標是控制/減少微生物。

世界上沒有哪種消毒劑（包括甲醛）可以將清潔不當?shù)腻e誤降至最低。

如何測定清潔情況

目測清潔：監(jiān)督人/管理人必須不斷檢查，糾正不滿意的結果。

微生物清潔：監(jiān)控器（直接接觸拭子和通風板）進行測定、維持，從而提高衛(wèi)生狀況。

生物熒光試驗檢測ATP的存在情況。ATP水平較高表示表面不清潔，存在有機體。利用該方法可以得到即時結果。

化學消毒劑的類型

酚類化合物；

季銨類化合物；

碘酒；

二氧化氯；

過氧化氫；

過乙酸；

過氧化氫/過乙酸組合物；

戊二醛；

甲醛；

季銨類化合物/戊二醛組合物；

酒精；

洗必泰；

次氯酸鈉。

“惰性”（非活性）材料與消毒劑的有效組合可以極大增強殺菌活性：

碘酒需要含一定數(shù)量的酸（12%～14%以上），保持其處于較低pH水平，以維持碘酒的活性。

苯酚化合物不溶于水，因此在配方中需要用高級肥皂進行皂化后才能使用。

季銨類消毒劑在配制時需要加入表面活性劑和螯合劑（如乙二胺四乙酸），以便協(xié)同增強抗菌活性，尤其是在針對革蘭氏陰性菌（如綠膿桿菌）進行消毒時。

過氧化氫和過乙酸必須具有適當?shù)姆€(wěn)定性，這樣它們的羥基才能發(fā)揮出活性作用。

科學數(shù)據(jù)顯示，沒有證據(jù)支持需要輪換使用消毒劑的說法。

4 耐藥菌

由于大量使用或濫用抗生素，耐藥性細菌已經(jīng)成為一個正式的健康問題。用消毒劑代替抗生素實際上就相當于不用鑰匙，猛力撞開門。

不同抗生素的作用機制不盡相同。通常來說一種抗生素只有一個靶標，產(chǎn)生特定模式的作用。抗生素與微生物之間的相互作用類似于鎖和鑰匙之間的原理。就像一把鎖發(fā)生微小的變化就可導致鑰匙失效，有機體中的一個突變就足以使其對抗生素產(chǎn)生耐藥性。例如，青霉素自1945年起開始廣泛使用，但在10年內就檢測出了耐藥性細菌。

而消毒劑可以有多個靶標和作用模式（氧化、變性、破裂、攻擊等多種途徑）。這就使得細菌難以產(chǎn)生耐藥性，且可能需要發(fā)生更多的單一突變。很多孵化場多年內已經(jīng)成功地使用同一種消毒劑。

各個孵化場/公司在選擇合適的肥皂和消毒劑時，應與（專門服務于孵化場和養(yǎng)殖場）供應商積極溝通合作。

良好的清洗仍然是關鍵。目前還沒有什么方法能夠替代擦洗（體力勞動）的作用。結果充分證明，采用高標準生物安全的孵化場面臨來自細菌污染和疾病感染挑戰(zhàn)較低。這可以提高孵化場的生產(chǎn)力，降低成本，提高雛雞的質量。消毒劑雖然昂貴，但是在一天工作完成的時候，高標準的清潔和消毒措施將能夠遠遠抵消了這些成本。

原題名：The importance of biosecurity in the modern day hatchery（英文）

原作者：Bill Bennett（詹姆斯威孵化設備制造公司）