哪一種味道讓你念念不忘

娘惹菜

要知道娘惹菜究竟指的是什么？先要來了解一下何為“娘惹”。在過去，華人與馬來人通婚生下的后代，男生被稱為“峇峇”，而女生則被稱為“娘惹”。娘惹們個個手藝非凡，其烹飪的菜肴往往使用傳統(tǒng)中式的烹飪手法，結(jié)合馬來當?shù)氐南懔险{(diào)味，創(chuàng)造出風味獨特的菜肴。其著名的菜肴包括五香鹵肉（Ngoh Hiang）、黑果雞（Ayam Buah Keluak）、辣牛肉（Beef Rendang） 以及炒雜菜（Chap Chye）等。

冬蔭功湯

冬蔭功湯，也叫東炎湯，英文為Tom Yum 或者Tom Yam， 是泰國的一道富有特色的酸辣口味湯品，主要食材有檸檬葉、香茅、蝦等。冬蔭功湯在泰國非常普遍，大小餐館、普通人家常飲此湯，從而成為泰國菜的代表。

菠蘿海鮮炒飯

菠蘿海鮮炒飯的口味極富東南亞特色，酸甜可口，味道鮮美，制作簡單。海鮮的美味加上水果的清香，一口咽下，讓味蕾得到了滿足。

肉骨茶

肉骨茶由排骨和獨特的藥材與香料加水以文火煨制而成，通常會使用丁香、肉桂、八角、茴香以及芫荽等配料，最常見的是配著油條一起吃。先喝一口肉湯，把油條浸入，再喝一口混合油條香味的湯汁，之后夾一塊排骨，蘸著醬油辣椒調(diào)料送進口中，最后喝一口茶用作清口，其中滋味妙不可言。

海南雞飯

海南雞飯是新加坡的一道準“國菜”。雞肉鮮美嫩滑，米飯芳香撲鼻，配以雞湯、切片的黃瓜和辣椒醬一起食用，妙不可言。

椰漿飯（Nasi Lemak）

椰漿飯是在文萊、馬來西亞和新加坡常見到的一道美食，主要材料有大米、椰汁等，輔料有椰漿絲、雞蛋等，口味偏清淡。事實上，它是馬來西亞的非正式國肴。一盤椰漿飯里有黃瓜切片、小鳳尾魚、已烤了的花生、已攪炸過的蕹菜、全熟蛋、印度式腌菜與熱辣醬料（馬來話稱作Sambal），椰漿飯也可以有別的佐料，如雞肉、章魚或烏賊、鳥蚌、牛肉咖哩（把牛肉燜在椰漿與香料的混和物）或“巴魯”（牛肺）等。

叻沙

叻沙是一道娘惹獨創(chuàng)的佳肴，正宗的娘惹叻沙講究椰漿的鮮味、鮮蝦的甜味和自制辣椒油的辛辣味，而主食部分也一定要用粗米粉。正如大多數(shù)娘惹菜一樣，叻沙的發(fā)展也受到了各地區(qū)的影響。椰漿叻沙以豐富奶香的椰漿湯汁為原料，是僅在新加坡流行的一種獨特制法。

拉茶

拉茶起源于移民至馬來西亞的印度人。拉茶是將泡制好的奶茶用兩個杯子拉來拉去，拉得越長，起泡越多，味道就越好，即稱作“拉茶”。在馬來西亞，不論是在像吉隆坡這樣大都市中的豪華賓館酒肆，還是在偏遠集鎮(zhèn)大街小巷的“嘛嘛檔”內(nèi)，都可喝到味道鮮美的拉茶。

越南春卷

越南春卷與中國春卷最大的不同在于餅皮并不用薄面皮而是用稻米磨漿制成的米皮包裹。它的餡料以蝦肉、豬肉和當?shù)厥卟藶橹鳎悦灼ぐ杉s十厘米的小長筒形狀油炸，吃時用手以生菜葉包裹春卷后沾魚露后食用，是越南相當盛行的一道料理。它在北美也十分受歡迎，知名度不亞于日本的壽司，因為它營養(yǎng)全面，口味清爽，是非常健康的美食。

Amok

Amok是柬埔寨一道特色菜，幾乎所有地道的高棉餐館的菜單上都能見到這道菜的身影。Amok 的做法是將肉類或者其他材料裹在香蕉葉中烘烤，再加入椰汁、椰漿、檸檬葉及當?shù)厥卟撕透呙蘅оu Kroeung（一種由檸檬香草、姜黃根、大蒜、青蔥、高良姜和中國生姜制成的獨特醬汁），然后加入主料烹制，最后盛在椰子殼或者瓷碗中。

沙爹

沙爹其實就是烤串，不過幾乎所有的沙爹在燒烤之前，都需要特別腌制一下，而腌制是否得法，則是它好吃與否的關(guān)鍵。這種烤肉的精華部分在于最后要蘸上一層厚厚的沙爹醬，沙爹醬的顏色偏橘黃色，主要是用花生醬、椰醬以及蝦米等材料混合制成，最完美的沙爹醬一定可以吃出花生的碎粒和香味，有些偏辣，而有些則偏甜，與肉串是最完美的配搭，在東南亞的夜市或是街邊都可吃到這種平民化的美食。