以化學原理認識“飲”和“食”

化學與生活密切相關，不了解化學的人往往對化學存在許多誤解，盲目排斥化學物質，不懂得利用化學知識提升自身生活質量。北京青年政治學院附屬中學立足生活，用化學的方法和原理認識“飲”和“食”，改變飲食觀念，倡導健康飲食，提高健康指數。

學生在富有情趣的實驗活動中，學習健康知識、認識化學物質、應用化學研究方法。通過課程的實施，豐富學生的課外生活，培養學生的動手能力和實踐能力，提升科學素養。

在課程實施過程中，教師通過自制彩色面食（和面、發面、造型等）、自制豆腐（磨豆漿、點豆腐腦、鹵水豆腐、內脂豆腐、石膏豆腐等）、自制面筋和涼皮等，幫助學生學會一些最基本的生活技能。

在此過程中教師著重強化學生的環保意識、食品安全意識，引導學生學會從科學的視角觀察食物，用科學的方法分析解決生活中的問題。

課程組織形式包括實踐活動、實驗探究、小型講座、交流研討、小組合作學習等，學生人數15人，每3—4人一個小組，以小組為單位進行研討和實操活動?！妒澄锏乃釅A性與食品成分》《食品添加劑之惑》《怎樣正確“飲”》《如何健康“食”》等4個主題的內容，以講座和互動交流的形式開展，讓學生學習健康知識，提升食品安全意識。

《食物中的熱量，自制減肥食譜和運動計劃》主要是小組互動和研討，引導學生形成正確的飲食觀念，學會控制飲食、合理運動?！哆x擇天然色素制作彩色面食》《葡萄皮或紫甘藍中色素的提取》《胡蘿卜或柑橘皮中色素的提取》《DIY色素的提取》《黃豆中的營養及豆腐的制作》等以小組為單位開展實踐活動，培養學生的動手能力和實踐能力，提升科學素養。