氣相色譜一質譜法在食品藥品安全檢測中的應用

食品藥品等內含的有機物經色譜柱進行分離，繼而由接口進入到離子源中，將其電離分解成離子，其中部分離子被質量分析器入口處的總離子流檢測器截取，進而形成總例子流色圖譜。在食品藥品檢測方面，GC具有快速分離有機物、精準定量分析等優(yōu)點，但其缺陷也較為明顯，及定性能力不足，而MS則具有極高的定性能力與靈敏度，但其缺陷為要求檢測物具有極高的純度，且分析過程較為繁瑣。GC-MS技術最大的益處就在于整合了兩種檢測技術的優(yōu)勢，彌補了單一技術中存在的不足。

現階段隨著我國經濟發(fā)展的提升，基于民眾的需求，農業(yè)也得到了進一步的發(fā)展，因此，我國對食品藥品的安全也愈加重視，目前GC-MS技術大力應用于食品、草藥等方面的農藥殘留檢測。大量的研究人員、學者在應用GC-MS技術之后都歸納總結了一些經驗。例如，曾有研究人員應用GC-MS技術檢測了農產品中的12類殘留物，有機磷、氨基甲酸酯等，經分析得出研究成果為：變異系數為5%至20%，回收率為75%至120%，大量的實驗案例表明，GC-MS技術能高效、精準地檢測食品藥品中的農藥殘留，這就是現階段食品藥品檢測行業(yè)應用該技術的緣由。

我國食品風味成分檢測領域現階段更偏向于應用GC-MS技術來分析食品風味成份，GC-MS技術在食品風味成分分析方面需要同固相微萃取技術、蒸餾萃取技術和頂空裝置相結合使用，如此方可對食品風味物質進行迅速分離和高效、精準的成分分析。由于GC-MS技術所用設備是融合了兩種檢測技術優(yōu)勢的聯(lián)合檢測設備，其具備超高水平的精密度，在定性與定量方面更具優(yōu)勢。該技術在食品風味成分檢測方面的具體應用過程為：風味氣化樣品先經由GC技術進行分離及初步分析，將氣化樣品完全分離后的產物經由MS技術進行進階檢測。通過查閱大量相關研究報告不難發(fā)現，使用該技術分析食品風味成分效果顯著，精準度較高，因此該檢測領域大力推崇GC-MS技術。

我國現階段針對食品礦物油的檢測方法中有一種皂化方式，即對被檢測物中加入C2HsOH及NaOH等檢測試劑，并將其同空氣冷凝管相接，進行回流。這種檢測方式具有一定的局限性，只能檢測食用植物油中的礦物油，但是在該領域的礦物油鑒定方面還有瓜子油、大米油等其他種類的食品，且這些類食品的礦物油構成較為復雜，因此應用皂化方式進行礦物油檢測具有局限性，且容易發(fā)生誤判現象。在這種情況下，GC-MS技術的優(yōu)勢就突顯出來了，其高精準度、高靈敏度致使其不會出現誤判現象，因此該技術在食品礦物油領域的應用也較為廣泛。

食品藥品中的基因毒性物質能對人體DNA分子雙鏈的穩(wěn)定性具有極強的破壞作用，能引起人體出現基因突變，甚至引發(fā)癌癥，該類物質的生成方式較為特殊，是生產藥物的過程中原料同中間產物發(fā)生了特殊反應而形成，這種物質對人體的致畸、致癌能力較強，長久以來就是藥品安全檢測的著重關注點。Raman NV等學者曾應用GC-MS方法對甲磺酸鹽中的C2H603S和C3Ha03S進行測定，檢測結果較為精準，該研究結果為檢測藥物生產過程中的磺酸酯類物質提供了極具價值的借鑒。

綜上所述，食品藥品具有組成成分駁雜的特點，用單一方法分析較為繁瑣，精準度有所欠缺，氣相色譜一質譜技術將GC和MS兩者的優(yōu)勢進行互補，兼具高效、精準、靈敏等特性，極其適用于上述領域的成分分析。而且，現階段我國食品藥品領域將該技術應用于農藥殘留檢測、風味成分分析、基因毒性物質檢測及礦物油檢測等方面都已取得了顯著的效果，所以，可以考慮其在食品藥品安全檢測方面的使用力度和廣度。隨著該技術的愈加成熟，相信其應用領域和成效也將更為深入，必將為人們的生活帶來更多的安全和便捷。

陳嫻 昆明市食品藥品檢驗所