摘要:俗話說“民以食為天”,隨著我省居民收入不斷提升和消費觀念的轉變,大眾外出就餐成為一種新常態。隨著中央八項規定的實施和反腐倡廉行動不斷加強,我國的餐飲消費一度受挫,特別是高端餐飲向大眾化餐飲轉型發展,已經成為一種社會必然態勢。在當前經濟新常態背景下,大眾餐飲又面臨著原材料成本不斷上升、高稅收、高租金以及用工難等窘境,我省餐飲業要想健康可持續發展,大眾化、平民化的餐飲消費應該是未來的主體。在新形勢下,河南大眾餐飲企業如何適應經濟發展新常態,如何把握大眾消費的趨勢,以此來提供質優價惠的餐飲產品,并推動我省大眾餐飲健康發展成為本文研究的主要問題。
關鍵詞:新常態;河南;大眾餐飲;發展;研究
一、大眾化餐飲市場發展現狀
一是餐飲需求量巨大。隨著我國居民收入的不斷提高,人們的消費觀念、生活方式也發生了較大的變化。這給大眾化餐飲消費帶來了機遇。伴隨著休閑時間的增多和社會交往的頻繁,工薪階層的上班族、社區居民、學生等群體外出就餐的次數越來越多。特別是我國城市化發展過程中,越來越多的人進入到了城市,這其中就有大量的中低收入水平的勞動者,他們工作任務重,時間緊,也加入到在外就餐的隊伍,構成了大眾化餐飲龐大的潛在顧客群。從大眾消費的餐飲形式來看,有早餐、午餐、晚餐以及夜宵等,生活在城市中的人們工作節奏快,時間有限,無暇顧及一日三餐的制作,大眾餐飲中的早餐店、快餐店、夜市攤等為他們的日常飲食消費提供了便利。……