新常態下河南大眾餐飲創新發展問題研究

摘要：俗話說“民以食為天”，隨著我省居民收入不斷提升和消費觀念的轉變，大眾外出就餐成為一種新常態。隨著中央八項規定的實施和反腐倡廉行動不斷加強，我國的餐飲消費一度受挫，特別是高端餐飲向大眾化餐飲轉型發展，已經成為一種社會必然態勢。在當前經濟新常態背景下，大眾餐飲又面臨著原材料成本不斷上升、高稅收、高租金以及用工難等窘境，我省餐飲業要想健康可持續發展，大眾化、平民化的餐飲消費應該是未來的主體。在新形勢下，河南大眾餐飲企業如何適應經濟發展新常態，如何把握大眾消費的趨勢，以此來提供質優價惠的餐飲產品，并推動我省大眾餐飲健康發展成為本文研究的主要問題。

關鍵詞：新常態；河南；大眾餐飲；發展；研究

一、大眾化餐飲市場發展現狀

一是餐飲需求量巨大。隨著我國居民收入的不斷提高，人們的消費觀念、生活方式也發生了較大的變化。這給大眾化餐飲消費帶來了機遇。伴隨著休閑時間的增多和社會交往的頻繁，工薪階層的上班族、社區居民、學生等群體外出就餐的次數越來越多。特別是我國城市化發展過程中，越來越多的人進入到了城市，這其中就有大量的中低收入水平的勞動者，他們工作任務重，時間緊，也加入到在外就餐的隊伍，構成了大眾化餐飲龐大的潛在顧客群。從大眾消費的餐飲形式來看，有早餐、午餐、晚餐以及夜宵等，生活在城市中的人們工作節奏快，時間有限，無暇顧及一日三餐的制作，大眾餐飲中的早餐店、快餐店、夜市攤等為他們的日常飲食消費提供了便利。……