從食品安全保障質量標準體系到供應鏈綜合管理

摘要：質量標準體系以及供應鏈綜合管理在食品安全保障的工作中均發揮了一定的作用，但從我國食品安全現狀來看，食品安全問題仍較為嚴重，是我國社會發展進程中急需解決的問題。本文通過對食品安全保障的具體內涵、影響食品質量安全的主要因素進行分析，同時探討質量標準體系以及供應鏈綜合管理對食品安全保障產生的作用，旨在探究將質量標準體系以及供應鏈綜合管理聯合應用對食品安全保障產生的影響，從而為食品安全保障工作的順利開展奠定基礎。

關鍵詞：食品安全；保障質量；標準體系；供應鏈；綜合管理

一、質量標準體系及其對食品安全的意義

所謂質量標準體系，指的是國家相關的質量監督部門，根據產品的設計、研發、生產等各個環節，所提出的一種質量保證模式。早期的質量標準體系為食品的檢驗提供了關鍵指標，以求為廣大的消費者提供安全的食品。隨著社會經濟的不斷發展，質量標準體系也在不斷的發展，最終形成了較為完善的安全標準系統，目前應用較為廣泛的有IS09001、HACCP、RBC以及GAP。這四種質量標準，從不同的認證方向，共同組成了一個龐大的食品安全質量標準體系，是各類食品的安全得到保證[1]。

二、供應鏈綜合管理及其對食品安全的意義

從廣義的角度來講，供應鏈包括了食品產品的整個價值鏈，涵蓋了食品產品從原料開采到最后使用完成的整個過程。供應鏈綜合管理在社會經濟發展以及社會勞動分工細化的過程中不斷深化，對食品生產的整個過程和不同環節實施綜合性的管理。……