國內外酒店管理人才培養模式的借鑒與思考

摘 要：隨著我國經濟的不斷發展，服務業在經濟發展中具有著，我國越來越重視服務業的發展，而酒店行業作為服務業的支柱性產業之一也越來越被受重視。在這樣的背景下，我國大部分高職院校設立了酒店管理這一專業，該專業的設立，為我國培養應用型酒店人才發揮了極大的作用，另外，培養酒店人才需要與我國當前市場發展方向相契合，將酒店人才的培養模式不斷進行革新與發展。雖然我國酒店管理的培養模式已經形成完整的框架，但由于起步晚以及門檻高，導致在酒店管理人才培養方面存在著難以解決的問題。因而，為了能夠解決這樣的問題，就需要我國對外國相對成熟的酒店管理模式進行借鑒，促使我國人才培養模式得到進一步的完善。

關鍵詞：酒店管理；國內外；人才培養模式；借鑒與思考

引言

我國培養酒店管理人才的主要方法之一就是進行職業教育，我國酒店管理人才的培養目標是培養出能夠促進我國社會建設和經濟發展的應用型人才。但我國在實現這一目標仍然存在著困難，與國外有著明顯的差距，因而我國為了能夠完善和修正我國酒店管理人才的培養模式，對國外的先進經驗進行了借鑒。本文通過對國外酒店管理較為成功的經驗進行概述，將國內外的酒店管理專業教育之間進行了對比，提出了我國在酒店管理人才培養方式上存在的不足之處，進而提出改革的策略，促進我國酒店管理人才培養模式的完善。

一、國外酒店管理人才培養模式的成功經驗

國外早期的職業人才培養模式是以學徒模式為主，需要一個老師有針對性的帶一個或者幾個學生，但在經濟發展的今天，這樣的職業人才培養模式已經不能夠適應經濟發展日新月異的時代了，因而國外的人才培養模式在經濟和科技的驅動下逐漸形成了以能力、學科為核心的培養模式[1]。

首先，瑞士的洛桑模式是全世界公認的比較嚴謹且優質的培養模式，其主要來源于洛桑酒店管理學院，洛桑學院在進行酒店管理教師的招聘方面具有相當嚴格的要求，教師本身必須要具有曾經經營酒店的經驗，而且不論是在何崗位上，這個學校的教師都必須要不斷的學習并且具有創新精神，另外將先進的辦學理念不斷融入到教學制度的方方面面中，另外還會派本校老師去往國外進行學習，將其他國家的酒店管理人才的優勢學習過來，將其進行融入到自己的教學模式之中；另外，比較著名的教學模式還有澳大利亞被稱為“培訓包”培養模式。這個培養模式的進行還是需要經過國家進行認定和制定培養計劃，以便能夠吸引更多的人能夠參與到該培養計劃之中，同時還要能夠達到國家的培養標準。這樣的培養模式給澳大利亞的培養職業人才方面發揮了相當重要的作用[2]。

二、國內外酒店管理人才培養模式對比

首先在人才培養過程方面國外的酒店管理人才的培養模式更多的要求理論知識能夠充分的應用在實際生活之中，因而國外在授課過程中經常會將實際的案例作為教學的內容之一，讓學生對這些案例進行分析，學生在進行分析的過程中會運用自己在平時學到的理論知識和相關經驗，并通過這個案例分析數據和對結果進行研究，最終實現了對學生專業能力和綜合素養的培養目的，而國內的培養方式更多是以理論為主，實踐為輔，導致培養出來的人才不容易在實踐中發揮自己的優勢[3]。

另外在人才培養制度方面國外相對于國內來說更加完善，國外的教育理念更加符合市場上發展的需求，具有先進性，同時國外的學生能夠根據自己的水平和理論基礎選擇適合自己的課程和專業，這種自由度較高的選擇方式是國內目前無法達到的。我國在開設酒店管理專業時，主要學習西方的制度模式，采用學分制，但是仍然無法同國外高校一樣有著較為自由的課程安排和選擇。

最后是在培養評價上國內外也有著很大的差距。國外在進行酒店管理的教學授課時，更加重視實踐環節的評價，學校為了能夠給學生真實的環境學習，往往會選擇和企業合作，安排學生在酒店中進行工作和實習，在這樣的培養模式下培養出的人才，往往只需要經歷很短的適應期便能夠在畢業后適應酒店的相關工作。雖然國內的酒店管理人才培養中也很重視實踐在其中的重要性，但學校在進行正式實習過程中很少能夠真正的結合學生的特點來進行實習崗位的挑選，導致學生不能再合適的崗位上發揮其應有的才能和能力，最終使得實踐結果不盡如人意。

三、我國對國外培養酒店管理人才成功經驗的思考

首先要將職業需求作為酒店管理人才的培養目標。國外的先進經驗都顯示出職業需求在酒店管理人才培養目標中的重要性，酒店管理人才的培養目標一定要與當時經濟發展和市場需求相契合。當前我國酒店管理培養迷失方面缺乏的綜合素養較高的應用型人才，因而在進行人才培養過程中要促使學生扎實理論基礎和掌握一定的酒店管理的實際技能，同時還要在學生的角度上出發，努力朝著提高學生就業率的方向進行，促使學生能夠增強其職業能力[4]。

另外要建立一個優質的師資隊伍。教師在酒店人才培養模式中的必不可少，因而學校要能夠引進優質的師資，同時還要安排本學院內的教師去具有先進經驗和優質管理辦法的地區進行學習。另外，學校還能夠招聘社會上已經具有工作經驗的人士進行課堂教學，實現校內和校外優質教師隊伍的建立。

最后，要建立健全多角度、多元化的人才評價機制。人才培養機制本身較為復雜，而且，在進行評價中，學生成為了評價的核心，由于評價方式和方法的問題，往往在不同利益的情況下有著不同評價結果。為了能夠培養出較為符合我國經濟發展的人才，就需要進行建立和完善多元化、多角度的人才評價機制，還需要以人才培養行為、人才培養最終效果以及不同利益作為評價機制中的核心要素。最終促進人才培養機制的建設完全和完善[5]。

結語

隨著我國經濟進入“新常態”，我國越來越重視服務業在我國經濟發展中的重要作用，其中，酒店行業在我國服務業中占據著極大的比重，但是在酒店管理人才培養方面我國仍然存在著較多的問題。為了能夠將這些問題進行解決，需要我們將國外的先進培養經驗進行借鑒，并將一些符合我國酒店管理人才培養模式實際情況的有益經驗進行充分運用，促使我國能夠將酒店管理人才的培養模式進一步完善。

參考文獻

[1]黃建偉，羅東霞.高校酒店管理專業實踐教學模式的國際比較[J].吉首大學學報（社會科學版），2017，38S1：147-150.

[2]任斐.中外酒店管理專業人才培養模式研究述評[J].赤峰學院學報（自然科學版），2017，3313：210-211.

[3]張眾.中外酒店管理人才培養模式的借鑒與思考[J].河南財政稅務高等專科學校學報，2018，3201：19-22.

[4]王瑩，谷玉芬.國內外酒店職業經理人培養模式研究綜述[J].商業經濟，2014，17：52-54.

[5]王奇，孫思超.中外酒店管理專業教育比較及對我國的啟示[J].中國管理信息化，2013，1624：96-97.

作者簡介：

張立儉（1981.02-）男，漢族，講師，研究生，主要從事酒店管理研究。