白毛木耳的發展現狀及前景展望

白毛木耳的發展現狀及前景展望

武陟縣大封鎮農技推廣區域站 王柏樹 牛翠連 衛周杰

河南省武陟縣大封鎮從20世紀80年代開始種植黃毛木耳，首先是大封鎮東巖村、西巖村開始種植黃毛木耳，經過多年的發展，黃毛木耳種植逐步向周邊村莊擴展，小孔村、前孔村、后孔村、董宋村、大封村等村也開始種植黃毛木耳。伴隨著木耳種植規模的逐漸擴大，產品銷售由以四川為主轉向上海、廣州、杭州等，在國內市場享有較高的聲譽，黃毛木耳種植產業已逐步發展成為大封鎮農村經濟的優勢產業。然而，由于原輔材料、勞動力成本的不斷提高，黃毛木耳產業的利潤呈現下滑趨勢，再加上木耳市場行情不穩定，影響了不少木耳種植戶的積極性，從而造成大封鎮黃毛木耳種植產業不斷萎縮，菇棚利用率下降，菇農效益下滑，木耳生產進入瓶頸期。因此，2016年，武陟縣農業局組織農技人員，結合木耳種植專業合作社、木耳種植大戶等，對木耳產業的國內、國外市場進行了詳細調查，最終決定引入木耳新品種——白毛木耳，為木耳種植產業注入新的活力，為廣大木耳種植戶找到新的源泉。

一、白毛木耳的發展現狀

白毛木耳，別稱白木耳，屬真菌界、擔子菌門、傘菌綱、木耳目、木耳科、木耳屬。白毛木耳的形態特征為子實體膠質，淺圓盤形、耳形成不規則形。子實層生里面，平滑或稍有皺紋，白色，后變米黃色。有明顯基部，無柄，常成束生長。

目前，白毛木耳的種植主要以四川、山東、吉林為主，在本地尚未有大面積種植，為進一步了解白木耳的生物學特性，掌握白毛木耳的種植管理技術，武陟縣農業局結合武陟縣永和種植合作社，將合作社的木耳種植基地作為新品種示范基地，于2017年2月中旬進行第一批白毛木耳的示范種植，共種植木耳10個標準棚，其中有6個標準棚種植白毛木耳，4個標準棚種植黃毛木耳。本次示范種植結束后，經核算，黃毛木耳每個標準棚純利潤為18 000元，白毛木耳每個標準棚純利潤為54 000元。由對比可知，種植白毛木耳利潤顯著，市場發展空間大，具備在本地發展的廣闊前景。

表1 單個標準棚成本比較

表2 單個標準棚產值比較

表3 單個標準棚利潤比較

二、白毛木耳發展的有利因素

（一）資源地理優勢

武陟縣位于河南省西北部，北依太行，與焦作、修武為臨；南臨黃河，與省會鄭州隔河相望；西與溫縣、博愛接壤；東與獲嘉、原陽毗連。縣域面積805 km2，轄4鎮7鄉4個辦事處，347個行政村，總人口74萬人，鄭焦高速、鄭云高速、城際高鐵穿城而過，城鄉交通四通八達。武陟縣是全國糧食生產先進縣，農業標準化示范縣，是一個典型的農業大縣，各種農產品的下腳料十分豐富，比如玉米心、棉籽皮、麩皮、玉米粉、鋸末等，為白毛木耳的種植提供了良好的資源條件。

（二）氣候條件

武陟縣屬于暖溫帶大陸性季風氣候，總的氣候特點是：四季分明，溫度適宜。年平均氣溫14.5 ℃，1月份最冷，平均氣溫0.2 ℃，極端最低氣溫-22.4 ℃；7月份最熱，平均氣溫26.9 ℃。年降水量546 mm，全年平均日照時數2 173.6 h，比較適合木耳生長發育的需要。

（三）木耳種植經驗成熟

大封鎮木耳產業經過30多年的發展，已建成了黃毛木耳種植示范基地多個，同時在西巖村、東巖村、小孔村、前孔村、后孔村、董宋村、大封村等村都有大量的木耳種植戶，全鎮每年人工栽培木耳2000萬袋，其產業已形成規模化，累積了十分成熟的木耳種植經驗。白毛木耳雖然是一個木耳新品種，但其在種植管理技術方面與黃毛木耳的種植管理技術基本一致，這樣廣大木耳種植戶在種植白毛木耳時就能夠輕車熟路，順手拈來，不存在任何技術難題，只要市場效益顯著，就能夠快速推廣。

（四）政策支持

精準扶貧工作是當前我國發展的一項重要戰略，武陟縣委、縣政府結合武陟縣實際情況，因地制宜，將白毛木耳種植當作精準扶貧的一項重要工作。首先在大封鎮前孔村建立“慈善·產業扶貧4S基地”，結合前孔村種植木耳的傳統產業優勢，基地吸收前孔村貧困戶20戶，58人，為實現全村貧困戶的穩定脫貧提供政策支持。其次，全縣其他鄉鎮，也以大封鎮的產業扶貧4S基地為榜樣，結合自身情況，大力發展白毛木耳的種植，將白毛木耳種植產業做大做強，確保精準扶貧，實現國家雄偉戰略目標。

三、白毛木耳種植的前景展望

（一）白毛木耳的營養價值

白毛木耳含有大量的碳水化合物、蛋白質、鐵、鈣、磷、胡蘿卜素、維生素等營養物質，白毛木耳更是富含人體蛋白質所需的20種氨基酸中的17種。白毛木耳含粗蛋白7.3%，粗脂肪2.7%，多糖6.56%，不飽和脂肪酸6.22%，可食性膳食纖維35.1%。

白毛木耳色澤潔白、晶瑩剔透、白璧無暇，在食用時有較好的視覺效果，更易被人們接受。

（二）白毛木耳的功效

白毛木耳具有明顯的保健作用，因白毛木耳的膳食纖維含量較高，膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，從而達到減肥的效果。長期食用白毛木耳對不溶性纖維塵粒等具有較強的吸附力，是紡織、采礦等行業的理想保健食品。同時，白毛木耳還有一定的藥用價值，養腎護脾，增強人體免疫力。

（三）種植白毛木耳效益高

由表1、表2、表3可知，每個木耳種植標準棚，種植白毛木耳比種植黃毛木耳的效益有極大的提高，如果遇到木耳的市場行情波動較大，種植黃毛木耳效益很難有保證，而種植白毛木耳的效益則明顯提高。如果一個菇棚一年生產兩季，種植白毛木耳利潤則可達108 000元，如果再提高白毛木耳的干燥質量、改進其包裝質量，白毛木耳在市場上將更加受人青睞，經濟效益可實現翻倍。

由以上分析可知，白毛木耳在武陟縣已經具備大力推廣的有利條件，隨著白毛木耳在上海、廣州、福建、杭州、四川受歡迎程度的進一步提高，白毛木耳種植產業必將迎來發展的歷史機遇，駛入快速發展的時代。