家有神廚

家有神廚

“來，今天晚飯你來幫我打下手。”

“好呀！”我高興地答應著，要看看平時餐桌上美味的飯菜是怎么做出來的。今天，神廚媽媽要做的是我最愛吃的蛋黃南瓜。

煮咸鴨蛋是第一步，這一步媽媽委托我來完成。在鍋中倒入冷水，放入咸鴨蛋。開火，煮熟就行，沒有什么技術活。趁著煮蛋的工夫，洗南瓜這樣的工作也是由我來完成。撈出煮好的咸鴨蛋，剝去蛋殼，只留下咸鴨蛋黃。當然，蛋白會被我偷偷地送入自己的口中。媽媽在一邊笑道：“小饞貓！”之后的掌勺工作只能由媽媽完成。只見她往鍋中倒入少許油，待油溫熱后倒入鴨蛋黃，用鏟子把蛋黃碾碎進行翻炒。不一會兒，那些蛋黃便散發出濃烈的香味，鉆入我的鼻腔。咸蛋黃炒好后，放到一邊待用。

隨后，她接過我清洗干凈的南瓜，熟練地去柄、去皮、挖瓜瓤。媽媽左手按住南瓜，右手提起菜刀在砧板上上下翻飛，南瓜片隨著一陣“嗒嗒嗒”紛紛剝離。不到半分鐘，一盤南瓜已經切好了，大小均勻，厚薄正好！驚得一旁的我目瞪口呆：好一個快刀斬“南瓜”呀！更令我驚訝的，還在后頭呢！

媽媽在鐵鍋里又倒入了一點色拉油，燒到八成熟，油剛剛開始冒出調皮的小泡泡時，放入一些蒜末，飛快地炒香。接著，倒入準備好的南瓜片。“哧——”的一聲，油煙一下子沖了出來。我趕忙退后幾步，而媽媽卻不慌不忙地用鏟子翻炒著鍋里的南瓜。南瓜片們也特別聽她的話，隨著她的手勢，乖乖地在鍋里進行“熱油桑拿”。媽媽像一個太極高手繞著“8”字，又像是一位胸有成竹的將軍，指揮著一鍋南瓜有序翻滾。

過了一會兒，媽媽往鍋里又加入了一小撮鹽，還把事先炒好成沙狀的咸蛋黃碎也加了進去。緊接著她眉頭一皺，兩手緊握鍋柄，手一抬——鐵鍋在媽媽手里像是變魔術似的，鍋里的菜隨著她的動作翻過來、翻過去。原本安分的火苗，也“呼啦啦”地躥上來。隨著媽媽“一送、一接”的動作，鍋里的南瓜瘋狂地蹦跳、舞動，散發出一陣迷人的香氣。啊，我見到了傳說中的“掂鍋”！

“嘩啦！”還沒等我回過神來，媽媽已經關火，把鍋微微一側，用鍋鏟將金燦燦的南瓜耙進了盤里，隨后抓起一把綠油油的小蔥，撒在南瓜上。

“蔡羿，把菜端出去吧！”“啊？哦……好的、好的。”我回過神來，趕忙把滿滿一盤香噴噴的南瓜端起來。趁媽媽不注意，我偷偷地夾起一片南瓜，顧不得燙嘴，送進嘴巴。啊，咸、香、甜，彌漫了我整個口腔，真是回味無窮。這是我家神廚媽媽的手藝！

（指導老師：蔣菊香）

文：江蘇省南通市通州灣三余小學五（1）班蔡 羿