蜂蜜在中藥炮制蜜炙法中的應用

黃 斌

蜂蜜來源于節(jié)肢動物門昆蟲綱蜜蜂科昆蟲中華蜜蜂或意大利蜜蜂所釀的蜂蜜，春至秋季采收，濾過。為半透明、帶光澤、濃稠的液體。白色至淡黃色或橘黃色至黃褐色，放久或遇冷漸有白色顆粒狀結晶析出，氣芳香，味極甜。蜂蜜除營養(yǎng)豐富外，還有鎮(zhèn)咳、緩下、潤燥、解毒、矯味等作用。

一、中藥炮制

中藥必須經過炮制之后才能入藥，這是中醫(yī)用藥的一個特點。中藥炮制是根據(jù)中醫(yī)藥理論，依照辯證施治用藥的需要和藥物自身性質，以及調劑、制劑的不同要求，所采取的一項制藥技術。中藥來源于自然界的植物、動物、礦物，這些天然藥物，或質地堅硬、粗大，或含有雜質、泥沙，或含有毒性成分，所以都要經過加工炮制后才能應用。中藥炮制的目的主要有以下幾個方面：降低或消除藥物的毒性或副作用；改變或緩和藥物的性能；增強藥物療效；改變或增強藥物作用的部位或趨向；便于調劑和制劑；有利于貯藏及保存藥效；矯臭矯味，便于服用；提高藥物凈度，確保用藥質量。

二、蜜炙法及其目的

蜜炙法是將凈選或切制后的藥物，加入一定量煉蜜拌炒的方法。古代文獻中的蜜炙法是將藥物涂蜜后，用微炎炙干。現(xiàn)行的蜜炙法近于古代的蜜水拌炒法。蜂蜜雖言性平，實則生用性偏涼，能清熱解毒；熟則性偏溫，以補脾氣、潤肺燥之力勝。《醫(yī)學校正入門》指出：“蜜炙性溫，健脾胃和中……補三焦元氣。”故蜜炙法所用的蜂蜜都要先加熱煉過。其方法是：將蜂蜜置鍋內，加熱至徐徐沸騰后，改用文火，保持微沸，并除去泡沫及上浮蠟質，然后用羅篩或紗布濾去死蜂、雜質，再傾入鍋內，加熱至116～118℃，滿鍋起魚眼泡，用手捻之有粘性，兩指間尚無長白絲出現(xiàn)時，迅速出鍋。煉蜜的含水量控制在10～13%為宜。加熱時注意蜂蜜沸騰外溢或焦化，當蜜液微沸時，及時用勺上下攪動，防止外溢。中藥蜜炙的目的主要有以下四個方面。

一是增強潤肺止咳作用，如百部、款冬花、紫菀等藥，蜜炙后均能增強潤肺止咳的作用。故有“蜜炙甘緩而潤肺”之說。

二是增強補脾益氣的作用，如黃芪、甘草等藥，蜜炙能起協(xié)同作用，增強其補中益氣的功效。

三是緩和藥性，如麻黃發(fā)汗作用較猛，蜜炙后能緩解其發(fā)汗力，并可增強其止咳平喘的功效。

四是矯味和消除副作用，如馬兜鈴、其味苦劣，對胃有一定刺激性。蜜炙除能增強其本身的止咳作用外，還能矯味，以免引起嘔吐。

三、蜜炙常用的操作方法

1.先拌蜜后炒。先取一定量的煉蜜，加適量開水稀釋，與藥物拌勻，放置悶潤，使蜜逐漸滲入藥物組織內部，然后置鍋內，用文火炒至顏色加深、不粘手時，取出攤晾，涼后及時收貯。

2.先炒藥后加蜜。先將藥物置鍋內，用文火炒至顏色加深時，再加入一定量的煉蜜，迅速翻動，使蜜與藥物拌勻，炒至不粘手時，取出攤晾，涼后及時收貯。

一般藥物都用第一種方法炮制。但有的藥物質地致密，蜜不易被吸收，這時就應采用第二種方法處理，先除去部分水分，并使質地略變酥脆，則蜜就較易被吸收。煉蜜的用量視藥物的性質而定。一般質地疏松、纖維多的藥物用蜜量宜大；質地堅實，粘性較強，油分較多的藥物用蜜量宜小。通常為藥物每100kg，用煉蜜25kg。

四、蜜炙注意事項

1.煉蜜時，火力不宜過大，以免溢出鍋外或焦化。此外，若蜂蜜過于濃稠，可加適量開水稀釋。

2.蜜炙藥物所用的煉蜜不宜過多老，否則粘性太強，不易與藥物拌勻。

3.煉蜜用開水稀釋時，要嚴格控制水量（約煉蜜量的1/3～1/2）,以蜜汁能與藥物拌勻而又無剩余的蜜液為宜。若加水量過多，則藥物過濕，不易炒干，成品容易發(fā)霉。

4.生產量較大時，藥物拌蜜后宜悶潤4～5小時，使蜜汁逐步滲入藥內，其成品質量較佳。

5．蜜炙時，火力一定要小，以免焦化。炙的時間可稍長，要盡量將水分除去，避免發(fā)霉。

6．蜜炙藥物須涼后密閉貯存，以免吸潮發(fā)粘或發(fā)酵變質；貯存的環(huán)境除應通風干燥外，還應置陰涼處，不宜受日光直接照射。

常用蜜炙藥物功效對照表

五、蜜炙藥物的功效對比

蜂蜜性味甘平，有甘緩益脾、潤肺止咳、矯味等作用。因此，蜜炙法多用于止咳平喘、補脾益氣的藥物。 蜜炙不同的藥物其作用也有差異，這與藥物性能和所含的成分不同有關。

六、結束語

蜜炙藥物所用的蜂蜜含糖量高，黏稠度大，一般生蜜中多含雜質，為了保證藥物質量，因此蜂蜜應先煉制，使其純凈；同時應注意煉蜜時，防火力過大，以免出現(xiàn)上面稀下在稠，甚至結塊現(xiàn)象；第三是把握好蜂蜜與水的比例關系，蜜炙時應當將蜂蜜按比例加水稀釋，使蜜汁黏稠度降低，易被藥物吸收；最后就是掌握好火候，蜜炙時一定要掌握好火候，火力不可太過，要用文火，炙的時間可稍長，盡量將水分除去，避免藥物發(fā)霉，火力不可過大，以免溢出鍋外，且要不斷翻炒，避免糊化。