張家界市大鯢資源型產業現狀研究

傅安娜+唐業喜+李悅豐+卓琦+張沖沖

一、人工養殖與培育

2008年，張家界市永定區、桑植縣、慈利縣等下屬鄉鎮共養殖合計16.1萬尾，其中銷售的商品鯢0.3萬尾;2011年張家界地區大鯢養殖規模持續增長，達到26.5萬尾，銷售商品鯢5.5萬斤。2014年，整體養殖規模突破千萬，共107萬尾，較2013年同期2.4萬尾增長了308.3%、加工0.8萬尾、外銷苗種5.6萬尾，產值達1.1億元。2015年，商品鯢11.1萬尾，同比增長了13.3%，加工大鯢1.6萬尾，同比增長96.1%。2016年，大鯢養殖規模達到171.6萬尾，同比增長25.6%，約占全省、全國養殖規模的95%、10%，已銷售大鯢55萬尾，較2015年同比增長63.9%。

二、產業組織模式

通過大鯢近十年來不斷的發展，其模式逐漸從單一的農戶+養殖場初步發展到“龍頭企業牽頭，中小型合作社+養殖專業農戶”的模式。2013年底，張家界金鯢生物工程股份有限公司公司與張家界（中國）金池大鯢生物科技有限公司，率先通過公司管理體制創新、改革，有望在深圳上市。張家界大鯢發展馴養群體可以得出，2015年、2016年張家界養殖企業與合作社數量同比去年均有增長，至2016年9月末，大鯢企業109家，合作社1 200家。集大鯢人工繁養、大鯢產品開發、大鯢維護、商品鯢銷售于一體的龍頭企業與中小型合作社及農戶之間形成相對緊密的產業合作，促使產業上下游形成“合作社+農戶”與“加工+銷售+服務”的大鯢資源型產業化發展模式。

但目前龍頭企業實力仍然偏弱，技術人才缺乏，加工能力不足，粗加工產品多、精深加工產品少，委托加工的多，缺乏適應市場，特別是旅游市場的主打產品，產品競爭力弱、帶動力不強。市場開發和營銷能力不足，沒有建立起穩定的專業銷售市場和銷售網絡，市場秩序欠規范，張家界大鯢“雙標識”的品牌保護意識不強，存在低價競爭的混亂現象。大鯢資源型產業正亟待新的更加合理、高效、科學的組織模式。

三、市場與貿易

隨著大鯢養殖如火如荼，規模產量與銷售量也逐漸增長，但目前市面上，由于對商品鯢認識不足，并非主流消費水產品。大鯢流通渠道過于單一，主要集中在星級酒店、特色餐館以及大鯢直銷網點，生鮮與餐飲是最主要的流通方式。但大鯢活體銷售只是整個產業流通環節中的一種，仍需利用先進技術，開發大鯢精深加工產品，延長產業鏈，增加產品附加值，以此提高產業競爭力。從商品鯢2008-2015年銷售價格來看（見圖1），2012年后急劇下跌后，于2013年降到400元/斤，2015-2016年下跌至最低值120元/斤，其主要原因一是各地大鯢產業規劃缺乏前瞻性、科學性及戰略性，商品鯢養殖的低成本，高利潤促使大量農戶盲目跟風，導致大鯢銷售市場飽和，價格急劇下跌，全國各地均出現大鯢銷售困難;二是深加工產業在整個產業鏈環節中脫節，商品鯢餐飲消費之外的保健品、美容品、化妝品并未在市場上有較大反響，品牌影響力尚未形成、消費形式也尚未改變。

在出口貿易上，瀕危野生動植物種國際貿易公約（以下簡稱CITES），將大鯢列入附錄Ⅰ物種，附錄Ⅰ包括所有受到和可能受到貿易影響而有滅絕危險的物種。對附錄Ⅰ物種貿易執行特別嚴格的管控，以防止進一步危害其生存，并且只有在特殊的情況下才能允許進行貿易。CITES不允許大鯢活體出口，但大鯢深加工產品可以出口。目前，深加工技術還不完善，產品形式較為單一，只有少許大型企業如張家界市金鯢工程有限公司有條件，張家界市仍然沒有具備CITES注冊資質的養殖場和國家認監委檢驗檢疫備案資質加工企業。

四、結語

大鯢資源型產業現狀包括大鯢人工馴養與繁殖、市場與貿易以及產業組織模式。生產與加工環節放在市場與貿易部分闡述。大鯢生產主要以人工的繁殖與馴養為主。商品鯢售賣以及餐飲是主要的銷售途徑。大鯢產業的發展具有得天獨厚的地理條件，自然資源豐富，氣候宜人，適合大鯢的發展。經濟條件上大鯢特色產業優勢產業旅游產業結合，開發建立大鯢生態旅游系列旅游產品，是大鯢產業發展的新途徑，是大鯢產業可持續發展的突破口。目前大鯢產業發展還停留在初級銷售及初級加工兩個環節上，對外貿易因受到許可證及大鯢為瀕危動物條件的限制而停滯。深加工科研水平已得到突破，獲得多項國家專利，藥用品、保健品、美容護膚品已投放市場。

（作者單位：吉首大學土木與建筑學院）