千億羊乳產業在陜西
—— “奶粉注冊制與羊奶產業發展論壇”在西安成功召開

文/王礞礞 張俊妍

千億羊乳產業在陜西
—— “奶粉注冊制與羊奶產業發展論壇”在西安成功召開

文/王礞礞 張俊妍

打造千億羊乳產業 開展乳業第二次革命

陜西省乳品安全生產協會秘書長 王偉民

陜西羊乳在全國比較有名，行業里有一句話“世界羊奶看中國，中國羊奶看陜西”，陜西人一直有一個羊奶夢，把陜西羊奶做大，為此提出一個口號“打造陜西千億羊乳產業”。

“陜西千億羊乳產業”的目標有三個：一是指包括種、養、加、銷產業鏈的綜合羊乳產品實現千億產值；二是陜西羊乳加工生產水平要達到國內一流，邁進國際乳品加工的先進行列；三是羊乳制品在國內乳制品銷售量占到四分之一。

打造千億羊乳產業對陜西乳業具有重要意義：一是奠定陜西乳業在中國乳業的地位，陜西牛奶儲量在全國排到第6位，羊奶地位在全國是第1位，奶山羊出欄量在全國占第1位，羊奶粉產量7 萬多噸，也占第1位，即市場上每銷售10 罐羊奶粉，9 罐來自陜西。2016年全國乳制品銷售收入約為3 500 億元，而陜西市場銷售收入約為120 億元，所占份額非常小。如果能打造千億羊乳產業，陜西乳品企業在全國的地位將不可撼動。二是把羊奶在消費者心目中做強做大做好。三是對健康中國人有非常重要的意義，喝羊奶便于吸收，可以避免中國人普遍對牛奶乳糖的不耐受現象。四是中國乳業第二次革命需要靠羊乳產業的興起來完成。

打造千億羊乳產業的措施：第一，依靠政府，沒有政府的政策支持，千億羊乳產業不可能完成。第二，依靠營銷，發展“千億羊乳產業”需要把銷路做好，銷路包括常規化營銷和電商。第三，依靠科技創新，打造千億羊乳沒有科技是不行的，如開發全羊奶的嬰兒配方奶粉、活性羊乳粉以及根據市場開發奶酪產品、功能性羊奶產品。

羊乳產業“一產冷、二產熱、三產狂”

陜西紅星美羚乳業股份有限公司董事長 王寶印

羊乳一二三產業的融合，呈現出“一產冷、二產熱、三產狂”的狀態。“一產冷”是指奶山羊養殖業遇到的一系列問題，如賣奶難、從業者虧損、國家產業升級、環保等。“二產熱”是指在三鹿牌“嬰幼兒奶粉事件”之后，乳品企業不斷建廠，不斷革新技術，在標準、工藝和技術等方面均要與世界接軌。“三產狂”是指銷售市場的狂熱。

奶業發展是一二產業高度融合的產業，如果一二產業沒有高度融合，其它都是空談。羊乳產業的“一產”一直存在問題，首先奶山羊之間的近親繁殖導致的良種退化；其次是奶農將奶山羊養殖作為副業，而非主業，導致了奶山羊數量偏少，產量偏低。

要促進陜西羊奶粉的發展，首先要解決良種退化和良種引進的問題。在陜西布局奶山羊產業，建造千只良種繁育場，引進良種的種公羊，采用人工授精、冷凍精液的方式促進生產。同時與一些企業合作，采用性控技術，以生產母羊為主，選擇良種的公羊進行雜交，通過不斷的優化提高產能。

打造羊乳產業鏈 促進嬰幼兒配方羊乳的發展

陜西和氏乳業集團有限公司總經理 李軼超

產業鏈對企業一直是很重要的，一般分上下游關系，上游環節向下游輸送產品，下游環節往上游反饋信息。產業鏈最重要的是從源頭做起，陜西羊奶企業無論是廠容廠貌還是生產規模、設備配置以及管理能力都是國內一流的，唯一缺少的是全套引進的設備，但總的來說，陜西羊奶產業鏈在向好的一面發展，上下游聯系也更加緊密。

陜西羊奶產業鏈發展中存在一些問題：一是缺少專門為羊制作精飼料的生產企業；二是良種奶羊種群欠缺；三是整個產業集約化程度不高；四是收購環節過長，直接影響了奶農的收入，影響了整個產業鏈的發展；五是產業創新能力明顯不足；六是營銷隊伍不強，自建的隊伍經驗不足，合作的隊伍凝聚力差；七是售后服務意識單薄。

目前，陜西和氏乳業集團有限公司打造產業鏈有幾種方式：一是生態牧場，青貯種植；二是擴群增量，自建基地；三是外引內育，繁育良種；四是新建改建，智能加工；五是科技引領，供給創新；六是自建隊伍，精準營銷；七是專業熱情，周到及時。

中國羊乳產業發展趨勢以及企業轉型

乳業產業高級分析師 宋亮

幾年前有一個理念，認為未來中國嬰兒奶粉高端產品主要以羊奶粉和有機奶粉為主。而中國國產羊奶粉的主要生產地在陜西，因此要把中國嬰兒配方奶粉信心恢復的希望寄托在羊奶粉上。從短期看，依靠牛奶粉對消費者信心的恢復是很困難的，而從湖南、山東、安徽、廣東這些地方的消費者反映來看，國產的羊奶粉反饋非常好。而以現有的養殖模式，陜西羊奶產業要達到一千億是不太現實的，主要是由于沒有現代化的奶源基地、奶源供應和現代化的養殖模式，依靠進口是必然的。

羊乳產業是當前中國唯一可以發展起來的乳品行業，養殖不受南北地域限制，同時也是干凈、環保的乳品行業。讓羊乳產業實現牛羊并舉，應該從以下三個方面開展創新的合作模式：第一，養殖戶和加工企業之間的矛盾，核心問題在于土地所有權問題，讓農民在所屬土地上擁有更長的時間權，實現羊乳產業的規模性和經濟性適度發展。第二，實現兩個產業一體化。從現有的陜西奶山羊養殖情況來看，一是要形成組織性，二是利益分配要合理，三是真正激發農民的動力，引導乳品企業和養殖戶之間形成一個很好的合作關系。

陜西羊乳企業需要加大對專業產品領域的科研創新，相比驢奶、駱駝乳等不能規模化生產的特種乳，羊奶不僅可以量產，且功能性比牛奶強，更適應在中國消費，可以解決中國人乳糖不耐受等問題。陜西羊乳產業要實現跨越，需要跨越普通產品，直接生產更加專業的產品。陜西乳品加工業不僅要生產嬰兒羊奶粉，更應該形成以羊乳為核心的高營養、專業化的產業，并且在科研、管理、思維、眼界、內心上實現現代化。

建議羊奶粉企業要做到以下幾點：第一，打好奶源養殖基地的基礎；第二，抱團取暖，各方榮辱與共、共同進退；第三，減少內部紛爭，向競爭對手學習，在產品研發、渠道創新上多做一些設計，實現產品研發的真正創新和革命，促使產品朝向專業化方向發展。

奶粉配方注冊制以后中國羊乳的市場趨勢

北京普天盛道企業策劃機構董事長 雷永軍

國際乳業對我國乳業的沖擊很大，產品成本相對較高的問題無法規避。在奶粉配方注冊制之后，奶粉市場將發生兩個核心變化：第一，競爭的主題發生變化。奶粉市場由渠道競爭回歸到了品牌競爭，使奶粉市場迅速整合，給羊奶粉板塊帶來極大機遇。第二，消費者需求發生了變化。要抓住消費者，就必須要轉化消費觀念。首先要找到消費痛點，找到消費痛點才有可能在羊奶粉這一大品類上開創一個新的品類和概念；其次是產業的痛點，比如陜西板塊和進口板塊的競爭，牛奶粉和羊奶粉的競爭等，進口產品就抓住了產業痛點——羊乳清問題，對行業的發展趨勢和消費趨勢影響很大。

市場有變化，才會有機會。當前存在兩個重要問題：一是國產羊奶粉之間要團結、不要相互詆毀；二是不要詆毀牛奶粉，因為這并不能增加羊奶粉的銷量，眾人拾柴火焰高，團結才是力量。奶粉配方注冊制已經出臺，產生變化是必然，當前需要做的是：第一，要創新，不要留戀過去，也不要盯著現在，要為未來做布局；第二，要善于借力，更要善于引用外力；第三，制定合理的戰略布局，包含三個要點：一是輿論權，要注意對象和內容，可以從產業角度去考慮，從企業個體的品牌角度上提煉，另外要注重危機公關，尤其是嬰幼兒配方奶粉企業，一場小小的危機就可以讓銷量下滑90%左右，一定要謹慎對待；二是定價權，中國羊奶粉企業應牢牢把握住羊奶粉的定價權；三是標準權，羊奶粉企業也要把握住羊奶粉生產標準的權利。

編者按：金秋十月、碩果飄香，2017年10月25日～27日，“2017中國農墾乳業聯盟成員大會暨第六屆中國乳業可持續發展論壇”在西安召開，下設的由陜西省乳品安全生產協會、《中國乳業》雜志和中國乳業俱樂部共同主辦的“奶粉注冊制與羊奶產業發展論壇”也成功舉辦，來自陜西省以及全國各地的羊奶乳業人齊聚西安，共赴盛典。陜西省乳品安全生產協會秘書長王偉民、陜西紅星美羚乳業股份有限公司董事長王寶印、陜西和氏乳業集團有限公司總經理李軼超、乳業產業高級分析師宋亮、北京普天盛道企業策劃機構董事長雷永軍出席了論壇并做了精彩發言，現整理如下，以饗讀者。