甘薯淀粉廢水營養成分的提取及其免疫活性研究

葉子+李滟臨+王愛+陸銳+羅雨+肖沁原+唐玲

摘要 為從甘薯淀粉廢水中提取甘薯提取物，并研究其免疫活性，以工廠生產的甘薯淀粉廢水為原料，采用硫酸-蒽酮法檢測糖含量，紫外分光光度法檢測蛋白質含量，按《水質 化學需氧量的測定 重鉻酸鹽法》（GB 11914—89）測定COD，動物試驗檢測免疫活性，研究沉淀劑對甘薯營養成分提取率、廢水水質的影響。結果表明，本工藝使淀粉漿（廢水）體積減小2/3，其 COD由15 047 mg/L下降到2 850 mg/L，減少80%以上；廢水中蛋白質的提取率為92.2%，蛋白質濃度由5.01 mg/mL減小到0.52 mg/mL；多糖的提取率為62.6%。動物試驗表明提取物增加了小鼠的胸腺/體重、脾臟/體重、廓清指數K和吞噬指數α等，且呈劑量依賴關系，尤其是高劑量組（2.25 g/kg）使動物免疫活性極顯著增加（P<0.01）。本工藝可以有效提取甘薯淀粉廢水中的營養成分，甘薯提取物具有顯著提高免疫活性的作用。

關鍵詞 甘薯；淀粉；廢水；營養成分；免疫活性

中圖分類號 S531 文獻標識碼 A 文章編號 1007-5739（2017）22-0237-02

甘薯亦稱番薯、紅薯、白薯、紅苕、山芋等。16世紀末甘薯從南洋被引入中國，現為我國第五大糧食作物，也是主要蔬菜之一，在中國各地得到廣泛種植，總產量和種植面積均居世界首位。據《本草綱目》記載，甘薯性味甘平無毒，補虛乏、益氣力、健脾胃、強腎陰， 使人長壽少病[1]。研究結果表明，甘薯功能成分豐富，具有增強免疫、抗癌、抗突變、降血脂、降血糖、抗氧化、延緩衰老等功能[2]。藥用價值和保健價值很高[2]。

我國的甘薯加工主要用于提取甘薯淀粉，而甘薯淀粉加工最突出的問題有2個，一是除甘薯淀粉被利用外，甘薯蛋白和多糖等其他活性成分完全沒有被利用，資源浪費嚴重；……