中草藥提取物對夏黑葡萄保鮮及貯藏品質(zhì)的影響

孫思勝+陳麗+張化閣+李光輝+劉慶召+崔晗+郭孝輝

摘要 以夏黑葡萄為試驗材料，分析探討菊花和甘草提取物對夏黑葡萄果實保鮮及貯藏品質(zhì)的影響。結(jié)果表明，與對照組相比，菊花提取物處理可以不同程度地維持夏黑葡萄果實的感官品質(zhì)，預(yù)防夏黑葡萄腐爛變質(zhì)，延緩多酚含量、TSS含量和VC含量的降低，保持較好的貯藏品質(zhì)；而甘草提取物處理的效果比對照差。可見，菊花提取物處理可以較好地保持夏黑葡萄果實的貯藏品質(zhì)，而甘草提取物不適于夏黑葡萄保鮮。

關(guān)鍵詞 中草藥提取物；夏黑葡萄；保鮮；貯藏品質(zhì)

中圖分類號 S663.1 文獻(xiàn)標(biāo)識碼 A 文章編號 1007-5739（2017）22-0246-03

夏黑葡萄屬葡萄科葡萄屬漿果類水果，早熟，無核，高糖低酸，口感脆甜，具有濃郁的草莓香味，且富含有機酸、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等多種人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，營養(yǎng)價值極高[1]。由于葡萄鮮嫩多汁、水分含量高，采摘過程中容易產(chǎn)生機械損傷，是較難貯運的果品，貯藏期間的主要問題是硬度降低、水分流失、干梗、掉粒、容易受病菌侵染而腐爛等，導(dǎo)致其貯藏周期短，嚴(yán)重影響鮮食葡萄的商品價值，造成較大的經(jīng)濟損失[2]。

近年來，國內(nèi)外有關(guān)葡萄的保鮮主要有化學(xué)保鮮劑（二氧化硫防腐劑、二氧化氯殺菌劑、1-甲基環(huán)丙烯（1-methyl-cyclopropene，1-MCP）保鮮劑、采前化學(xué)保鮮劑處理）、低溫冷藏、涂膜保鮮、氣調(diào)貯藏等技術(shù)[3]。雖然二氧化硫?qū)Ρ３制咸压麑嵠焚|(zhì)具有較好的效果，但易對果實造成一定的漂白傷害，并且殘留在果實中的二氧化硫會危害人體健康[4]。……