花椰菜的儲(chǔ)藏保鮮方法

錢立

一、采收與采后處理

用于儲(chǔ)藏的花椰菜應(yīng)在花球莖部的花枝松散前收獲，以色澤淡白、組織緊密、大小適中的晚熟品種耐儲(chǔ)性最好。收獲時(shí)間應(yīng)選擇在天氣晴朗、土壤干燥的早晨采收。收獲時(shí)一般保留2～3輪外葉，以對內(nèi)部花球起一定保護(hù)作用。花椰菜黑斑病為儲(chǔ)藏中的主要病害，最初使花芽脫色，隨后變褐，為控制病害發(fā)生，可在采收前2～7天用撲海因1250～2000倍液噴花，也可在入儲(chǔ)前用100毫克/公斤的次氯酸鈣處理，有利減少儲(chǔ)藏中的霉?fàn)€現(xiàn)象發(fā)生。

二、包裝

花椰菜在包裝時(shí)，將莖部朝下碼在筐中，最上層產(chǎn)品低于筐沿。嚴(yán)禁使用竹筐或柳條筐裝運(yùn)，有條件的可直接用聚苯乙烯泡沫箱裝載，裝箱后立即加蓋入庫。為延長保鮮期，可使用0.015～0.030毫米厚的聚乙烯薄膜單花球包裝，必要時(shí)在袋上打2個(gè)小孔，能起到良好的自發(fā)氣調(diào)作用。用聚乙烯袋密封、包裝，儲(chǔ)藏效果更佳。

三、儲(chǔ)藏運(yùn)輸

儲(chǔ)藏溫度要求為0～1℃，濕度為90%～95%，因此最好用機(jī)械冷藏庫儲(chǔ)藏。運(yùn)輸要求用冷藏車，溫度不宜高于4.5℃，否則小花蕾會(huì)很快黃化，對于沒有冷藏設(shè)備儲(chǔ)運(yùn)的，可于采收后及時(shí)在包裝箱內(nèi)加冰塊降溫，加冰量占箱總體積的1/3～2/5，并盡快運(yùn)至目的地。