冬吃蘿卜賽人參

伊人

我國是蘿卜的故鄉，蘿卜栽培食用歷史悠久。在古代，蘿卜被稱為“雹突”“紫花菘”“萊菔”“羅服”。民間把蘿卜稱為“小人參”，是民間廉價的滋補品。有“蘿卜上市，醫生沒事”“蘿卜進城，醫生關門”“蘿卜一味，氣煞太醫”“吃著蘿卜喝著茶，氣得大夫滿街爬”之說。元代詩人曾寫詩夸贊蘿卜的藥用：“熟食甘似芋，生吃脆如梨。老病消凝滯，奇功真品題”。明代著名醫學家李時珍也對蘿卜情有獨鐘：“可生可熟，可菹可醬，可豉可醋，可糖可臘，可飯，及蔬中之最有利益者”。近年來科學家又發現，蘿卜所含的纖維木質素有較強的抗癌作用，常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石癥等疾病。

“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫生開處方”，天干物燥的寒冬，人體內易生熱生痰，多吃蘿卜，可以消食、祛痰、止咳嗽，因為蘿卜含有豐富的碳水化合物和多種維生素，其中維生素C的含量比梨高8～10倍。蘿卜吃法眾多，生食、熟食均可，可做湯、燉、炒、鹽腌和制作泡菜等，還可水煮后切碎做餡做點心。

蘿卜既可消火、滋補，又可開胃養生。如“蘿卜煲羊腩湯”，有補中益氣、健脾消積食等功效，也可預防皮膚干燥、皸裂、生凍瘡等；“蘿卜煲鮑魚”有滋陰清熱、寬中消渴之功效，可用于糖尿病的輔助治療；“蜜蒸蘿卜”有潤肺、止咳、化痰之功效；“蘿卜燒墨斗魚”能降低血脂、血壓，有助于減肥。

【蘿卜羊肉湯】

做法：取500克羊腿肉，洗凈加黃酒、生姜片浸30分鐘，入油鍋爆炒，再倒入砂鍋內，加水煮沸后用小火煨30分鐘。然后將白蘿卜切成轉刀塊，放入水中煮沸，倒掉水。最后加入羊肉湯內，放鹽，用小火煨至蘿卜羊肉均酥爛即可。

功用：羊肉性熱，有補脾腎、壯筋骨、御風寒的作用。

【蘿卜絲餅】

做法： 250克蘿卜切成細絲，用菜油煸炒至5成熟。再將150克瘦豬肉切條，與蘿卜絲調成餡。最后取250克面粉與蘿卜絲肉餡和成若干面團，放入油鍋中烙熟即成。

功用：可治療食欲不振、食后腹脹、咳喘多痰等癥。

【涼拌蘿卜絲】

做法：將蘿卜切成絲，依據自己的口味放入鹽、辣椒粉、蒜茸、白糖、白醋、麻油和若干生姜絲。還可在蘿卜絲里加點海蟄絲，味道則更加鮮美。冬季常備小菜。

功用：開胃爽口，增加食欲。

【紅燒蘿卜】

做法：把蘿卜切成3厘米見方的丁。起油鍋，加熱之后，將蘿卜倒入鍋中。翻炒片刻后放鹽、老抽、白糖，還可以稍微加點五香粉和2片生姜。蓋上鍋蓋燜5分鐘，蘿卜能被筷子戳動就可出鍋，裝盤后灑上一些蔥花。

功用：祛寒養生。endprint