除了雇人排隊網紅店再也沒有其他經營能力了嗎？

胡柯柯

近日，喜茶和鮑師傅等網紅店被曝請黃牛排隊，制造生意火爆的假象。一時間，類似《恍然大悟，終于知道“網紅店”為什么排那么長隊，套路太深》的文章刷爆了朋友圈，網紅店被推到風口浪尖，一時間被議論紛紛。

網紅店為什么要雇人排隊？

網紅店雇人排隊現象應該不是今年才發展出來的，也不是喜茶和鮑師傅特有現象。要記得每年總有幾家在朋友圈突然火起來的店，看到朋友圈如此火爆的場面，總是忍不住想去嘗試一把，然而沒過多久，這些網紅店又突然銷聲匿跡。網紅店雇人排隊的原因也是不言而喻的。

饑餓營銷吸引消費者

網紅店雇人排隊第一訴求就是吸引消費者。這是由來已久的“饑餓營銷”理念，在朋友圈制造一種商品供不應求的假象，吸引消費者前往，再通過買到的消費者炫耀心理做二次傳播，造成這家店鋪非常火爆、值得一試的假象，以達到開業宣傳、營銷造勢的目的。

所以，一般雇人排隊的時間會從開業起持續一個月，以幫助這家門店在當地造勢。我沒有見過一家網紅店排隊現象持續一年以上的，由此可以推斷大多數網紅店都是雇人在排隊。

圈加盟商的錢

大部分網紅店鋪最后都不會自己開店經營，因為經營成本高、利潤低，所以最終都是吸引加盟商的錢來實現盈利的。這種店的經營模式都是前期一次性收取一筆加盟費，一般在6-10萬之間，具體根據每個品牌有所不同，收取加盟費后對加盟商放之任之，任由加盟商自己經營，完全不管死活。

這種除了前期收錢，后期沒有多大利益關系的經營模式，就決定了品牌需要一開始營造一種很受消費者歡迎的現象，為自己開的店鋪造勢。給加盟商一種錯覺：你只要加盟，營業額完全不用愁，每天排那么長的隊伍，什么都不用做，只要在家坐等收錢就行。通過這種方式吸引源源不斷的加盟商投錢進來，奶茶類的產品，因其總投資低，經營簡單，更是許多人投資創業項目的首選。

圈投資人的錢

據網上公開資料顯示，喜茶2016年的時候就獲得了1億元的融資。先不論它是否真的雇人排隊，只是想通過網紅店現象談談現在很多人創業的心態。

許多創業項目的終極目標不是創造一種更適合消費者的產品，改善消費者的消費體驗；更不是為了改善行業不足，促進行業發展，而是為了拿到投資人的錢套現。在這個動不動就能拿投資人的錢創業的時代，是最好的時代，也是最壞的時代。

對于許多有想法的年輕人來說，沒有資本沒關系，可以引入投資創業，讓更多年輕人的想法得以在資本的支持下實現。但是，錢來得太容易，資本也追逐網紅現象，所以造就了大部分人浮躁的心理，沒有耐心做一件事情，好像創業一年內就要實現盈利，拿到投資才是成功。

時間短、盈利能力強、年輕、逆襲，這些都是媒體大肆宣揚的成功模式，這也造成了大多數人的急功近利。實際上，一個好的經營模式，一個好的產品，都是需要經歷時間檢驗，短則3-5年，長則幾十年，才有可能做出對行業有貢獻的產品或經營模式。

為何網紅店一年內大多會銷聲匿跡

大部分的網紅店營銷能力強，很多都是從網上網紅衍生到線下的網紅店，所以他們懂得如何在一開始的時候造勢，吸引大量的客流。但是很多網紅店背后的主理人除了做網紅吸引流量的營銷能力，真正的零售經營能力是很差的。說白了，他們的專業能力是做網紅，而不是做零售管理。

韓寒開的很高興遇見你餐廳就是典型的線上網紅想要把流量引到線下，認為只要是有流量，任何店鋪的經營就能所向無敵的典型案例。很高興遇見你餐廳因為寧波店閉店事件，陸續被曝出制冰機沒有按照規定清洗、保養，鼠患嚴重等多條違規事項，餐廳后廚操作臺布滿油漬，還能清晰地看到餐廳內的老鼠屎等各種經營管理問題。

這家店拋開韓寒網紅的特質，其本質是餐廳，那么餐廳就會有很多經營管理的方法。自帶流量的網紅店除了如何宣傳營銷不用學習外，其他比如如何保持干凈衛生，如何管理員工，如何提高翻桌率，如何提升菜品口味，如何減少損耗，都是經營管理者需要學習的技能。這些技能才能保證這家餐廳持續經營下去。

由餐廳衍生到其他的品類也是一樣的道理，一定要拋開自帶網紅屬性來評估一家店鋪的持續經營能力。

雇人排隊現象怎么看？

對于雇人排隊現象，從營銷的角度來看，這是可以被理解和接受的，蘋果的饑餓營銷，雇人排隊，這都是營銷的一種手法。如果不認可，你可以不去消費；如果你受好奇心驅使，去消費了，也是正常現象，不要覺得自己被欺騙了。

通過雇人排隊等營銷手法獲得了第一批種子用戶，如果后續能夠通過自己的經營管理能力，商品力，營銷方式持續活下去，那么這家店就是成功的。如果網紅店只能持續一段時間，除了雇人排隊，其他什么都不會，那么這家門店遲早會關閉。

對加盟商和投資人來說，看到一個火熱的現象以后，不妨放在一旁冷一冷，持續觀察一段時間，再來決定是否值得加盟和投資。機會不會真的像他們宣傳的一樣，轉瞬即逝。你要測算，正常店鋪的盈利能力怎么樣，特別優秀的店鋪什么樣，知道了基本原理以后，那些夸張的數據出來以后，就要質疑，要堅信沒有一蹴而就的成功，那么被火熱的現象蒙蔽雙眼的概率就會小得多。

雇人排隊和網紅店也是一種社會現象，我覺得沒有必要因為被曝出雇人排隊而覺得自己備受欺騙。最重要的也是最難的就是能從紛繁復雜的現象背后看到事情的本質和真相，擋住誘惑，遵循經營的本質原理。endprint