高溫香菇品種栽培比較試驗

李素玲，許 晶，姚六明 ，劉 虹 ，車星星

（1.山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院食用菌研究所，山西 太原 030031；2.晉中市盛華農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社，山西 晉中 030600）

香菇（Lentinula edodes）是世界第二大食用菌，也是我國著名的食用菌，被人們譽為“菇中皇后”，在民間素有“山珍”之說，何晉浙等[1]研究表明，每100 g香菇中蛋白質(zhì)含量在18 g左右，脂肪含量在1.8 g左右，而碳水化合物含量在50%以上，由此可見，香菇具有高蛋白、低脂肪的特點，這是動物食品無法比擬的。香菇不但是人們理想的美味佳肴，而且也具有良好的保健功能和較高的藥用價值，除了具有較好的治療肝病和癌癥的功能以外，它可以有效降低血脂，增強人體免疫力，因此，被醫(yī)學(xué)界推崇為保健食品或功能性食品。

近年來，市場經(jīng)濟的發(fā)展加快了南菇北移[2]，山西省袋栽香菇的種植規(guī)模發(fā)展迅速，栽培品種以低溫品種808為主，上市時間集中在每年的10月至第2年的4月，5—9月為香菇供應(yīng)淡季，所以，選擇反季節(jié)栽培的香菇品種十分必要[3]。為滿足該時段的市場短缺，山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院食用菌研究所與晉中市盛華農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社合作，在晉中市榆次區(qū)烏金山鎮(zhèn)北胡村采用層架和黑白網(wǎng)格尼龍膜隔熱濾光設(shè)施進行了反季節(jié)香菇袋料栽培，出菇期為6—10月，為了選擇適宜反季節(jié)栽培的耐高溫香菇品種，本研究對8個高溫香菇品種進行了農(nóng)藝性狀及產(chǎn)量的比較試驗，以期實現(xiàn)生產(chǎn)周期短、生物轉(zhuǎn)化率高、產(chǎn)量高、經(jīng)濟效益好[4-9]的目標(biāo)，為廣大菇農(nóng)選擇高溫香菇品種提供參考依據(jù)[10]。

1 材料和方法

1.1 供試菌株

供試香菇菌株共8個（表1），分別為：L26-1、夏香 18、夏香 3號、L26、高香 2號、武香 1號、931、高香1號，均為從江蘇高郵市科學(xué)食用菌研究所引進的高溫香菇品種。

表1 香菇品種編號

1.2 培養(yǎng)基配方

母種采用PDA培養(yǎng)基；原種培養(yǎng)基配方為雜木屑79%、麥麩20%、石膏1%；栽培種及栽培袋培養(yǎng)基配方同原種。

1.3 試驗方法

1.3.1 試驗設(shè)計 試驗設(shè)8個香菇品種為8個處理，每個處理設(shè)3次重復(fù)，每個重復(fù)50袋。菌絲培養(yǎng)、脫袋刺孔、轉(zhuǎn)色及出菇管理按照常規(guī)生長進行。

1.3.2 栽培袋制作 栽培袋選用18 cm×60 cm×0.005cm低壓聚乙烯免割折角袋，每袋裝干料2.1kg。

1.3.3 滅菌 裝袋完成后，采用常壓蒸汽包滅菌，當(dāng)溫度升至100℃時保持24 h，然后停火悶12 h[11]后及時移入接種棚。

1.3.4 接種 待栽培袋的料溫降至30℃以下時接種，接種采用開放式，每個栽培袋單面等距離3穴打孔接種[12-13]，接種塊要壓實，并稍高出料面。

1.3.5 發(fā)菌管理 用常溫垛式發(fā)菌，待3個接種孔的菌絲長至連片時翻垛并脫外袋，呈井字形擺放，菌絲滿袋后刺孔通氧，增加通風(fēng)時間，促進轉(zhuǎn)色[14-18]。

1.3.6 出菇管理 待栽培袋全部轉(zhuǎn)色后移入出菇棚，脫袋上架，早晚各噴水1次。

1.3.7 菌絲生長測定 發(fā)菌期間，對菌絲生長圈劃線標(biāo)記，10 d時按2個標(biāo)線間距計算不同品種菌絲日生長速度，并記錄菌絲生長勢及形態(tài)特征。

1.3.8 子實體生長狀況測定 按市場銷售標(biāo)準(zhǔn)，待子實體長至七八成熟、菌膜初裂、菌蓋邊緣下卷呈扁平球形時進行采收[19-21]，并記錄子實體生長發(fā)育狀況及產(chǎn)量。子實體產(chǎn)量按前3潮計，并計算生物學(xué)轉(zhuǎn)化率，同時對測量的數(shù)據(jù)進行統(tǒng)計分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 供試香菇品種發(fā)菌和菌絲生長情況比較

從表2可以看出，在相同的發(fā)菌條件下，8個香菇品種的發(fā)菌和菌絲生長情況各不相同。菌絲長滿菌袋的時間，1，5，7，8 號均為 50 d，用時最短，發(fā)菌最快；3，6 號需 52 d；2，4 號用時最長，發(fā)菌最慢，需64 d。菌袋產(chǎn)生的瘤狀物，1，2，7 號多，3，5，6，8 號瘤狀物少，4號沒有瘤狀物。從接種到出現(xiàn)菇蕾，4號時間最長，需179 d，其余相差不大，6號時間最短，為170 d。

表2 不同香菇品種菌絲生長情況

從表2菌絲生長情況還可以看出，3，6，7號菌絲生長速度較快，分別為4.7，4.8，4.7 mm/d，生長勢較強；其次為1，5，8號，菌絲生長速度分別為4.5，4.6，4.6 mm/d，生長勢一般；2，4 號菌絲生長速度較慢，分別為3.1，3.0 mm/d，生長勢較弱。

2.2 供試香菇品種子實體的生物學(xué)性狀比較

從表3可以看出，8個香菇品種子實體菌蓋直徑從大到小依次為3號＞6號＞5號＞1號＞7號＞8號＞4號＞2號；菌蓋厚薄從大到小依次為3號＞1號＞6號＞5號＞7號＞2號＞8號＞4號，菌蓋越厚，表明菇品質(zhì)越好。菌柄長度從大到小依次為2號＞4號＞1號＞8號＞7號＞6號＞5號＞3號，菌柄粗細(xì)從大到小依次為2號＞7號＞4號＞1號＞5號＞8號＝3號＞6號，菌柄越細(xì)越短，表明菇質(zhì)量越好，商品性也越好。從子實體菇肉的緊實度來看，3，4，6，8 號菇肉緊實，商品性最佳；1，2，5 號次之，7號菇肉松軟，商品性最差。

2.3 供試香菇品種子實體產(chǎn)量比較

從表4可以看出，雖然都是高溫型香菇品種，但產(chǎn)量表現(xiàn)也不盡相同。6號和3號的子實體產(chǎn)量和生物學(xué)效率較高，單袋產(chǎn)量分別達1.79，1.75 kg，生物學(xué)效率分別達85.4%和83.5%，二者間產(chǎn)量差異不顯著，但與其他6個品種均達極顯著差異；其次是7號和5號，單袋產(chǎn)量分別達1.65，1.63 kg，生物學(xué)效率分別達78.6%和77.6%；4號子實體產(chǎn)量和生物學(xué)效率均最低，分別為1.2 kg，57.3%。

表3 不同香菇品種子實體的生物學(xué)性狀比較

表4 不同香菇品種子實體產(chǎn)量比較

3 結(jié)論與討論

香菇栽培選擇菌種時，產(chǎn)量是首要考慮的因素，同時還要考慮到菌種的適宜性。本試驗表明，武香1號和L26這2個香菇菌種，菌絲生長快、生長勢強、菇質(zhì)好、產(chǎn)量高、生物學(xué)效率高，可在山西省夏季作為優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)的主推香菇品種進行種植。

菌絲生長的好壞是發(fā)菌過程中衡量菌種質(zhì)量的重要指標(biāo)，菌絲生長快、生長勢強，分解木質(zhì)素、纖維素等的能力就強，從而增強菌絲的分化、促進菇蕾的形成，提高子實體的產(chǎn)量。

香菇的產(chǎn)菇期以前3潮為主，第2潮菇的產(chǎn)量占總產(chǎn)量的比例與第1潮菇不相上下，菇質(zhì)更好，所以，在各潮出菇管理中，要注意均衡管理，不能厚此薄彼，對第1潮進行出菇量的控制，這樣可以促進第2潮出菇的潛力，獲得高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的香菇。

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