種植蔬菜使用的催熟劑是食品添加劑嗎

食品不僅僅是人類賴以生存的基礎，隨著收入的增加和生活水平的提高，人類對食品品質的要求隨之提高，其中食品添加劑擔當著決定性的角色。現在將通過中國工程院院士孫寶國的編著對食品添加劑進行全面的了解。

使蔬果“早熟”的催熟劑不屬于食品添加劑，那么果實催熟劑到底是什么呢？

大家一定還記得小時候，為了盡快地品嘗到甘甜的柿子，我們會將青澀的生柿子放進米缸中等待它們快點變甜的樂趣嗎？原來，將要成熟的植物會釋放出乙烯而促進果實的成熟，而乙烯作為植物“成熟激素”的秘密被揭開后，人工合成乙烯就被廣泛用于水果催熟了

催熟是農業生產一個重要環節。例如，在收獲香蕉、柿子時，為了便于運輸和貯存，延長這些水果的貨架壽命，可以用1%的乙烯利溶液噴灑在各種水果的表面，封蓋后待其成熟；香蕉還可以采用硫黃熏蒸的方法催熟，這些都是化學催熟的方法。用催熟方法生產的獼猴桃、番茄品質都是好的。

有些未達到標準的、用乙烯利催熟的蔬果，由于沒有經過植物的自然生化成熟過程，淀粉不能充分地轉化為蔗糖或葡萄糖，造成糖酸積累不夠，所以味道會顯得有些生澀味淡。