春之味

應(yīng)時之味，是無上至寶。住在海風徐徐的日本逗子市的人氣廚師中川玉，為您呈現(xiàn)時光的手藝，展示如何充分享受四季的美味，分享舒適生活的智慧。通過美食來調(diào)節(jié)自己的身心，充分感受每個季節(jié)帶來的細微變化，享受那種由內(nèi)而外的喜悅。所有的一切，都濃縮在這一冊書中。

春

在沉睡中蘇醒的大地煥發(fā)新生

要開工了歡呼雀躍

每一刻

這世上都充滿了光

而其中，春天是特別的

令人戀慕的陽光

鳥兒們愉悅的鳴囀

從溫潤的土地上發(fā)出的新芽

感謝這大自然的循環(huán)

仿佛感到有點等不及了

我的身體也開始覺醒，為春天的到來而喜悅

接過冬天的接力棒

一步一步，向前邁進

酸甜之物，微苦之物……

春天的食材是要花一些工夫的

隨著輕柔的動作

身心也在不知不覺中得到了放松和舒緩

會有人說你做的料理很美味

他很喜歡

和喜歡的人一起坐在餐桌邊

盡情享受春天的恩賜吧

|草莓| 孕育著酸甜的早春味道

無比可愛的外形，酸甜度剛好平衡的口感，我的心一下子就被這草莓俘獲了。它在水果中的人氣一直居高不下，在我們家也堪稱偶像派。

有一種草莓我十分鐘愛。那是在三浦半島的長井，離我家30分鐘左右車程，有一處“嘉山農(nóng)園”。那里育有一種施有機肥料，蜜蜂采蜜的草莓。每當驚蟄至早春時分，我們一家都會愉快地前往拜訪。我喜歡光顧的蛋糕店用的也是這里的草莓。

踏進塑料大棚的瞬間，就有一陣酸酸甜甜的香味飄過來。我忍不住摘下一顆碩大又水嫩的草莓，一口塞進嘴里，仿佛瞬間喝了滿滿一大口鮮榨果汁，味道之濃厚，甚至無須添加煉乳。買下的草莓在處理之前，總會不經(jīng)意間順手拿起就吃，眼看著草莓蒂一個又一個越來越多……這也是沒辦法的事，誰讓我抵擋不住來自“偶像”的誘惑呢？

我第一次制作的果醬就是草莓果醬。只使用了草莓、砂糖和檸檬這些簡單的食材。我到現(xiàn)在還記得當時把果醬分裝了贈送給好友，深得好友的喜歡，我也覺得特別開心。

用來制作果醬的草莓，要把小粒的分出來。使用較小果實的整顆草莓，會在口感上有一種Q彈的透明感。最近，也有人往草莓醬里加入現(xiàn)磨胡椒和院子里種的迷迭香，或者用白葡萄酒醋代替檸檬等，在嗅覺和味覺上加以點綴，品味草莓醬的方法也變得越來越多樣。親手制作的話，可以根據(jù)自己的喜好調(diào)整甜度和濃度，真是太棒了。另外，熬果醬時留下的粉色美味果泥，兌上牛奶或者蘇打水，也是一種不錯的享受呢。在簡單整理的時候，想著每年都本著初心制作草莓醬，可能就是我制作果醬的出發(fā)點吧。

[memo]果醬一開始就用大火煮，成品顏色會非常漂亮。果汁可以搭配甜點，也可以與醋調(diào)和做成淋在沙拉上面的調(diào)味醬。

草莓葡萄酒醋果醬

○保存/冷藏大約2周

●材料和制作方法（4人份）

草莓（小顆） 2袋（500g）

粗糖200g（草莓重量的40%）

白葡萄酒醋2大勺

迷迭香1枝

1.草莓去蒂，把所有的材料放入鍋里混合均勻。放置1～2小時直至粗糖完全融化。

2.把1開大火邊加熱， 邊小心撇去浮沫。煮到還剩1/3，變得膠黏膠黏的即可。