優質高產大白菜周年生產技術規程

趙美華，董曉飛，趙鐵鎖，牛建中

（山西省農業科學院蔬菜研究所，山西 太原 030031）

太原地區種植大白菜主要以秋季栽培為主，春夏季栽培為輔，形成了明顯的供應淡旺季，使大白菜的市場價格產生了較大波動，市場供需矛盾突出。為此，結合太原地區氣候特點及多年實踐經驗，制定和完善了春、夏、秋大白菜栽培技術規程，主要采取了“二適三早三保兩防一捆”一系列技術措施，即“二適”：選擇合適的品種，適時播種或定植；“三早”：早間苗、早中耕、早防治；“三?！保罕Ｈ?、保齊苗、保壯苗；“兩防”：預防為主、綜合防治為輔；“一捆”：收獲前10 d將白菜外葉用稻草或麥秸扶起捆住。據統計，通過應用該技術規程，取得了良好的經濟效益，平均667 m2增收節支300元以上，為穩定當地大白菜的周年生產與均衡供應提供了技術支撐。其技術要點如下。

1 合理安排茬口

前茬作物以蔥蒜類作物為宜，力爭早騰地，將大白菜的生長期安排在當地最適宜的生長季節。以太原地區露地種植大白菜為例，春大白菜4月10日前后直播，5月底、6月初收獲；夏大白菜7月初播種，9月初收獲；秋大白菜適宜的播種期及生長期較長，7月底—8月初播種，10月初—11月3日前均可收獲。

2 選擇優良品種

春夏栽培為反季節栽培，春大白菜品種應選擇冬性強、雙耐品種；夏季栽培選擇生長期短、耐熱、抗病品種；秋季栽培選擇豐產、抗病、優質的早、中、晚熟品種，如晉春2號、晉春3號、晉綠3號、晉綠5號、津秋65等。

3 精耕細耙，整地施肥

種植大白菜應選擇“三砂七土”的土壤，表面是輕壤土，底土為較黏土壤；前期對幼苗生長有利，發棵快，后期利于結球、保水保肥及提高產量。播種前每667 m2施入優質腐熟有機肥5 000～6 000 kg、豆餅粉15 kg、磷酸二銨25 kg、過磷酸鈣30 kg及微生物肥料60 kg為基肥，深耕細耙、整平起壟。壟距60～65 cm，壟高15～20 cm，春夏品種壟距適當縮小。

4 適期播種

4.1 種子處理

為防大白菜種子帶菌，可用溫湯浸種的方法進行種子處理，即將大白菜種子用55 ℃溫水浸種30 min，攪拌至30 ℃，再用1%高錳酸鉀溶液浸種30 min，然后沖洗干凈，晾干后播種。

4.2 播種時期

采用露地直播方式：春大白菜4月上旬、夏大白菜6月底、秋大白菜立秋后5～7 d播種。采用育苗方式：春大白菜播種時間應比直播提前20～30 d，夏、秋大白菜提前3～5 d。苗床溫度始終不能低于15 ℃，苗齡30 d左右，苗齡太長，定植后易引起未熟抽薹。

4.3 露地直播

采用直播方式，每667 m2用種80～100 g。條播法：在壟頂部的中央劃深0.6～1.0 cm的淺溝，將種子均勻地播在溝中，覆土平溝；穴播法：按30～60 cm株距，在壟上做長12～15 cm、深1 cm的淺穴，澆足底水，水下滲后，每穴播5～10粒種子，覆土平穴。下午播種更利于出苗。

4.4 育苗方法

應在前茬作物未收獲時進行育苗移栽，每平方米苗床用種1.5～2.0 g。育苗床長度12～15 m，寬度1.0～1.5 m，床土厚度應達到15 cm以上。每平方米苗床施入腐熟有機肥20 kg、過磷酸鈣和硫酸鉀各20 g，并與床土充分混合、拌勻、耙平后澆水，待水滲下后在床土內劃深0.8～1.0 cm的平行溝，種子均勻播于溝中，然后覆土刮平，根據育苗氣候條件考慮是否增加覆蓋物進行保溫或遮陽。有條件者可采用穴盤或營養塊育苗。

5 田間管理

5.1 早間苗，適時定苗

春、夏大白菜株型小，每667 m2定植3 000～4 000株，株距30～40 cm。秋大白菜：早熟品種每667 m2定植2 700～3 000株，株距40～50 cm；中晚熟品種每667 m2定植2 000～2 700株，株距50～60 cm。

露地直播大白菜一般需要間苗3次，播種后3～4 d第1對子葉出土，10 d左右進入“拉十字”期，出苗期結束，開始第1次間苗，同時淘汰弱小苗及子葉畸形的劣苗，條播的按株距3～5 cm間苗，穴播的每穴留苗5～6株；第2次間苗在4～5片真葉時進行，條播的按株距10 cm間苗，穴播的每穴留苗2～3株；在團棵期，即6～7片真葉時，條播的早熟品種按株距40～50 cm定苗、中晚熟品種按株距50～55 cm定苗，穴播的每穴選留1株生長最好的定苗。間苗過程中要及早補苗，更換病弱苗。

育苗移栽苗齡為25～30 d，應選擇整齊健壯、無病蟲害植株。春大白菜幼苗長出3～4片真葉、室外平均氣溫達到13 ℃時即可定植，太原地區春季一般在4月上中旬定植；夏大白菜在7月中旬定植；秋大白菜當幼苗具有4～6片葉時帶土定植。

5.2 早鋤、淺鋤、勤除草

直播大白菜的中耕除草一般在封壟前進行3～4次。分別在第1、2次間苗后、定苗后和蓮座期各進行1 次，也可以根據田間雜草及土壤板結情況靈活掌握，中耕時離植株2～3 cm處進行淺鋤，由近及遠深耕，做到“頭鋤淺、二鋤深、三鋤不傷根”。育苗移栽的中耕2次即可，封壟以后不再進行中耕。

6 肥水管理

6.1 春大白菜肥水管理

春大白菜播前造墑，播后覆蓋地膜，前期氣溫低，苗期一般不澆水或少澆，后期撤掉地膜，抓住一個“促”字，不蹲苗；幼苗期一般不追肥，若底肥不足，幼苗3～4片真葉時少量追肥，每667 m2追施硫酸銨10 kg；5～6片真葉時追施硫酸銨15～20 kg，追肥后及時澆水，隨后中耕培土，以便提高地溫，促其快速生長；結球期生長量占全部質量的2/3，此期肥水要充足，每667 m2追施硫酸鉀15～20 kg、過磷酸鈣15～20 kg，可隨水沖施，稱“灌心肥”，具有充實葉球內部，確保結球緊實的作用。結球期遇春旱，可隔5～6 d澆水1次，若早春溫度低于13 ℃，可適當減少澆水。

6.2 夏大白菜肥水管理

夏大白菜的生長時期正值炎熱季節，播種后應及時澆水，看天看地澆水，滿足白菜發芽期的需要，確保全苗、齊苗、壯苗。天氣干旱的情況下每隔2～3 d澆1次水，保持土壤濕潤；若雨水偏多則要及時排水，暴雨過后，及時用清水輕澆，降低地溫；土壤半干半濕時及時松土，增加土壤氧氣含量，防止秧苗受漬感病。幼苗4～5片真葉時及早定苗，定苗后每667 m2追施硫酸銨10～15 kg，隨后澆水；結球期加強肥水管理，以促為主，每5～6 d澆水1次，結合澆水追施人糞尿或磷酸二銨2～3次，一般每667 m2施人糞尿2 000～3 000 kg，同時配合追施速效肥15～20 kg；結球后期澆水間隔可適當延長，每隔8～10 d澆1水，不澆空水，肥水齊攻，一促到底。

6.3 秋大白菜肥水管理

6.3.1 發芽期到幼苗期

出苗期正處于高溫季節，從播種到出齊苗需要“三水齊苗”，即播種、頂土、苗出齊時各澆1次水。澆水不但可以提供種子萌發需要的水分，還可以降低地溫，預防病毒病的發生。在“三水齊苗”的基礎上“五水定棵”，分別在間苗和定苗時澆第4、5次水，苗期澆水次數應根據天氣和土壤的具體狀況而定；可結合澆水開溝追施尿素或硫酸銨作提苗肥，每667 m2用量為5 kg，或使用水溶性肥料100 g稀釋300倍后進行葉面噴肥。

6.3.2 蓮座期到結球期

蓮座期是大白菜根系大量發生和葉片生長旺盛的時期，管理上應該促控相結合，以減少病蟲害發生。此期澆水后進行最后一次深中耕，控水蹲苗7 d左右，以后小水勤澆為好，保持土壤見干見濕，可結合澆水每667 m2追施硫酸銨10～15 kg或三元復合肥10 kg，開溝埋施，以提高肥效。從蓮座期到結球期，畦面不能出現開裂現象，否則會造成側根斷裂，影響大白菜產量。結球期葉球增長最快，要求水肥充足，根系不能缺水。分別在結球初期和中期追肥2次，每667 m2追施尿素10 kg、過磷酸鈣和硫酸鉀各6 kg，同時進行葉面施肥，每7～10 d用0.2%磷酸二氫鉀噴施1次，連噴3次。若遇干旱天氣，每隔5～6 d澆1次水，收獲前5～7 d停止澆水。

7 早防早治病蟲害

大白菜病害主要有霜霉病、軟腐病、根腫病、病毒病，蟲害主要是蚜蟲、菜青蟲和小菜蛾。病蟲害防治貫徹“以防為主、綜合防治，防重于治”的植保方針。早期防蚜，中期防治霜霉病，后期防治軟腐病，優先采用農業防治、物理防治與生物防治，科學、安全、配合使用農藥防治，嚴禁使用國家禁止的高毒、高殘留農藥及其混配農藥。

8 及時采收

及時采收是提高春大白菜經濟效益的關鍵，早春大白菜生長期一般為50～60 d，超過生長期則易于發病或裂球，進而影響品質。夏秋大白菜上市時期正值大白菜市場淡季，價格相對較高，應根據市場價格及時分批采收。秋中晚熟品種可以盡量延長生長期，以促進高產，必要時實施捆菜，以利于貯存，在第1次霜凍前搶收完畢。采收時必須嚴格執行農藥安全間隔期，大白菜采收前10～15 d嚴禁用藥。