高山蔬菜可持續發展新途徑

祁宏燦，王海波，葛娟刁，陳巧玲，胡玉忠，李 莉

（靈寶市農業科學研究所，河南 靈寶 472500）

高山蔬菜是指利用海拔600 m以上高山地區的涼爽氣候條件，進行春夏菜延后或秋冬菜提前栽培，采收供應期主要為7-9月，并具有一定規模的高品質蔬菜。高山地區海拔高，自然植被豐富，森林覆蓋率高，很少有工業污染，生態條件優越。這樣的土地資源，為高山蔬菜的發展創造了優越的條件。高山氣候差異明顯，晝夜溫差大，利于蔬菜中養分的積累，蔬菜中可溶性固形物含量高，營養豐富、口味獨特，較平原地區的蔬菜有非常明顯的優勢。高山蔬菜有明顯的反季節優勢，每年的7-9月，正值夏季高溫干旱，是市場蔬菜供應的淡季，且品種單一。高山蔬菜正好彌補這方面的不足，投資少、見效快、品質好，價格有優勢，生態、經濟和社會效益均非常明顯。

1 高山蔬菜目前狀況

高山蔬菜栽培大多地處于較偏僻的山區，經濟狀況不佳，交通不通暢，信息相對較落后，使新品種新技術的推廣受到制約。近年來人們對高山蔬菜的需求量增加，山區種植者盲目擴大蔬菜面積，毀材開荒，使當地生態環境有所破壞。種植缺乏統一管理，引種栽培和防治方法不當，使病蟲害嚴重發生。農藥、除草劑和化學肥料的大量使用，嚴重破壞土壤結構，危及山區的可持續發展。目前山區的勞動力大多數為60～70歲的留守老人，勞動生產效率低下，影響高山蔬菜的正常發展。

2 高山蔬菜面臨的問題

2.1 缺乏統一管理

山區農民沒有得到正確的技術指導，沒有市場信息，更沒有產前、產中、產后的跟蹤服務。大部分農民隨心所欲，盲目跟從，生產水平低下，生產的產品大多不對路，無法在市場中立足。

2.2 無公害標準化生產程度低

生產管理粗放，未按無公害標準生產，產品品質差，科技含量低，對新品種、新技術、新材料的應用推廣緩慢，傳統耕作方式效率低下，產品單一。多年種植同一品種，沒有進行輪作，造成土壤肥力下降，土地老化。

2.3 規模化、集約化生產水平低

大部分種植者單打獨斗，按照傳統的方法耕作，給反季蔬菜種植管理、科技指導都帶來困難。產品難以創出品牌，近年來農產品市場準入制度的實施，使得產出農產品更難跟上市場的要求。

2.4 缺乏植保技術人員的專業指導

在高山蔬菜病蟲害的防治上，沒有提前預防的意識，病情嚴重無法控制時基本依靠農藥商的推薦，使得農藥使用量過高，造成高毒、假冒農藥的過量流入。

3 高山蔬菜發展的途徑

3.1 豐富品種創特色

引導農民用科學的方法試種名優特新品種，達到產品多樣化，滿足市場需求。

3.2 提高質量打品牌

首先瞄準市場，利用先進的標準化生產技術，生產淡季蔬菜，提高淡季市場占有率，達到長期穩定供應。其次，要培育環保型蔬菜，大力推廣綠色蔬菜生產技術，推廣無公害防治技術，倡導生物防治和物理預防，減少農藥化肥使用量，杜絕超標蔬菜上市。最后要樹立品牌意識，加強外觀包裝工作，要在產品包裝上多做研究，重點發展旅游方便菜、美容保健菜、營養多味蔬菜、獨特地方菜等，提升產品附加值，擴大產品銷量。

3.3 培育多渠道銷售模式

積極推行“公司+基地+農戶”模式，促進企業和農戶共同發展。重視發展訂單產業，推進“農超對接，農批對接”，降低農戶的生產風險。

3.4 成立蔬菜協會、專業合作社和技術指導團隊

成立由從事蔬菜生產、加工、流通、監督管理等的人員和機構組成的行業協會、專業合作社和技術團隊，以服務為宗旨，協調會員的生產經營活動，引導各會員之間和省內外同行之間的聯絡、科研、信息交流與合作，促進蔬菜產業的繁榮與發展。

3.5 培養人才

定期對農戶進行技術培訓，開展現場觀摩。有條件的可以組織農民到技術先進地區去學習，互相交流。通過效益帶動、政策指導和網絡宣傳，召喚更多的年輕主力軍回鄉創業，把高山蔬菜這一行業做強做大。

3.6 建立蔬菜信息中心

建立信息中心，實現與全國各大蔬菜批發市場聯網，做好蔬菜信息的收集整理，及時反饋國內主要產地的生產狀況和市場走向。

2018年初，河南省農科院聯合河南省財政廳及各市縣農業科研單位啟動實施“河南省四優四化，科技支撐行動”計劃項目。針對蔬菜方面提出“穩定優質果蔬面積，改善品種結構，提高果蔬質量，實現均衡供應。”其中蔬菜方面要優化品種結構，擴大設施種植規律，重點建設早春和晚秋以及越冬蔬菜生產示范基地，提高蔬菜供給水平，目前“四優四化”體系已在全省各地形成數百個團隊組織，通過信息共享、技術觀模、經驗交流、問題匯總，取得非常好的效果。這一模式值得各地區各部門大力推廣實施，也為高山蔬菜的發展指明了方向。