水果甘藍“甜味55”高效設施栽培技術

吳 強李華瑞王神云王 紅于 利李建斌*

（1.江蘇中江種業股份有限公司 南京 211500 2.江蘇省農業科學院蔬菜研究所 江蘇南京 210014）

結球甘藍是我國重要蔬菜之一，富含Vc、蘿卜硫素等營養元素，有一定的保健功能。結球甘藍葉球的形成是球葉從心里面慢慢充實形成商品球，食用部分不接觸PM2.5和農藥等生長特性，也成了消費者的放心菜。目前，消費者對優質蔬菜的追求日漸增長，包括商品性、食感、營養品質及安全性。隨著消費需求的發展，江蘇省農科院育成了品質極佳的水果甘藍“甜味55”。

1 品種特征特性

“甜味55”是江蘇省農業科學院蔬菜研究所選育的適宜生食的牛心型水果結球甘藍新品種，2016年通過了江蘇省鑒定（蘇鑒甘藍201511）。“甜味55”品質極佳，生食口感脆甜、爆炒色綠脆甜，植株半直立，生長勢強，開展度50厘米左右，葉緣無缺刻，葉片厚，蠟粉中，球葉深綠，單球重0.75～1.25千克。經全國各地試驗示范種植，表現生長勢強，一致性好，葉球緊實，商品性好，耐低溫弱光能力強，深受消費者和種植戶的歡迎。適宜全國各地春、秋季節栽培，冬春季節保護地栽培，產量667平方米達3000～4000千克。

2 培育壯苗

2.1 適時播種

冬春季栽培宜在大棚里（或日光溫室）播種，播種時間在11月上旬至12月上旬（或根據采收期可往后延到1月下旬），因冬天溫度偏低，所以苗齡需要40～50天，一般在12月中旬1月下旬定植（1月下旬播種至3月初定植，可以直接定植在露地），2月下旬至3月上旬上市（1月下播種至5月初上市）。可通過調節定植期，在春節前上市，補充蔬菜市場供應淡季，增加經濟效益。

2.2 播種

育苗方式有苗床育苗和穴盤育苗兩種方式。苗床育苗，苗床一般選擇地勢較高，排灌便利的地段，做成寬1.5米，長不超過20米的畦面，播種前苗床水澆透。采用撒播、條播或點播法播種。條播，可按行距5～8厘米開溝，撒播以3克/平方米播種，點播則以每5立方厘米營養土塊播2～3粒種子為宜。播后均勻覆上0.2～0.3厘米一層細土或基質，澆水以土壤濕潤而不板結為度。一般4天可齊苗，揭掉畦面上覆蓋物；穴盤育苗，直接購買育苗基質和育苗穴盤，播種前基質拌水，達到用水握不滴水狀態，然后裝入穴盤，穴盤上面輕輕壓一個0.1厘米深的小窩窩，備于放置種子，可以直接人工點播或者播種機播種（面積大可選用播種機），播種后處理和管理同苗床育苗。苗床育苗用種量大，667平方米達到50克，穴盤育苗667平方米用種量僅需30克左右。

2.3 苗期管理

播種初期水分管理重要，出苗前保證土壤或基質濕潤，出苗后每天噴撒育苗苗床和穴盤，保證沒有干透現象，10天左右，可以每隔一天適量澆水。定植前一周，開始控水，2～3天澆一次水即可，利于定植后活苗。苗期管理注意適量澆水，可以少澆多次，不僅防止棚內空氣濕度，還要防止因床土濕度過大引起病害和幼苗徒長，或床土過干引起死苗。播種后白天溫度不要超過30℃，最適20～25℃，夜間 10～15℃，3～5 天出苗，齊苗后白天溫度不宜過高，以防徒長，溫度15～25℃，夜間5～15℃即可。齊苗10天左右，觀察苗子生長狀況，如苗床播種，苗子可以利用土壤營養，整個苗期不需要補肥，如穴盤播種，苗子15天左右，觀察葉色，葉色淡，可葉面噴施復合肥浸出液（2‰～5‰），后期根據苗子的生長情況可繼續噴施復合肥。苗床播種后10天左右需要間苗、拔草。苗期基本無需防治猝倒病、立枯病，減少農藥殘留。苗期為40～50天，4～6片真葉時即可移栽定植。

3 定植

定植前翻耕曬垡溫室土壤，施農家肥1500～2000千克/667平方米做基肥，然后翻土以溫室縱向起畦，一般畦面寬苗床寬1～1.5米或2米，溝深和寬均為0.3米。定植前苗子進行低溫鍛煉一周左右，定植密度株行距為25～30厘米見方，每畝定植5000～6000株，也可以與生長周期較長的果菜類等蔬菜進行套作，根據實際情況決定種植密度。華北地區適宜的定植期為3月中旬左右，河南、山東南部在2月中旬左右。一般棚內表土溫度達到5℃以上即可在寒流將過、開始回暖時選無風晴天定植。

采用帶土坨或基質定植，有利緩苗和植株健壯生長。定植當天澆足起苗水，帶坨起苗。定植時淺載輕壓，以子葉露出地面為宜，隨栽隨澆定根水。

4 田間管理

4.1 溫度管理

冬春保護地栽培的關鍵技術是掌控溫室內溫度、濕度及提高地溫，以期加速甘藍的成長。定植后10天左右可不放風（溫度高于30℃需放小風），待苗開始生長后開始通風，通風口由小到大，使棚內溫度保持在15～25℃，達到養分消耗和積累的供需平衡，促進甘藍順利結球，如果長時間維持在25℃以上，光合作用制造的養分不能滿足植株在高溫下呼吸作用的消耗所需，溫度越高消耗越高，為增加制造養分的光合面積就會導致散球；如果溫度過低，光合作用減弱，植株生長緩慢，甚至停止生長。白天室溫不得超過30℃，白天掀棉苫控制溫度、補充光照，晚上蓋棉苫防寒保溫。

4.2 肥水管理

定植后適當蹲苗，然后澆水中耕，促進根系發育，大多數植株進入蓮座期后，澆水中耕，連續2～3次，這時要隨水追肥，主要施含N肥比重高的復合肥，以后每隔10～15天澆一次水，連澆2～3次，結球期要追肥1次，就可以收獲上市。每次澆水要選晴天上午進行，水量可稍大一些，但不可大水漫灌。如果保護地濕度過高，通過放風降低濕度，上午溫度上升后即可放風，一天中也可采取小—大—小方式。水果甘藍的肥水管理相對嚴格，最好少施或不施化學肥料，提高葉球的質量。

4.3 病蟲害防治

冬春季節保護地栽培甘藍整個生育期較露地栽培受外界環境因素影響小，因此病蟲害較少。栽培中常見病害有黑腐病、根腐病、黑斑病、軟腐病等，為了減少農藥殘留，病害以防為主，通過放風，降低室內濕度，如病害嚴重可用70%百菌清錳鋅可濕性粉劑和50%根病靈（福美雙）可濕性粉劑等殺真菌藥物輪換使用，具有良好的防治效果。對甘藍菜青蟲、小青蟲、甜菜夜蛾等，設置黃板誘殺蚜蟲，利用黑光燈誘殺害蟲，絕對禁止使用劇毒和高毒農藥，其次進行生物防治，100億活芽孢/克蘇云金桿菌可濕性粉劑，每畝用100～300克對水50～60千克噴霧；或用10億活芽孢/克青蟲菌粉劑1000倍液噴霧；或用100億活芽孢/克殺螟可濕性粉劑加水稀釋成1000～1500倍液噴霧。以上藥劑任用一種，于害蟲初現期開始噴霧，7～10天噴一次，連續噴2～3次。如果田里病害無法防控，菜化學防治可以用90%的晶體敵百蟲1000～1500倍液，20%殺滅聚酯3000倍液，2.5%溴氰菊酯乳油3000～4000倍液等。收獲前10天不用藥，收獲前一周澆水一次。

5 收獲

根據甘藍的生長情況和市場需求，在葉球大小定形，緊實度達到八成時，陸續采收上市“甜味55”單球重可達0.75～1.25千克。采收時要保留1～2輪外葉，以防葉球受機械損傷及病菌侵入。根據市場價格，尚未裂球的情況下可適當晚2～5天上市，適宜的溫度和良好的管理條件下，每個葉球每天能增重40～50克，增加產量，提高產值。甘藍葉球可隔株進行采收，緩沖上市時間，增加產量。