□ 夏 真 淮安市淮安區(qū)綜合檢驗檢測中心
民以食為天,食品安全關系著每一個人的生命健康。然而,食源性疾病是一種涵蓋范圍非常廣泛的疾病,并且其在全世界范圍內都是一個日益嚴重的公共衛(wèi)生問題。在工業(yè)化國家,據報告,每年罹患食源性疾病的人口占比高達30%。2012年4月14日,在由我國科協召集的《食品安全宣傳大綱》編制工作啟動儀式上,我國工程院院士陳君石表示,最近一項食源性疾病主動監(jiān)測顯示,中國平均6個半人中就有1人次罹患食源性疾病。在這種情況下,我國作為糧食生產和消費的大國,更應高度重視食品安全問題。
近些年來,雖然有接連不斷發(fā)生的“蘇丹紅”“禽流感”以及“毒奶粉”等事件讓公眾對食品安全問題提高了關注度,但是大多數公眾還是缺乏與之相關的知識。在日常生活中,如誤食存儲不當的食品,就會引發(fā)疾病。造成食物中毒的類似事件時有發(fā)生,究其根本,還是缺乏食品安全方面的相關知識。
隨著大規(guī)模農業(yè)活動的開展,化肥、農藥等化工產品也越來越多地被用于農業(yè)生產中,在提高了農產品產率的同時,也在農產品上留下了較為嚴重的化學成分殘留。這些殘留的化學成分,在食用時較難清洗干凈,公眾一旦不小心食用,日積月累的影響下,對身體健康造成的危害是非常大的。
食品在加工過程中,由于種種原因,不可避免地會有食品添加劑的存在。但市場上存在部分商家,不但法治意識薄弱,也缺乏道德底線。在食品加工過程中肆意使用食品添加劑,造成食品安全隱患問題。例如:在食品加工過程中,人工色素是最常見的添加劑之一,但攝入過量的色素會導致人體內的鋅流失,對小孩子來說可能會導致發(fā)育遲緩,對成年人來說則可能引起生殖方面的問題。還有一些食品防腐劑、增稠劑、味道調節(jié)劑等,由于不法商家的肆意添加,這些添加劑對人體造成的危害是非常大的。
相較于西方一些發(fā)達國家來說,我國現代化建設起步較晚,所以相對應的食品安全監(jiān)管的制度也有待完善。
保障食品安全不能僅僅只靠國家的司法制度來完成,而需要全民一起行動。公眾要盡可能地多了解一些與食品安全相關的知識,從而在生活中提高自己的自我保護能力,同時為家人的安全上一把鎖。一些相關企業(yè)也應看清現實,食品安全是一個關系到廣大公眾身心健康的問題,不能為了個人的一些利益,而在生產過程中違規(guī)操作。
隨著科學技術的發(fā)展,人們對食品安全進行監(jiān)測的手段也越來越先進。例如,對于殘存在食物中的農藥的監(jiān)測方法有氣相色譜法、高效液相色譜法以及薄層色譜法等。對于食物中殘存的各類抗生素的監(jiān)測方法有微生物測定法、樣本處理技術等。這些高科技手段的存在,使得食品安全的檢測過程更為精密。
從1982年開始,我國相關部門制定了一系列與食品安全有關的法律條例,形成了以《食品安全法》為核心的一系列管理條例。即使這樣,在食品安全監(jiān)管方面,我們仍存在許多不足。隨著社會的發(fā)展,一些傳統的做法早已經不適用于現階段的食品安全的需求了。因為其沒有一個很好的預防手段,也沒有暢通的食品安全反饋渠道。因此,我們應該根據我國目前市場上食品安全的具體情況,建立一個較為完善的食品安全監(jiān)管體系。
民以食為天,食品安全不僅關系著每一個人的身體健康,更反映出一個社會的現代化程度。我國作為一個人口大國,與食品安全有關的案例每天都在不同的地方出現,提高食品安全質量,是當務之急。同時,我國作為一個糧食大國,每年更有大批的農業(yè)產品遠銷海外,中國是一個負責任的國家,多年來積極參與食品安全監(jiān)測,維護了各國消費者的利益,塑造了我們的大國形象。但作為發(fā)展中國家,我國食品安全的總體水平,距離發(fā)達國家還有一定差距,食品安全質量的提高任重而道遠,需要各方力量一起努力。
實現高質量的食品安全是全球人類共同的追求目標,也是國際社會共同的責任。我們應正確看待我國的食品安全現狀,加大對食品安全的監(jiān)測力度,加強對食品市場的監(jiān)管力度,逐步完善現有的食品安全體系。狠抓食品安全問題,讓公眾能夠吃得放心。相信隨著市場制度的進一步完善,以及科學檢測技術的日趨成熟,我國未來的食品安全水平必定更上一層樓。