液相色譜在食品檢測方面的運用

□ 孫萍萍 東豐縣食品藥品檢驗檢測中心

根據(jù)不完全的調查，全世界每年因食品安全問題引發(fā)的疾病幾乎占據(jù)30%。針對此，各個國家一直在尋求解決對策，希望可以從根本上改善此種情況。經(jīng)過多年的實踐發(fā)展，以液相色譜方式為代表的食品安全檢測方法逐漸應用到日常食品檢測當中，初步解決了食品檢測力度不足等問題。所謂的液相色譜檢測方式主要融合液相與氣相兩種色譜分析原理，極大程度上優(yōu)化了檢測效果，具有較大的應用價值，值得研究與推廣。

1 液相色譜檢測技術的應用優(yōu)勢

液相色譜檢測技術屬于食品安全檢測中的重要技術，與此同時液相色譜技術在食品安全檢測中具備的優(yōu)勢較為明顯，值得應用。從某種程度上來說，液相色譜檢測技術的應用優(yōu)勢集中體現(xiàn)在分離速度、分析功能方面，具有較高的靈敏度。對于一些沸點較高或者性質穩(wěn)定性較差的物質，可以快速地實行分離處理[1]。

隨著多年的實踐與研究，液相色譜技術無論是在化學層面上，還是生物層面上，均取得較大突破，因此，被廣泛地運用到食品安全檢測當中。值得注意的是，應用液相色譜檢測技術進行食品安全檢測的過程中，必須確保檢測電壓的穩(wěn)定性。一般來說，液相色譜技術只有在高壓條件下，才能夠完成檢測工作。

2 液相色譜檢測技術的應用部件

液相色譜技術需要結合多種應用部件作為檢測基礎，完成后續(xù)的檢測工作。因此，我們在正式應用這項技術進行檢測的過程中，應該對液相色譜技術涉及的應用部件進行重點分析，具體可以分為以下兩個主體部分。

2.1 流動相貯罐

流動相貯罐是現(xiàn)階段液相色譜檢測應用頻率最廣的設備之一，同時也是液相色譜檢測技術實現(xiàn)合理應用的基礎條件。流動相貯罐主要是由錐形瓶、電磁攪拌器兩種主要設備構成。在正式檢測前，工作人員需要實行脫氣處理，目的在于確保溶劑罐處于真空環(huán)境當中，避免檢測過程中出現(xiàn)過多氣泡，降低檢測結果的準確率。根據(jù)以往的應用經(jīng)驗來看，實行脫氣處理方法可以確保后續(xù)檢測環(huán)節(jié)的科學性與合理性，只要將內部空間的氣體抽出干凈，就可以確保檢測結果的穩(wěn)定性[2]。

2.2 高壓泵

高壓泵是液相色譜檢測技術中比較常用的設備。只有確保壓力穩(wěn)定，才能夠實行液相色譜檢測。在此過程中，需要高壓泵的技術支持。當前所應用的液相色譜技術多數(shù)都以較小顆粒的物質作為填料，這種填料在實際應用過程中，很容易產生較大阻力。一旦阻力過大，很容易導致檢測結果出現(xiàn)偏差影響。為了規(guī)避這一情況，需要應用高壓泵進行處理。值得注意的是，一定要應用抗腐能力較強的材料作為壓力輸出材料，且壓力需要控制在40～50 MPa左右，確保高壓泵的輸出的安全性與穩(wěn)定性。

3 高效液相色譜在食品檢測中的實際運用

高效液相色譜技術作為液相色譜技術的一種，在食品檢測方面發(fā)揮出的作用較明顯。集中體現(xiàn)在食品添加劑檢測與食品污染檢測方面，以下是筆者結合自身經(jīng)驗對高效液相色譜技術在添加劑檢測與食品污染檢測中的具體應用的相關表述，以供參考。

3.1 添加劑檢測

防腐劑是食品中常常用到的添加劑種類。防腐劑可以極大程度上延長食品的食用日期，避免食品出現(xiàn)變質等情況。但是防腐劑含有大量的苯甲酸、鈉鹽等成分，一旦含量過量很容易對人身健康造成威脅。可以說，防腐劑問題始終是全世界食品安全亟待解決的問題。而通過采用高效液相色譜檢測技術，大體上可以及時了解防腐劑中各個組成成分的具體含量，一旦發(fā)現(xiàn)嚴重超標情況，就要求廠家及時整頓，將各項成分指標控制在合理范圍內，確保食品食用安全[3]。

3.2 食品污染檢測

食品污染同樣也是食品安全檢測中的主要問題，尤其是對于肉類食品而言。現(xiàn)階段，部分生產廠家為了節(jié)省生產成本，選購一些質量不合格的肉類作為生產原料。一旦人們過多食用，很容易出現(xiàn)身體不適情況。應用高效液相色譜技術可以檢測出肉類食品中存在的微生物含量，如黃曲霉毒素。一旦在檢測過程中發(fā)現(xiàn)黃曲霉毒素超過規(guī)定范圍，必須采取措施進行治理。

4 結論

確保食品安全是確保人們身體健康的基礎條件。良好的食品質量可以規(guī)避以往因食品安全引發(fā)的疾病問題，必須予以高度重視。而采用液相色譜檢測方式能夠第一時間發(fā)現(xiàn)食品中的質量隱患及問題，如添加劑是否過量等問題，確保食品中各種成分的質量安全。雖然從某種程度上來說，國內的液相色譜檢測方法并未達到成熟水平，但是筆者相信通過研究人員的不斷努力，肯定可以彌補當前的不足之處，達到預期的檢測目標。