食品危害物檢測方法探討

□ 應 月 湖北三峽職業技術學院

隨著國家各項建設工作的持續推進，我國事業得以逐漸發展，越來越多的人認識到食品危害物對健康的威脅。但是從食品企業發展現狀來看，其經營過程中還存在一定的問題，越來越多的食物中毒等事件發生，對人們的生命健康帶來嚴重的威脅[1]。針對這一發展現狀，如何將食品安全檢測問題加以控制，促進其檢測方法的推進，保證食品安全，就顯得尤為重要。

1 檢測方法發展現狀

1.1 檢測效率低下

就食品危害物檢測工作的發展現狀來看，其工作中存在較大的問題，對應的檢測效率相對低下。我國目前的食品安全檢測工作，主要是以分段檢測為主，品種檢測為輔的形式進行開展的。食品安全質量檢測的各個環節都是分開進行的，被人們分為了四個較為孤立的過程，并由不同的檢測部門進行分別檢測，這使得整個食品安全檢測過程出現脫節現象，極易導致其檢測漏洞的出現，也難以針對其出現的漏洞進行責任追究，這就導致其檢測效率相對低下，不利于食品安全檢測工作的推進[2]。

1.2 食品準入標準較低

食品安全得不到保證的一大原因，是一些食品安全準入標準相對較低而造成。這主要可以分為兩個方面。一方面，我國食品標準沒有與國際標準相接軌，在食品安全保護水平發展方面還相對落后，在食品危害源的控制方面，與國際標準水平差距較大。就農產品而言，其標準系統還處于發展空白狀態，使得很多豬肉和雞肉等在流入市場之前就可能帶著病毒，為食品的安全飲食帶來一定的影響。另一方面，是我國現有的準入標準難以被有效進行應用，很多食品生產加工的企業規模相對較小，他們不僅管理相對混亂，而且不能按照標準組織進行合理生產，這就導致其生產出來的產品質量得不到保證，不得不降低市場食品的準入標準，為食品安全發展帶來影響。

1.3 檢測重心偏移

受到當前食品市場發展現狀混亂的影響，市面上各種假冒偽劣產品層出不窮，這在一定程度上影響了食品安全管理工作的推進，使其主要集中在了對不合格產品的查處工作上，導致工作重心發生偏移，沒有足夠人力物力對食品的成分含量進行檢查，尤其針對一些嬰幼兒食品，這就為食品安全帶來了一定影響。

2 食品安全檢測方法改善對策

就目前而言，食品安全檢測方法還存在較大的不足，需要相關人員能夠認識到工作的重要性，針對其檢測方法問題，促進創新工作的開展，圍繞檢測方法建立有效的檢測機制，加強創新鼓勵機制的構建，從而保證行業的穩定發展，為人們的生命健康安全做出積極貢獻。

2.1 建立食品安全檢測機制

要想食品危害物檢測工作能夠高效地推進，保證人們的飲食安全，使其健康成長。首先，應該建立健全食品安全檢測機制，促進行政體制改革的快速推進，將當前公共事務管理中所具有的條塊分割模式進行改善，使其形成統一的管理體系，從而讓食品安全的檢測工作得以長效發展。同時，將各部分的管理工作進行整合，實現統一執法，加強彼此之間的聯系，對各個部門進行調控，進行信息共享，并促進責任制的具體落實，加強各項管理工作的推進。

2.2 促進檢測方法創新

食品危害物檢測工作的落實不到位，究其原因，主要是工作人員認識不足而引起的。因此，要想使食品檢測的工作得到具體落實，還需要提高人員的專業素質，加強人才隊伍建設，對其開展定期的課程培訓，加強其對食品安全工作的認識，提高他們的思想認識，明確其自身責任，解決人員責任心不強等問題。并加強工作人員的法律意識，將具體動作落到實處，調動其工作積極性，從而有利于食品安全工作效率的提高，保證食品安全。

2.3 加強市場準入標準

將市場的準入標準進行提高，對于食品安全質量控制工作具有一定的積極意義。在具體的工作過程中，首先應該促進國家食品市場準入標準與國際標準相接軌，對即將進入市場銷售的產品進行檢查，針對不符合標準需求的產品，不給予相應的食品生產許可證，并加強針對嬰幼兒產品的準入標準，針對小企業進行強化管理，從而有利于保證食品危害物檢測食品的安全性，為人們的健康做出積極貢獻。

3 結語

針對食品危害物檢測發展現狀中存在的檢測問題，制定改善措施，需要相關工作人員在工作的展開過程中，有針對性地建立食品安全檢測機制，貫徹落實科學發展觀，加強監督執法隊伍建設，提高市場準入標準，并將與其相關的處罰賠償監督機制進行完善，從而促進食品檢測工作的全面開展，提高檢測效率，保證食品安全。