淺談糧油檢驗

□ 閆 光 佳木斯市糧油衛生檢驗監測站

糧油檢驗工作是按照相關的標準以科學的手段，對糧油的各組性狀做出專業的分析和評價。糧油檢驗工作會在糧油生產、加工、貯存、運輸、銷售等各個流程中開展，最大程度保證最后銷售到人們手中的糧油質量安全，糧油安全問題直接關乎人的身體健康，因此必須加大糧油檢查力度，重視糧油檢查工作[1]。

1 糧油檢驗中存在的問題

1.1 糧油產品生產經營規模化組織化程度不高

糧油生產以及經營，目前處于一種比較分散的狀態，沒有形成規模化、組織化的生產經營形式，導致管理方面困難較大，會出現很多管理漏洞，嚴重影響到糧油產品的質量[2]。目前，糧油的生產和經營都處于一種分散多渠道的方式，分散性和小規模性的生產銷售為安全管理、市場監督帶來了一定的困難。糧油是人們生活的必需品之一，因此流動性較強，個體經營企業、散戶商販等均銷售糧油產品，導致糧油質量監管部門無法對其進行集中監督管理。

1.2 糧油檢驗監督管理部門體制存在不足

目前，我國糧油檢驗部門沒有建立完備的監督管理體制，對大小糧油經營企業的檢驗覆蓋率較低，糧油檢驗尚沒有形成完備的良好的體系。由于目前經濟發展迅速，糧油管理體制不能完全跟上經濟發展的腳步，政府及社會等方面對糧油檢驗機構的關注較少，沒有為其發展提供足夠的資金、政策支持和保障，因此糧油檢驗機構的發展環境不利于其開展工作[3]。在目前的監督機構中有不同的部門分管各行業的監督檢驗。比如：質量監督部門代表政府行使權力，對糧油的質量進行監督管理；綠色產品監測機構對農業部門的相關產品進行檢驗等。不同的部門分管各自的行業，但是對行業產品沒有明確的界定，導致各部門之間職責不明，權力和義務沒有明確的劃分，機構人員歸屬編制都存在問題。國家并沒有對糧油監督檢驗的各部門制定統一規范的管理體制，各部門職責分散，沒有統一的形式標準，檢驗資源人才分配不均。綜合各方面導致問題發生的原因是糧油質檢體系管理體制存在問題。

1.3 糧油檢測專業設備不夠完善、檢測人員素養不夠

目前，我國糧油質量檢驗機構存在許多不足之處，檢驗技術以及檢驗設備與經濟發展速度不相匹配，對設備投入不足，沒有大量資金的支持。許多的檢驗實驗室中設備和環境的要求都達不到《評審標準》，甚至部分糧油企業都沒有配備檢驗設備，靠人為感官對糧油產品進行鑒定。

在糧油質量的檢驗中，檢驗技術是最為重要的。但是從目前來看，隨著糧油市場不斷擴大，分散性較強，并不具備專業檢驗能力的質監隊伍的弊端正在逐漸顯露。糧油檢驗除了技術的要求以外，還需要具有較高素養的專業人才。在人才競爭激烈的當下，并不具備優勢的糧油檢驗部門并不能吸納專業的人才，從事糧油質檢的工作人員大多沒有經過專業培訓，缺乏專業知識。因此，檢測人員的專業素養較低以及專業人才的不足限制了糧油檢驗的發展。

2 提高糧油檢驗水平的對策

2.1 建立健全監督管理體制以及市場準入原則

對糧油產品的質量檢查，應該建立更加完備的制度和管理標準，提升管理水平。一方面應該嚴格檢查并且打擊以次充好或者售賣被污染的糧油產品的商家；另一方面，應該加強對中小企業的引導扶持，將小規模的個體經營以及中小企業進行整合，使其具備規模化組織化經營生產，對其進行統一的管理，打造優秀的糧油品牌。同時，必須對原糧的檢查加大力度，從根本上保證原糧的安全，從而保障糧油產品的安全。

2.2 加大對設備的投入、建設高素質的質檢隊伍

糧油產品的檢驗必須具備專業的設備以及專業的人員，因此要加大對設備的投入，及時更新檢測設備，營造良好的檢驗環境。同時，在培養高素質糧油檢驗隊伍方面加大力度，對于已經在崗工作的人員繼續進行職業培訓，加強學習，各高校以及社會方面也要加大對糧油質檢人員的培養。各方面共同努力，打造出具備專業素養的優秀質檢人員，促進糧油檢驗工作不斷進步。

3 結語

糧油的檢驗工作關乎糧油產品的質量安全，同時關乎人們的身體健康，也是一項對專業性、科學性、技術性都要求極高的工作。本文對糧油檢測中存在的問題進行了分析，同時也給出了切實可行的控制對策，雖然我國糧油檢驗工作目前存在許多不足，但是只要不斷改變，工作質量一定能得到提升。