食品檢驗檢測體系存在的問題及對策

□ 張 紅 隴南市產品質量監督檢驗所

我國的食品檢驗檢測標準都是嚴格按照國家法律明確規定的技術標準來檢測的，但是在黨的領導下，我國生產力飛速發展，人民生活水平得到了巨大的改善。但是這幾年食品安全問題層出不窮，無論是“地溝油”還是三聚氰胺“毒奶粉”的事件都對整個社會造成了巨大的影響，還由于我國食品市場的準入門檻不高，許多沒有食品安全生產合格證的食品廠和小黑作坊就像野草一樣，年年月月時時都在打擊，但是這種現象屢禁不止，成了管理的難題。

1 食品檢驗檢測的重要作用及對策

食品的檢測檢驗是對食品中的營養成分和有害物質甚至有毒物質的檢測，食品的安全問題直接關系到老百姓的生命健康安全問題。食品檢驗檢測通常是對某一地區的整體食品安全狀況進行科學的細致的檢驗檢測，一般都是在某個地區進行抽樣調查[1]。通過對食品的安全檢測能夠保證食品的安全質量，對促進食品加工廠等食品類企業有著很大的積極作用。食品的檢測是嚴格按照我國相關的規定，進行科學的、有目的抽查和檢驗，所以在科學性和地區代表性上比較突出，這樣做的話可以使抽查的地區的食品安全方面得到一定的反映，在得出最后結果后，也可以比較清楚地比較出食品安全的真假產品。這樣再把結果公布于眾，大眾就知道哪個企業生產的產品是真的產品，哪個企業生產的是假冒偽劣產品。這樣也有利于宣傳以及保護那些生產品質良好的生產廠家的產品，有利于減少甚至消除那些假冒偽劣食品[2]。

加強食品的安全檢測也有利于構建和諧安定的社會，食品安全問題已成為黨和國家關注的重點。我國現在正處于奔向全面小康社會的路上，只有把食品安全問題降到最低，才能保障在建設全面小康社會的道路上穩步前進或者大步前進，才能為構建社會主義和諧社會提供重要的物質保障。與此同時，這樣做還有助于提升政府部門對食品安全的科學的管理水平，在對食品的檢驗檢測的過程中，通過對食品的優劣情況，可以從多個方面、多個角度來了解食品安全存在的問題，這樣就可以從食品的根源解決食品的安全問題。這樣國家和政府就對保障人民大眾的食品安全有重要的積極作用。

2 我國食品安全問題及分析

我國的食品行業目前還存在著許多的問題，這些問題主要表現在檢驗部門多、檢驗檢測的技術水平差、小黑作坊多等問題。食品藥品監管部門所涉及的檢驗檢測部門多，所以在實際操作的時候會有交叉的盲點存在。在某些條件的影響下，種植、養殖以及加工運輸的過程都是比較容易受到污染的環節，還有就是那些細菌等微生物的污染以及某些食品的包裝袋的衛生要求不達標[3]。食品藥品監督管理機構的一些硬件設施不達標，以及食品藥品安全的法律法規還不夠完善，這也是引起食品藥品安全問題的一個重要因素。

我國食品藥品安全檢測機構的設備不完善，一些技術水平不是很高，而且食品質量檢測檢驗體系不夠健全，這就會導致一些對策因為這樣或那樣的原因不能正確地應用。當然從目前國家規定的標準食品檢驗檢測的體系操作流程來看，有很大一部分的食品都是在田間生產然后再進行進一步深加工的，但是這樣就會使具體的食品檢驗檢查的工作比較容易形式化，就會導致一些有問題的產品混入其中。

我國的食品藥品檢查檢測機構對與食品的準入制度沒有一個統一的標準。這就導致了沒有辦法提升食品安全檢測水平。另外，在現實情況中，相關的政府部門對食品檢測機構成立時的資質沒有進行嚴格的把控，這就會容易出現食品檢測結果不統一、不科學、不準確的情況，就會導致一些不合格的食品產品在市場上流通，就容易導致出現食品安全問題。

我國的經濟還不夠發達，在某些領域的科學技術還達不到世界先進的水平，現有的正在大范圍使用的檢測方法是比較落后的，主要表現在食品樣本在檢測之前的處理辦法不到位，檢測的方式又比較單調，人員力量缺乏，項目不完全，等等。

3 結語

目前，大多數食品檢驗檢測機構是根據相關的法律法規來成立的，所以，食品的檢測機構要樹立“以人為本”的原則，重視食品安全問題，不斷完善相關的法律法規和食品檢測體系，并且不斷提高自己的專業技術，在進行食品檢測時，要嚴格按照國家規定的標準來進行，這樣才能對廣大人民的生命財產安全負責，對國家對黨負責，才能盡量減少甚至杜絕食品安全問題。