食品檢驗檢測體系存在的問題及對策

□ 張 紅 隴南市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗所

我國的食品檢驗檢測標準都是嚴格按照國家法律明確規(guī)定的技術(shù)標準來檢測的，但是在黨的領(lǐng)導(dǎo)下，我國生產(chǎn)力飛速發(fā)展，人民生活水平得到了巨大的改善。但是這幾年食品安全問題層出不窮，無論是“地溝油”還是三聚氰胺“毒奶粉”的事件都對整個社會造成了巨大的影響，還由于我國食品市場的準入門檻不高，許多沒有食品安全生產(chǎn)合格證的食品廠和小黑作坊就像野草一樣，年年月月時時都在打擊，但是這種現(xiàn)象屢禁不止，成了管理的難題。

1 食品檢驗檢測的重要作用及對策

食品的檢測檢驗是對食品中的營養(yǎng)成分和有害物質(zhì)甚至有毒物質(zhì)的檢測，食品的安全問題直接關(guān)系到老百姓的生命健康安全問題。食品檢驗檢測通常是對某一地區(qū)的整體食品安全狀況進行科學(xué)的細致的檢驗檢測，一般都是在某個地區(qū)進行抽樣調(diào)查[1]。通過對食品的安全檢測能夠保證食品的安全質(zhì)量，對促進食品加工廠等食品類企業(yè)有著很大的積極作用。食品的檢測是嚴格按照我國相關(guān)的規(guī)定，進行科學(xué)的、有目的抽查和檢驗，所以在科學(xué)性和地區(qū)代表性上比較突出，這樣做的話可以使抽查的地區(qū)的食品安全方面得到一定的反映，在得出最后結(jié)果后，也可以比較清楚地比較出食品安全的真假產(chǎn)品。這樣再把結(jié)果公布于眾，大眾就知道哪個企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品是真的產(chǎn)品，哪個企業(yè)生產(chǎn)的是假冒偽劣產(chǎn)品。這樣也有利于宣傳以及保護那些生產(chǎn)品質(zhì)良好的生產(chǎn)廠家的產(chǎn)品，有利于減少甚至消除那些假冒偽劣食品[2]。

加強食品的安全檢測也有利于構(gòu)建和諧安定的社會，食品安全問題已成為黨和國家關(guān)注的重點。我國現(xiàn)在正處于奔向全面小康社會的路上，只有把食品安全問題降到最低，才能保障在建設(shè)全面小康社會的道路上穩(wěn)步前進或者大步前進，才能為構(gòu)建社會主義和諧社會提供重要的物質(zhì)保障。與此同時，這樣做還有助于提升政府部門對食品安全的科學(xué)的管理水平，在對食品的檢驗檢測的過程中，通過對食品的優(yōu)劣情況，可以從多個方面、多個角度來了解食品安全存在的問題，這樣就可以從食品的根源解決食品的安全問題。這樣國家和政府就對保障人民大眾的食品安全有重要的積極作用。

2 我國食品安全問題及分析

我國的食品行業(yè)目前還存在著許多的問題，這些問題主要表現(xiàn)在檢驗部門多、檢驗檢測的技術(shù)水平差、小黑作坊多等問題。食品藥品監(jiān)管部門所涉及的檢驗檢測部門多，所以在實際操作的時候會有交叉的盲點存在。在某些條件的影響下，種植、養(yǎng)殖以及加工運輸?shù)倪^程都是比較容易受到污染的環(huán)節(jié)，還有就是那些細菌等微生物的污染以及某些食品的包裝袋的衛(wèi)生要求不達標[3]。食品藥品監(jiān)督管理機構(gòu)的一些硬件設(shè)施不達標，以及食品藥品安全的法律法規(guī)還不夠完善，這也是引起食品藥品安全問題的一個重要因素。

我國食品藥品安全檢測機構(gòu)的設(shè)備不完善，一些技術(shù)水平不是很高，而且食品質(zhì)量檢測檢驗體系不夠健全，這就會導(dǎo)致一些對策因為這樣或那樣的原因不能正確地應(yīng)用。當(dāng)然從目前國家規(guī)定的標準食品檢驗檢測的體系操作流程來看，有很大一部分的食品都是在田間生產(chǎn)然后再進行進一步深加工的，但是這樣就會使具體的食品檢驗檢查的工作比較容易形式化，就會導(dǎo)致一些有問題的產(chǎn)品混入其中。

我國的食品藥品檢查檢測機構(gòu)對與食品的準入制度沒有一個統(tǒng)一的標準。這就導(dǎo)致了沒有辦法提升食品安全檢測水平。另外，在現(xiàn)實情況中，相關(guān)的政府部門對食品檢測機構(gòu)成立時的資質(zhì)沒有進行嚴格的把控，這就會容易出現(xiàn)食品檢測結(jié)果不統(tǒng)一、不科學(xué)、不準確的情況，就會導(dǎo)致一些不合格的食品產(chǎn)品在市場上流通，就容易導(dǎo)致出現(xiàn)食品安全問題。

我國的經(jīng)濟還不夠發(fā)達，在某些領(lǐng)域的科學(xué)技術(shù)還達不到世界先進的水平，現(xiàn)有的正在大范圍使用的檢測方法是比較落后的，主要表現(xiàn)在食品樣本在檢測之前的處理辦法不到位，檢測的方式又比較單調(diào)，人員力量缺乏，項目不完全，等等。

3 結(jié)語

目前，大多數(shù)食品檢驗檢測機構(gòu)是根據(jù)相關(guān)的法律法規(guī)來成立的，所以，食品的檢測機構(gòu)要樹立“以人為本”的原則，重視食品安全問題，不斷完善相關(guān)的法律法規(guī)和食品檢測體系，并且不斷提高自己的專業(yè)技術(shù)，在進行食品檢測時，要嚴格按照國家規(guī)定的標準來進行，這樣才能對廣大人民的生命財產(chǎn)安全負責(zé)，對國家對黨負責(zé)，才能盡量減少甚至杜絕食品安全問題。