食品檢測儀器設備在食品檢測中的應用及展望

□ 程 雪 鹽城市大豐區綜合檢驗檢測中心

“民以食為天，食以安為先”，食品安全是這些年備受關注的問題。當前我國食品安全問題多有發生，“毒瓜子”“蘇丹紅”等一些食品安全問題接連發生，這些是食品安全突出問題。為維護百姓生命健康安全，國家頒布了相關法律及法規。世界衛生組織明確了食品安全日，認為食品安全是全球性問題。

1 食品檢測儀器設備在食品檢測中的應用

1.1 簡單檢測儀器設備在食品檢測中的應用

在食品檢測當中，比較簡單的天平、全自動定氮儀等一些食品檢測儀器，均普遍應用在食品檢測當中。食品檢測當中的天平一般是認真稱取檢測的食品樣本，準確無誤地稱出樣本的具體質量；食品檢測當中的干燥箱一般對待檢測食品樣本進行干燥，防止食品中水分對最終測量結果造成影響；且精確測出食品中水分；原子熒光光譜儀與分光光度計一般是測定面粉、食醋等中的鉛、錫、鎘等一些元素的超痕量情況，還可以測出醬油當中這些元素的超痕量情況；全自動定氮儀一般是準確無誤地測出食品內的氮含量，通常采取消解、蒸餾等一些方式來處理，通過使用該儀器，還可準確無誤地算出待測食品的粗蛋白含量，運用一定的計算形式獲得測算結果。

1.2 色譜類食品檢測儀器設備在食品檢測中的應用

首先，對前者來說，基于現代技術的食品檢測領域分析，也就是通常所指的高效液相色譜儀，它應用在食品檢測當中，表現出下述幾個方面的特征：高壓、高速及高適應性等，通過所獲得的液相色譜圖圖像，得到與之相關的檢測數據信息。可以獲知的是，化合物內利用液相色譜儀予以分析的化合物所占比接近80%。其次，對后者來說，它一般適合應用在食品檢測樣本組分分析中，但要求該組分不但具有良好的熱穩定性能，還要具備蒸汽壓性能，針對不易受熱揮發物質，可運用裂解法來實施檢測，客觀直接地分析受熱揮發的有機物，并予以檢測。

2 食品檢測儀器設備在食品檢測中的應用展望

2.1 食品檢測儀器會更加高效及快捷

當前國內檢測方法一般是以實驗室作主體，包含理化檢測、微生物檢測等的傳統技術。而現代農業來源渠道更為廣泛，產品周轉較快，檢測速度及檢測靈敏度更高，這是確保食品質量及安全很重要的兩個方面。食品安全快速檢測方法的運用，能夠檢測大本量的樣本，迅速進行檢測，減少了檢測費用，同時融合了確證法，所以，有必要優化及完善快速檢測技術。現階段國內快速檢測儀器在推廣應用當中往往受限于國家標準，為克服該難題，便要制定及完善這方面的法律法規，要求國家及行業在快速檢測技術與儀器開發上投入更多的支持。

2.2 國產自行開發產品會取代國外進口產品

現階段許多企業食品檢測儀器從國外引進而來，有一定的優勢，但價格十分高昂，花費了較高的維修費用。這讓我國許多企業承受非常大的采購成本壓力。值得慶幸的是，當前國內食品檢測開發意識不斷加強，許多機構自主研發及創新有效的檢測設備，擺脫食品檢測依賴國外的困境，且政府致力于促進食品檢測設備的研發及創新，從開始的中低端產品，開始朝向中高端產品過渡，通過結構升級，使一些小而弱的企業變得強大起來。使企業在市場當中保持較高的競爭實力，促使我國食品檢測儀器在市場當中占有一定分量，刺激消費者購買國產檢測儀器，提高信賴度，促使食品檢測產業不斷進步。筆者認為我國檢測儀器在價格及性能上占有一定優勢，所以，現階段在我國具備自主知識產權的原子熒光光譜儀很有市場競爭力，但我國生產的可見分光光度計、高效液相色譜儀等一些檢測設備在我國市場當中占有較少的分量。和國際產品比起來，我國食品檢測產品線處于結構鏈當中的中端與低端位置，檢測效果無法匹敵國外產品。僅僅依賴價格優勢，導致企業利潤變低，長此以往，阻礙了企業的發展。政府及企業已經認識到該問題，很多企業在創新高端檢測產品方面加大了力度，后續國內檢測儀器經過發展，將取代國際市場當中價格昂貴的產品。

3 結語

環境污染、食品添加劑一些問題比較突出，使得食品檢測面臨著嚴峻的局面，這需要國內食品安全檢測設備達到更高的標準要求。我國食品檢測越來越離不開食品檢測儀器。客戶對食品檢測提出了更為高效及精細的需求，所以，要求儀器設備的生產廠家滿足更高的要求。未來食品檢測會更多地應用在日常食品安全管理中，應對突然發生的食品安全問題，協助食品安全檢測及監管工作的實施。