食品檢測儀器設備的應用及展望分析

□ 孫路明 阿克蘇地區疾控中心

1 食品檢測的必要性

隨著轉基因作物不斷增多，衍生了很多的轉基因食品，而我國對于轉基因食品安全還沒有明確的界定，所以，社會各界對于轉基因食品的安全性非常重視。面對如此復雜的社會環境，做好食品檢測顯得尤為必要，所以相關工作人員應該加強對食品檢測儀器設備的研究，嚴格控制食品檢測質量，避免質量不合格以及不安全的產品進入市場，影響人們的身體健康。對于屢見不鮮的食品安全問題，更應該加強對食品檢測儀器設備的應用，通過食品檢測有效遏制食品安全問題，防止消費者食用不安全食品，最大程度上保證消費者的合法權益和人身安全。

2 食品檢測儀器設備的應用

2.1 簡單的食品檢測儀器應用

在食品檢測過程中，主要包括復雜食品檢測和簡單食品檢測。所謂的簡單食品檢測，指的是使用簡單的儀器設備，比如天平、干燥箱以及分光光度計等，對食品進行檢測。對于相對簡單的食品檢測，一切在應用過程中，主要由托盤天平、半自動天平以及電子天平等。對于天平的選擇，往往要根據實物檢測方法來進行科學的選擇，在食品檢測過程中，必須確保天平的精確度，只有這樣才可以準確稱出食物樣本重量。在記錄好實驗樣本重量之后，將其放置在干燥箱當中，通過干燥箱能夠有效地對樣本進行干燥處理[1]。在進行干燥處理時，必須對干燥箱當中樣品水分變化進行準確計算，測定水分變化含量。分光光度計主要是對一些常見食品進行檢測，例如醬油、食醋、大米、面粉等，利用分光光度計來檢測這些物質當中鉛、汞等元素是不是超標。同時，還需要對食品當中的蛋白含量進行準確計算，使用滴定或者蒸餾等方法，檢測計算食品當中的含氮量。

2.2 復雜的食品安全檢測設備的應用

2.2.1 光譜分析在食品檢測中的應用

所謂的光譜分析法指的是利用物質發射、吸收電磁輻射和電磁輻射與物質之間作用。通常情況下，在食品檢測當中會使用分光光度法，但是在實驗過程中，主要使用可見光、紫外線以及原子吸收等分光光度技術。其中紫外線-可見分光光度法主要應用在食品亞硝酸鹽、硼酸以及磷酸鹽等物質含量的檢測中；原子吸收分光光度法主要用來檢測食品當中重金屬含量；紅外光譜分析法則主要應用于食品防腐劑以及保鮮劑的含量檢測，另外，紅外光譜分析法還可以對食品當中水分和蛋白質含量進行檢測[2]。

2.2.2 色譜類食品安全檢測儀器在食品檢測中的應用

在食品檢測過程中，氣相色譜儀和液相色譜儀是食品檢測當中非常普遍的檢測儀器，主要用來檢測色譜類食品。在食品安全檢測過程中，應用氣相色譜儀主要對具有蒸汽壓性能和良好熱穩定性能的食品檢測樣本的組成成分進行檢測。另外還可以使用氣相色譜儀檢測易揮發有機物質。對于那些不容易受熱揮發物質則主要使用裂解法和衍生化法。在食品安全檢測儀器設備當中，液相色譜儀屬于一種應用范圍比較廣泛的儀器，這種儀器主要分為高效液相色譜儀及普通液相色譜儀。與普通液相色譜儀相比，高效液相色譜儀在食品檢測當中應用更為普遍。

3 食品檢測儀器設備應用的趨勢及展望

食品安全檢測直接關系著社會民生，因此，加強食品安全檢測方面的研究具有重要的意義。現階段我國在食品安全法當中對食品安全標準也有了明確的規定，所以相關工作人員需要嚴格按照國家相關法律法規進行食品安全檢測，防止食品安全問題，對社會大眾的身體健康產生影響。現階段食品檢測工作，對于食品檢測儀器設備的要求也越來越高，這樣一來，就使得食品檢測儀器設備將朝著全面化以及嚴格化的方向發展。而在未來，食品檢測儀器設備將具備多種檢測功能，不僅能夠檢測食品當中的有害物質，還可以準確檢測食品當中存在的重金屬殘留、非食品添加劑以及農藥殘留等狀況，確保檢測結果的精確性。食品流通市場也應該肩負起自身的職責，建立相應的規范檢測制度，確保食品檢測工作順利開展。

4 結語

面對著越來越凸顯的食品安全問題，加強食品檢測勢在必行，這種情況下，對我國食品安全檢測設備有了更高的要求。我國食品檢測對食品檢測儀器的依賴也將會逐步增加。客戶對于食品檢測的需求將會越來越專業化、精細化、多功能化和高效化，因此也對儀器設備的生產廠家提出了更高要求。食品檢測將越來越多地在日常的食品安全檢測和應對突發食品安全事件中得到運用，為食品安全檢測和監管提供快捷有效的技術保障。