高效液相色譜儀測定食品中蘇丹紅

□ 王曉琴 廣東省惠州市食品藥品檢驗所

高效液相色譜法優點顯著，有著非常廣泛的用途，在環境監測領域、臨床化學領域、藥物研究領域、食品檢驗領域、石油化學領域以及生命科學領域等都有一定的應用。而當前國內外對于蘇丹紅的測定基本上采用的是高效液相色譜儀，筆者在本文中選用LC5500高效液相色譜儀對于食品中的蘇丹紅進行測定研究，該種液相色譜儀具有靈敏度高、穩定性能好的特點，其最低檢測濃度可以達到0.01μg/kg，測定蘇丹紅的保留時間的標準偏差為0.85%～2.95%，峰面積相對標準差為0.95%～1.65%；梯度洗脫基線平直，無漂移，噪聲低，樣品回收率能夠達到80%～95%。

1 材料與方法

1.1 試劑

正己烷A.R.、丙酮色譜純、甲酸A.R.、乙腈色譜純、三氧化二鋁、純水重蒸餾水、蘇丹紅Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ。蘇丹紅Ⅰ為指示劑，蘇丹紅Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ為A.R.，蘇丹紅Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ標準儲備液。

1.2 儀器

LC 5500高效液相色譜儀、254nm紫外檢測器、多孔硅膠型鍵合相YWG一CH,顆粒度10u、微量注射器、P-101高壓泵(雙泵)、恒溫柱箱、超聲波清洗器。

1.3 色譜條件

檢測器：紫外-可見光檢測器、色 譜 柱 M18柱、5.6mm ×480mm，10μm，流動相A液（B泵），0.1%甲酸-乙腈+丙酮，B液(A泵)0.1%甲酸-水+乙腈。梯度洗脫程序如下。

開 始0min時，B液85%，A液35%；15min時，B液 85%，A液35%；33min時，B液 150%，A液0%；40min時，B液150%，A液0%；45min時，B液 85%，A液 35%；50min時，B液85%，A液35%。

進樣量20μL。繪制蘇丹紅Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ標準色譜圖。

2 結果與討論

2.1 靈敏度測試

將蘇丹紅混合溶液（0.2 μg/mL）加入HPLC之中，然后再繪制出其色譜圖像，取蘇丹紅溶液5g，那么其最低檢測濃度為0.04 μg/kg。

2.2 重復性實驗

根據實驗方法將蘇丹紅混合液（10μg/ML）進行連續的8次測定，對其保留時間與峰面積進行測定，然后計算其算數平均值、偏差以及標準差，得到實驗結果如下。

蘇丹紅1R平均值 8.55，標準差0.121，CV 1.68%；蘇丹紅1 A平均值158545，標準差1831.4，CV 1.14%。

蘇丹紅2R平均值12.33，標準差0.2953，CV 2.954%；蘇丹紅2A平均值332013，標準差5473.6，CV 1.60%。

蘇丹紅3R平均值18.25，標準差0.3066，CV 2.32%；蘇丹紅3A平均值472762，標準差4565.2，CV 0.95%。

蘇丹紅4 R平均值26.88，標準差0.1565，CV 0.84%；蘇丹紅4 A平均值430633，標準差6902.3，CV 1.63%。

2.3 線性關系實驗

蘇丹紅Ⅰ、II、III、Ⅳ標準系列混合溶液配制采用蘇丹紅I、II、III、Ⅳ標準儲備液配制標準系列混合溶液，濃度分別為2.0、1.5、2.5、3.0、3.5μg/mL，根據其實驗儀器測定鋒面面積，以此繪制出其校準曲線。

蘇丹紅I、Ⅱ、III在2.0～3.5μg/mL，蘇丹紅Ⅳ在2.0～ 3.0μg/mL的區間都呈現出了較好的擬合線性關系。它們相關系數分別為0.98877、0.98850、0.98840、0.98834。 從 而證明出了蘇丹紅標準溶液的濃度與其峰面積基本上屬于單調的正比例函數關系，其峰面積隨著濃度的增加而增加。

2.4 樣品測定和加標回收率試驗

分別取辣椒油3g和香辣脆5g各4份,然后對這兩種樣本中所含的蘇丹紅成分進行測定，根據前文的方法將辣椒油樣品和香辣脆樣品加入蘇丹紅四種標準溶液之中，然后測定其濃度，最后計算其平均回收率，如下。

辣椒油和香辣脆的8份加標量都為25.0 μg，辣椒油4份測得量分別是：15.5、19.0、16.5、15.0，香辣脆4份測得量分別是：16.5、14.5、17.0、14.5。辣椒油4份回收率為：80%、90.5%、85.5%、80% ，香辣脆4份回收率為：75.5%、85%、75.5%、78.6%。

上述實驗結果表明，所選定的兩種樣本中都未測得蘇丹紅，但是所測定的回收率的值偏低，這也許是由于A2l03活性以及基質干擾等因素的影響，具體是什么原因還需要進一步的驗證研究，對于不同廠家與批號的A2l03需要通過實驗來確定其活性成分以及程度，然后在選取實驗所需要的A2l03。

3 結論

通過本文的研究可知，采用高效液相色譜儀法測定食品中蘇丹紅成分的方法具有較高的靈敏性和準確性，且具備良好的線性關系，是一種高效、實用的檢測方法。