食品安全理化檢測前處理技術研究進展

李花覺

（廣西田陽縣疾病預防控制中心 廣西 田陽 533600）

前言

食品安全理化檢測前處理技術主要涉及到了微波消解、高壓消解、固相萃取、加速溶劑萃取等相關辦法，處理技術應用過程中，縣級基層地區由于受到技術水平以及條件限制，在發揮實際效用方面，存在一定的局限性。如何對基層能力進行較好把握，充分發揮食品安全理化檢測前處理技術的功能和作用，是基層地區食品安全處理必須考慮的一個重要議題。

1.食品安全分析問題

食品安全分析有兩大突出問題：一是樣品前處理技術；二是分析檢測技術。眾所周知，在食品安全分析檢測過程中樣品前處理環節非常重要，它不僅耗費整個分析過程的60%以上的時間，而且主要的分析誤差也來自樣品前處理環節。因此選擇合適的前處理方法，縮短樣品的前處理時間，是保證檢驗質量和提高檢驗效率的前提。同時，減少對化學試劑的使用量，亦可減少對環境的污染。

如今，傳統的技術和方法已不能滿足當今檢測的需求，對食品樣品前處理新技術、新方法的探索和研究，以及關于如何通過樣品前處理提升樣品檢測的準確性，是所有食品檢驗檢測機構必須重視的一個問題。縣級食品安全分析過程中，注重對區域范圍內的食品進行安全檢測，主要包括了食品中的化學污染物、農藥殘留、獸藥殘留、非法食品添加劑、生物毒素等相關問題[1]。在安全分析過程中，需要對現有資源進行充分利用，注重從樣品前處理和分析檢測角度出發，以保證食品樣品檢測結果的準確可靠。

食品樣品進行前處理過程，主要有無機化處理、揮發分離法、萃取技術、化學分離法等手段，在這些方法中縣級食品安全分析檢測中應用較為廣泛有濕法消化法及干法灰化法、蒸餾法。隨著縣級地區經濟的快速發展，在食品安全分析方面的投入不斷增加，相關設備以及技術手段得到了大幅度提升，這也在很大程度上提升了食品安全前處理技術[3]。這一過程中，對原有前處理技術中存在的消耗量大、污染嚴重等缺點進行了改進，新的技術手段，像是微波消解法、固相萃取法、固相微萃取法、加速溶劑萃取、微波輔助萃取等有了應用能力。分析儀器技術在食品安全分析中應用越來越廣泛，這些技術具有現代化發展特征，在試劑使用、成本方面，得到了大幅度降低，同時也降低了樣品處理時間及減少了檢測人員接觸化學試劑的劑量。通過對新技術手段的有效利用，使食品安全分析更具環境效益，實現了食品安全分析與環境的可持續發展[4]。同時，隨著技術手段的升級以及相關儀器設備的使用，也使得食品安全分析在效率和效果方面，都得到了大幅度的提升。

2.食品安全理化前處理技術進展

本文在對食品安全理化前處理技術進展分析過程中，結合了本人的實際工作經驗，從縣級基層單位的食品安全理化前處理技術進展情況入手，分析了固相萃取、加速溶劑萃取、微波輔助萃取、微波消解技術的應用情況，相關內容如下所示：

2.1 固相萃取

SPE技術，也就是固相萃取技術，在縣級城市食品安全理化前處理中得到了一定程度的應用，這一技術手段通過對試劑的利用，可以對食品中存在的有害物質進行較好反映，符合食品安全檢測、處理需要[5]。SPE技術在應用過程中，注重利用固體吸附劑將液體樣品中的目標化合物進行吸附，并且實現樣品基體與干擾化合物的有效分離。基層食品安全檢測前處理技術應用固相萃取技術時，對原有的液-液萃取技術存在的缺點進行了改善，降低了液-液萃取柱層析技術帶來的環境污染，使待測的成分回收率提高，保證萃取過程簡便[6]。同時，SPE技術應用的溶劑較少，并且有機溶劑投入較低的情況下，能夠避免對檢測人員造成身體傷害。基層單位在對SPE技術應用過程中，要注重對SPE技術要點進行把握，并結合實際情況，保證SPE技術得到較好的應用[7]。對此，需要對以下問題予以關注：首先，在對食品中的農藥殘留、獸藥殘留處理過程中，要保證試劑的回收率；其次，吸附劑選擇要具有較強的針對性，并且要保證提取液凈化完全。除此之外，縣級食品安全前處理技術應用過程中，要注重加強新技術的利用，能夠對當下新的固相萃取技術進行學習，并對現有的不足進行完善，以保證食品安全檢測處理取得更好地效果[8]。

2.2 加速溶劑萃取

ASE技術，即加速溶劑萃取技術是縣級食品安全檢測前處理技術應用的一種重要技術手段[9]。ASE技術通過利用高溫和壓力，提升物質的溶解度和擴散效率，從而有效提高萃取效率。加速溶劑萃取技術在基層單位應用較為廣泛，通過對這一技術的應用，能夠提升食品安全理化檢測前處理的效率和效果[10]。與傳統的方法對比，加速溶劑萃取技術使用的溶劑劑量較少，并且回收效率高，能夠實現自動化控制。基層單位在進行食品安全檢測過程中，主要涉及到了蔬菜、水果、肉類、谷類等食品中的有害物質，在萃取目標化合物過程中，主要以農藥、獸藥、食品添加劑為主，這對于檢測技術要求較低，以縣級單位的檢測技術，可以達到實際需要[11]。加速溶劑萃取技術的使用，唯一存在的問題在于儀器設備，這些設備的成本相對較高，并且在日常檢測完成后，需要對設備進行維護和清理工作。除此之外，在對加速溶劑萃取技術應用時，縣級單位要注重委派專業水平較高的人員進行操作，保證這一技術的檢測效果得以實現。

2.3 濕法消解法

縣級單位在對食品安全進行前處理過程中，濕法消解技術應用較為廣泛。濕法消解常用的酸解體系包括了硝酸—硫酸、硝酸—鹽酸、過氧化氫等[12]。通過應用濕法消解的方式，能夠對食品中的有機物和還原性物質進行破壞，從而有效地保證食品安全[13]。濕法消解在縣級單位具體應用過程中，要注重對消解設備進行有效選擇，并根據需要處理的對象，選擇有效的濕法消解方法。在具體應用過程中，需要對以下問題予以關注：首先，要避免待測組分遭到損失；其次，對試驗過程中可能存在的干擾物質進行消除；最后，在利用濕法消解獲取的溶液需要方便檢測[14]。濕法消解在應用于食品安全前處理當中，最直接、最有效，符合縣級單位食品安全前處理需要[15]。

2.4 微波消解

微波消解的食品安全前處理技術在縣級單位食品檢測中得到了一定的應用，這一技術主要對微波輻射進行利用，并且在封閉的容器內，對樣品進行分解，對目標化合物進行檢測。微波消解技術注重對高溫和高壓物理原理進行利用，保證對樣品的目標化合物進行快速提取，具有較高的效率性。該技術手段在縣級單位的利用，所用的試劑量較少，并且測量的元素揮發較少，回收率較高，能夠保證相關處理取得較好的效果。微波消解技術在縣級單位食品檢測中的利用，注重對蔬菜中的重金屬含量進行檢測，保證蔬菜食品的安全性。同時，微波消解技術是一種快速溶解技術，提升了樣品的溶解效率，在食品檢測中的功能和作用得到了較好的發揮。

3.結論

結合分析來看，食品前處理技術應用過程中，有眾多需要關注的地方，加強技術革新和相關技術手段的有效利用，對基層單位中蔬菜、谷類、肉類等食品進行安全檢測和處理，關系到了人民群眾的切身利益。從這一角度來看，基層單位在進行食品安全檢測前處理技術應用過程中，應該注重對新技術手段進行把握，并能夠實現技術的融合和滲透，在效率和效果方面進行有效提升，從而滿足食品安全檢測前處理的實際需要。。

[1]張清海，林紹霞，張健，李良勇，楊昌彪，林昌虎.分子印跡技術在食品安全檢測中的應用研究進展[J].食品工業，2013，02:167-171.

[2]王慧卿，于勁松，徐斐，張建國.食品農藥殘留檢測中樣品前處理技術研究進展[J].廣東農業科學，2013，08:111-114.

[3]黃怡淳，丁煒煒，張卓旻，李攻科.食品安全分析樣品前處理-快速檢測聯用方法研究進展[J].色譜，2013，07:613-619.

[4]方麗萍，溫來欣，吳志華，李曉彤.食品中有害殘留物檢測樣品前處理技術研究進展[J].武警后勤學院學報(醫學版)，2013，08:749-752.

[5]韋鳳棲，莫靜波.食品中農藥殘留檢測的樣品前處理技術進展[J].中國衛生檢驗雜志，2012，03:678-680.

[6]賈瑋，黃峻榕，凌云，儲曉剛.食品中香精香料檢測前處理技術研究進展[J].食品與機械，2012，02:245-249.

[7]劉大星，付留杰，趙懷龍.食品安全檢測前處理技術研究進展[J].中國衛生檢驗雜志，2012，04:942-945.

[8]李君君，李力軍，徐惠誠，趙增強，高彬，劉琨.動物源性食品中農藥多殘留檢測前處理技術研究進展[J].中國食品衛生雜志，2012，04:403-407.

[9]熊琳，楊博輝，牛春娥，郭婷婷.食品中農藥殘留檢測前處理技術進展[J].江西農業大學學報，2012，05:940-947.

[10]劉艷，賈麗，張經華，劉清珺.食品安全檢測中樣品前處理技術研究進展[J].現代儀器，2010，03:6-8.

[11]張琦.動物性食品中抗生素殘留的分離富集及分析檢測方法研究[D].首都師范大學，2009.

[12]熊春蘭.水產品中8類38種獸藥殘留同時檢測方法的研究[D].江西農業大學，2013.

[13]李沂光.地溝油與合格食用油鑒別檢測方法的研究[D].中南大學，2013.

[14]陳剛.基于分散固相萃取凈化技術對食品中雙酚A衍生物及獸藥的檢測技術研究[D].上海海洋大學，2013.

[15]陶燕飛.動物源食品中獸藥殘留多組分定量/確證方法的關鍵技術研究[D].華中農業大學，2011.