生豬定點屠宰檢疫存在的問題與解決措施

黃永蘭

（貴州省黔南州三都水族自治縣農村工作局動物衛生監督所，貴州 三都 558100）

近年來，隨著社會經濟的快速發展，人民的生活水平不斷地提高，肉食品的安全問題受到人們的廣泛關注，而實施生豬定點屠宰、集中檢疫是防止動物疫病傳播、保證肉品衛生質量、保障廣大市民吃上“放心肉”的一項重要措施，是規范當前市場檢疫的有效途徑，但是，生豬定點屠宰檢疫工作的開展卻受到了多方面的影響和制約，針對這些問題進行了分析，并提出了相關加強生豬定點屠宰檢疫工作的措施，以期促進生豬定點屠宰檢疫工作更加規范化，嚴格把好肉品出場關。

1 生豬定點屠宰檢疫存在的問題

1．1 屠宰場制度不健全

目前的屠宰場大部分都是屬于企業管理，屬于政府部門管理的很少，大部分屠宰場的制度都存在著不同程度的缺陷，內部管理制度不規范，現有的監管制度不健全。主要表現在以下幾方面：①活畜入場把關不嚴，門衛管理不嚴格，存在怕事、怕得罪人的現象，對活畜進入屠宰場的檢驗證物不規范，對應有的查票、驗證、驗耳標號與實際運載的活畜數量等是否相符沒有做到位。②消毒措施不到位，生豬待宰間、屠宰車間、屠宰設備及工具消毒不到位；此外在對運載生豬的車輛進入場內時消毒不徹底甚至根本沒有進行相應的消毒。

1．2 屠宰場基礎條件差，檢疫設備缺乏，檢疫力量不足

現在大部分的屠宰場都面臨著場地狹小、屠宰設備陳舊的問題，在人工屠宰時，無法滿足高峰時期的屠宰要求，屠宰時間延長。對生豬屠宰的檢疫工作重視不夠，且檢疫的手段單一，沒有先進的精密儀器對肉產品的藥物殘留及旋毛蟲等進行檢測，僅依靠檢疫人員眼睛、手的觸摸以及嗅覺來進行檢疫，這種檢疫方法很難發現潛藏的病菌或潛伏期的疫病。此外，大部分的屠宰場還面臨著檢疫人員的匱乏問題，人員流失現象嚴重，并且有的屠宰場的檢疫人員還擔任著其他日常工作，導致檢疫人員不能全身心投入到該項工作中。屠宰檢疫人員接受相關的專業培訓少，專業知識更新不足，主要體現在，隨著社會的發展以及各種抗生素類藥物的使用，生豬的疫情也在不斷地發生變異，傳統的疫情變得更加多樣化，大部分檢疫人員仍然使用傳統的檢疫知識，面對新興的疫情無法有效地檢出［1］。

1．3 群眾對屠宰檢疫重要性的認識不足

廣大群眾對生豬屠宰檢疫工作的認知不足，缺乏一定的屠宰檢疫意識。主要是人們對于生豬屠宰檢疫工作的重要性認識不透徹，同時認為屠宰檢疫工作較麻煩、檢疫程序多、耽誤時間從而逃避檢疫工作，這在一定程度上導致屠宰檢疫工作無法有效實施，進而無法保障市場流通的豬肉的安全性。

2 加強生豬定點屠宰檢疫管理的對策

2．1 加強監管力度，規范屠宰場自身行為

屠宰場要加強相應的管理制度，規范自身的行為，每一個崗位都要建立健全相應的管理制度，明確承擔相應的責任和義務，如入場關就必須檢查 “三證”即動物產地檢疫合格證、動物運輸工具消毒證、非疫區證明書，三證齊全后再查驗耳標號、驗活畜數量是否與動物產地檢疫票相符，不符的一律不準進場。同時要加強消毒管理，生豬待宰間、屠宰車間、屠宰設備和工具、急宰間、無害化處理間及在屠宰場內流通車輛都應按規定進行消毒。監管部門要建立相應的監管制度，從活畜入場到畜產品出場等都要進行一系列的監管，發現問題及時查處，保證出場的肉產品都是合格的、安全的、放心的。

2．2 完善屠宰檢疫設備、提高屠宰檢疫人員的專業水平

對于屠宰檢疫工作來說，先進的檢疫設備是進行屠宰檢疫工作的基礎。因此，要加大對屠宰檢疫設備的資金投入，購置并更新落后的檢疫設備，從根本上增加屠宰檢疫的綜合實力。面對動物疫情的發展變異，要加強對檢疫人員的專業知識培訓，建立健全完善的學習機制，并加強對屠宰檢疫人員的實踐操作力度，讓屠宰檢疫人員在實踐中不斷提升自己的專業水平。

2．3 加強對屠宰檢疫重要性的宣傳力度

面對群眾對屠宰檢疫重要性的認識薄弱問題，相關部門要加強對屠宰檢疫相關法律法規的宣傳，對群眾進行定期宣講，發放相關宣傳資料，使人們認識和了解屠宰檢疫工作的重要性、必要性，加強認知，從而促進屠宰檢疫工作的順利進行。

3 小結

總之，生豬定點屠宰及檢疫工作關系到人民群眾的切身利益和生命安全，不管是屠宰場還是地方政府都要加強對屠宰檢疫工作的高度重視，組織協調好相關職能部門加強聯動，共同構建全面而系統的生豬屠宰檢疫監管體系，讓群眾真正吃上安全、放心肉。

［1］鄒小娟．淺談生豬屠宰檢疫中存在的問題及對策［J］．獸醫導刊，2015（18）：9．