論述食品安全在人們生活中的重要性

□ 汪乃鋒 諸暨技師學院

食品在每個人的生命中必不可少，食品安全問題會影響每個人。近年來，不斷出現食品安全的重大新聞，食品安全伴隨著這些新聞成為了人們備受關注的問題。

食品安全的三個重要問題

①食品原材料。食品安全問題層出不窮，其中不乏原材料包含物質有害導致食品安全事故發生的現象。怎樣從源頭杜絕農畜產品中的農藥、重金屬污染和各種不合法的添加劑不僅僅成為政府部門的“心頭病”，也是諸多食品生產廠家的“頭號天敵”。原材料是食品安全問題的根源，原材料出問題，加工和生產出來的食品必將危害消費者的健康，在這條生產鏈中，生產廠家和消費者都將成為受害者。②食品添加劑。我國仍在不斷完善食品添加劑法規，在生產環節對于食品添加劑來說，用量和選擇品種都是一道關卡。食品添加劑過量等問題，也會導致食品安全事故的發生。生活中常見的一些食品添加劑如：苯甲酸鈉，主要添加于飲料或肉制品中，過量使身體積累毒性；胭脂紅，上色所用，過量使用具有致畸性；磷酸氫二鈉，主要用于乳制品中，過量使用能導致腹瀉等；硫酸亞鐵，主要用于嬰幼兒食品中，過量使用會導致嬰兒鐵中毒；糖精鈉，主要用于飲料產品中，過量使用也能導致中毒。食品生產廠家還需注意衛生部公布食品中可能違法添加的非食用物質的添加劑名單，以防出現食品安全隱患。③整個供應鏈中保障食品安全。食品安全問題不僅僅發生在生產環節，食物在經歷打包、儲藏和運送的過程中，也可能存在安全隱患。任一環節發生問題都將造成不可逆轉的后果。食品生產廠家和銷售企業應該重視食品流通中出現的問題，政府也應加大對食品供應鏈的把控，爭取做到食品供應鏈可以查清源頭，層層追溯。食品相關企業也應加強對食品運輸過程中的管理，做到對每一個環節流通食品的把關，保證食品質量和安全。

食品安全的監管

食品安全涉及環節多，涉及因素復雜，不能靠市場自己去調節，也未形成靠道德來約束的局面，唯有健全法律加大執行力度和懲處力度，靠有力的監管去督促，最終為食品安全帶來強有力的保障。

食品關乎每個人的生命健康，當食品都不再安全，人們如何安身立命，社會如何向穩定和繁榮發展。食品安全涉及公共安全，政府有權履行好職責，保障公民的生命健康權。檢測食品安全的必須從嚴，從根源入手，從農產品生產環境監管，從種植養殖環節加大監管力度，以確保原材料的質量。嚴懲“黑作坊”，禁止“三無”企業進行生產經營活動。大力開展食品安全專項整治，嚴打嚴查，嚴厲懲處，完善食品安全法律法規，增加食品行業抽查次數，嚴格專業檢測，讓違規以及非法企業無處藏身。要從生產環節把控，嚴查食品企業相關證件，建立企業誠信機制，讓食品企業進行良性循環，加大政府“問責”，對于食品監管不善而出現的問題，堅決處罰，讓有關人員能“在其位，謀其職，負其責，盡其事”。食品安全屢禁不止，政府應采取相應行動，加大懲罰力度，嚴查到底，將食品安全檢查落到實處，讓人民恢復對食品安全的信心。加強食品安全領域科技投入，為食品安全檢測提供先進的技術支持，把控食品流通的每一個環節，及時止損，從問題處阻斷，及時防止不安全食品的流通，對其進行有效銷毀。監督不僅是政府監督企業，政府之間也要互相監督、互相協作，形成良好的監督體系，促進食品安全工作的順利實施。

食品安全知識亟待普及

食品安全隱患“潛伏”在人們的生活周圍，人們的食品安全知識卻仍然缺失。《烹飪營養與衛生》中闡述人類癌癥發病率變高多半原因是食品污染所引起的，食品添加劑是眾多的原因之一，其中防腐劑、漂白劑、糖精都是生活中比較常見的添加劑。生活中在購買商品時人們應該首先查看生產日期和成分表，盡量使用新鮮食物，且注意減少不良食品添加劑的攝入量，關注自身健康。“愛惜糧食”要用在刀刃上，切記遠離霉變食物，霉變食物產生的霉菌毒素也是一個“殺手”，如黃曲霉毒素。這種毒素是一種很強的致癌物，生活中對于發霉的食物一定要及時處理，不要切掉發霉部分再食用。平衡飲食，注意食物中的重金屬。有不少愛吃海鮮的人，因為嘴饞大量食用海鮮，殊不知重金屬污染往往隱藏在水生生物中。金屬汞食用量積累到一定程度，則會對人體產生危害。

人民對食品安全知識的缺失，使得食品安全監督少了一條有力的“臂膀”。安全知識的普及工作亟待解決。食品衛生部應強化宣傳力度，普及食品安全知識，讓企業、消費者都對食品安全有更深的認識，企業可以從自身加強食品安全防范工作，消費者可以在日常消費和生活中加強食品安全意識，打造出社會共同關注食品安全的良好氛圍。

在我國食品安全質量問題仍沒有得到很高的重視，各種監督機制、法律法規、執行程序也還沒有一套標準化規范，但食品安全影響巨大，加強食品安全是堅持科學發展觀“以人為本”的一塊基石，是為人民服務的政府應履行的義務。食品安全，刻不容緩。